តែបៃតង (មេតា) ការ៉េមបង្កាន់ដៃ

ការ៉េមតែបៃតងគឺជារសជាតិ ការ៉េម ជប៉ុនដ៏ពេញនិយមនិងជាបង្អែមដ៏ផ្អែមល្ហែមនិងស្រស់ថ្លាបន្ទាប់ពីអាហារជប៉ុនបុរាណ។

ឈ្មោះ "ការ៉េមតែបៃតង" គឺជាការបញ្ឆោតបន្តិចបន្តួចពីព្រោះការ៉េមដោយខ្លួនវាមិនត្រូវបានផលិតចេញពីតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាជា ម្សៅម៉្យាង ។ ជួនកាលឈ្មោះ "ការ៉េមតែបៃតង" និង "ការ៉េមផ្គូផ្គង" ត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នានៅបស្ចិមប្រទេសប៉ុន្តែនៅប្រទេសជប៉ុន "ការ៉េមតែបៃតង" ត្រូវបានសំដៅជាទូទៅថាជា "ការ៉េមផ្គូផ្គង" ។

ម្សៅផ្គូផ្គងគឺជាម្សៅពណ៌បៃតងដ៏ភ្លឺថ្លានៃស្លឹកបៃតងពិសេសដែលមានដី។ សំខាន់, ការប្រកួតគឺស្លឹកតែបៃតង។ ម្សៅម៉ាត់យូមានភាពខុសគ្នាពីតែបៃតងពីព្រោះនៅក្នុងអាហារដែលប្រើការ៉េមមានតែស្លឹកពិតប៉ុន្តែអាហារដែលមានតែបៃតងគឺជាទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្លឹកតែ។

សូមសម្រេចិត្តថាបើទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាខាងបច្ចេកទេសរវាងតែបៃតងនិងម្សៅម៉្យាងក៏ដោយក៏ការ៉េមពណ៌បៃតងនេះនឹងនាំមកនូវបង្អែមជប៉ុនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចំណាំ: អ្នកបង្កើតការ៉េមមិនជួយទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើអ្នកបង្កើតការ៉េមទេនោះការលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ការ៉េមអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីនដែលដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹងមាំ។ ល្បាយនេះត្រូវលាយជាទៀងទាត់ខណៈពេលដែលវាត្រជាក់។

អត្ថបទបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយយូឌីអ៊ុង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 tablespoon matcha
• ម្សៅ តែបៃតង
• ទឹកក្តៅ 3 ស្លាបព្រា
• yolks ស៊ុត 2
• 5 tablespoons granulated ស្ករពណ៌ស
• 3/4 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• 3/4 ពែងក្រែមធ្ងន់ (
• វាយដំ )

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅទឹកក្តៅនិងម្ស៉ៅជាមួយគ្នានិងទុកមួយឡែក។
2. បន្ទាប់ពីការបំបែក yolks ពីស៊ុតនៅក្នុងមួយ saucepan ខ្នាតមធ្យម lightly whisk yolks ស៊ុតបាន។ ចំណាំៈកុំចាក់ទឹកនៅចាន។
3. បន្ថែមស្ករនៅក្នុងខ្ទះនិងលាយស្ករជាមួយពងក្រពើដើម្បីអោយបានល្អ។
4. បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោទៅល្បាយស៊ុតនិងស្ករនិងលាយផងដែរ។
5. ដាក់ខ្ទះនៅលើកំដៅទាបនិងកំដៅល្បាយស៊ុតដោយកូរជានិច្ចដើម្បីប្រាកដថាវាមិនរលាក។ ពលដលល្បាយនបន្តិចបន្តក់ច្កនចញពីកំដៅហើយទុកឡ។

1. ត្រាំបាតនៃខ្ទះនៅក្នុងទឹកកកដើម្បីជួយត្រជាក់ល្បាយស៊ុត។
2. បន្ថែមម្សៅផ្គូផ្គងនិងល្បាយទឹកចូលក្នុងល្បាយស៊ុតនិងលាយផងដែរ។ បន្តធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅទឹកកក។
3. លោតក្រែមធ្ងន់ដើម្បីឱ្យវាក្រាស់បន្តិចហើយត្រជាក់។ បន្ថែមការលាយខ្លាញ់នេះទៅក្នុងល្បាយស៊ុតនិងល្បាយ។ បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយទន់ភ្លន់រហូតដល់ចំរុះ។
4. ចាក់ទឹកកកលាយចូលទៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកកក។ បនាប់មកចាក់ថាំចូលក្នុងអប់បង្កកបង្កកដលមានគមរួចហើយបង្កករយៈពល 8 ៉ងឬយូរជាងនះ។ (សូមមើលការណែនាំសម្រាប់អ្នកផលិតទឹកកករបស់អ្នកហើយធ្វើតាមការណែនាំល្អបំផុតដែលត្រូវបានណែនាំ។ )

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	187
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	106 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	48 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	13 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )