រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Gorgonzola ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់

ទឹកជ្រលក់ Gorgonzola នេះសម្រាប់ទឹកដោះគោមានរសជាតិដូចទឹកជ្រលក់ស្រាពណ៌សបុរាណហើយជំនួសឱ្យការឡើងក្រហមជាមួយនឹងទឹកក្រូចដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិ Velouté ឬទឹកដោះគោ បាចាមែល វាត្រូវបានក្រពះដោយក្រែមនិងឈីសតែប៉ុណ្ណោះហើយកាត់បន្ថយវា។

នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទឹកជ្រលក់មន្តអាគមជាការពិតព្រោះភាគច្រើនអ្នកផលិតទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យក្រហមហើយដូច្នេះភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងការឃើញអ្នកញ៉ាំទឹកជ្រលក់ដែលប្រមូលបានដោយមិនចាំបាច់ឆ្លងកាត់ចាស់ៗ។ ធញ្ញជាតិនិងម្សៅ ។

វាកើតមានចំពោះខ្ញុំថានេះមានន័យថាទឹកជ្រលក់នេះនឹងក្លាយជា gluten ដោយឥតគិតថ្លៃដែលជាអ្វីដើម្បីកណ្តាស់នៅប៉ុន្មានថ្ងៃមកនេះ។

និយាយពីជាតិស្ករ, ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងអស្ចារ្យជាមួយ pasta, ravioli ឬ gnocchi ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើជាតិគ្លុយកាមមិនមែនជាពែងតែឬប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចូលចិត្តនំប៉័ងទឹកជ្រលក់ Gorgonzola នេះគឺជាបន្ទរដ៏អស្ចារ្យ មួយ សម្រាប់ ឆ្អឹងជំនី ។

ទឹកជ្រលក់ Gorgonzola នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានវ័យចំណាស់ Gorgonzola ដែលកាន់តែស្ងួតនិងក្រៀមក្រំជាងមុនហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងរសជាតិវ័យក្មេងពីព្រោះរសជាតិរបស់វាកាន់តែខ្លាំងនៅពេលវាចាស់។

ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pasta វាជាប្រពៃណីដើម្បីធ្វើឱ្យវាប្រើឈីស Gorgonzola ។ ប៉ុន្តែមិនមានហេតុផលអ្វីដែលអ្នកមិនអាចប្រើឈីសពណ៌ខៀវផ្សេងទៀតដូចជា Stilton, Maytag ឬ Roquefort ។ គ្រាន់តែប្រាកដថាវាមានអាយុយូរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វាដើម្បីឱ្យមាន crumbly និងស្ងួត។

សំណើមបន្ថែមនិងប៊ឺហ្វាតនៅក្នុងឈីសជាងនេះអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ហើយដោយសារតែមិនមានក្រហមទេ (ដែលជួយ រក្សារាវនិងជាតិខ្លាញ់ក្នុងទឹកត្រីរួមគ្នា ) ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឈីសអាចញែកចេញនិងបណ្តាលឱ្យវាកក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឈីសមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងមុនមានដំណើរការល្អបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ពែងក្រែមធ្ងន់
• ½ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• ភាគហ៊ុនសាច់មាន់កន្លះពែង
• 4 អោន​ស៍។ ឈីស Gorgonzola
• 2 tbsp ។ ឈី Parmesan (ដឹងគុណថ្មីៗ)
• កូសឺអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ (ដើម្បីរសជាតិ)
• nutmeg ដឹងគុណ (ដើម្បីរសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ក្នុងខ្ទះដ៏ធំមួយកំដៅ Cream, ស្រានិងស្តុកនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពពុះ។ កំដៅទាបហើយលាយឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់វត្ថុរាវបានថយចុះប្រហែលមួយភាគបី។
2. បន្ថែម Gorgonzola និង Parmesan ហើយកូររហូតដល់ Gorgonzola រលាយហើយឈីសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញ។ កែតម្រូវភាពស៊ីសង្វាក់ជាមួយនឹងក្រែមបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។
3. រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher , ម្រេចខ្មៅដី freshly និង nutmeg ដឹងគុណថ្មី។ ទៅបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ nutmeg ទោះបីជាច្រើនពេកអាចត្រូវបាន overpowering ។ បម្រើភ្លាមៗ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	236
ជាតិខ្លាញ់សរុប	22 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	71 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	157 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	3 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )