ទោះបីជានំពិសេសនេះត្រូវបានគេនិយាយថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបបារាំងនិងម៉ាល់រ៉ូននិងមានដើមកំណើតនៅសតវត្សទី 18 ប្រជាជន Mallorcan ត្រូវបានរីកលូតលាស់និងការចម្អិនអាហារជាមួយអាល់ម៉ុងអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្ស។ ជាការពិតអាល់ម៉ុនមកពីម៉ាល់រាក់មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អសម្រាប់ការមានគុណភាពខ្ពស់ហើយមានអាល់ម៉ុនជាងមួយរយប្រភេទពីកោះ។
វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំក្នុងពេលតិចជាងមួយម៉ោងប្រសិនបើអ្នកមានស៊ុតអាល់ម៉ុនក្រូចឆ្មានិងស្ករខ្លះនៅក្នុងធុង។ បុកអាល់ម៉ុន, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ក្រូចឆ្មារហើយវាយជាមួយគ្នាជាមួយលឿងនិងលាយជាមួយពណ៌ស។ ដុតនំហើយអ្នកមានបង្អែមគួរឱ្យស្រឡាញ់។ នៅក្នុង Mallorca វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយការ៉េមអាល់ម៉ុង។ ការណែនាំក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការ៉េមអាល់ម៉ុងងាយស្រួលមើលនៅខាងក្រោមរូបមន្តនំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- នំ:
- ពងធំ ៗ 6
- 1 ពែង / 200 ក្រាម
- ស្ករ (ក្រានីត)
- អាល់ម៉ុនដី 7 អោន (200 ក្រាម)
- 1 lemon, zested
- តុបតែង: ស្ករម្សៅ
- ការ៉េមអាល់ម៉ុង:
- 12 អោន / 354 មីលីលីត្រអាច
- បង្ហូរទឹកដោះ
- 2 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ
- កញ្ចប់ទន់ 1/300 ក្រាមទន់
- turrón "Jijona"
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នំឬGató
- ចង្អុលលូដល់សីតុណ្ហភាព 360F (180C) ។
- ស្រូបយកសំបកខ្ចប់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 8 អ៊ីញ (22 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប្រសិនបើមិនមានស្លាបព្រីនិចទេសូមប្រើចានចំណិតកែវ។
- កិនអាល់ម៉ុននៅក្នុងដំណើរការអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រើអាល់ម៉ុនរណបជាមួយស្បែកដែលត្រូវបានយកចេញដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការរៀបចំ។ បើសិនជាប្រើអាល់ម៉ុនឆៅទាំងស្រុងដំបូងសូលុយស្យុងដំបូងបន្ទាប់មកលាបនិងស្ងួត។ អនុវត្តតាមការណែនាំដ៏ងាយស្រួលរបស់យើងអំពីវិធីធ្វើឱ្យអាល់ម៉ុង។
- សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះផ្នែកពណ៌លឿងរបស់ peel lemon ដែលគេហៅថា zest ដោយប្រើ "micro planer" ឬ grater ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចៀសវាងកំទិចដែលជាភ្នាសពណ៌សនៅពីក្រោមពីព្រោះវាជូរចត់។
- ញែកពងក្រពើនិងពណ៌សនៃស៊ុតចូលទៅក្នុងចានលាយគ្នាពីរ។
- ចាក់ស្កររុំលាបទៅក្នុងពងក្រពើនិងវាយលើខ្ពស់រហូតទាល់តែកំនត់លឿងនិងបង្កើនបរិមាណ។ បន្ថែមដីអាល់ម៉ុននិងចំអិនម្ជុលហើយលាយឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។
- វាយស៊ុតពណ៌សទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែត។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk ស៊ុត។
- ក្រឡុកចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលលាបខ្លាញ់និងដុតនំនៅលើធុងកណ្តាលរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីឬរហូតដល់ថ្នាំដុសធ្មេញចេញស្អាតនៅពេលបញ្ចូលនៅកណ្តាល។
- អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, បន្ទាប់មករត់កាំបិតនៅជុំវិញនៅខាងក្រៅនៃ Pan មួយនិង unmold ។ បាចស្រទាប់ជាមួយស្ករម្សៅមុនពេលបម្រើ។
ការ៉េមអាល់ម៉ុង
- ដាក់កំប៉ុងទឹកដោះគោចូលក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 24 ម៉ោង។
- ដោយប្រើហ្វ្រូមួយវាយកំទេចឈ្លីទៅជាបំណែកតូចៗនៅក្នុងចានលាយ។ បើកទឹកដោះគោហួតហើយអាចដាក់ចូលក្នុងចានមួយទៀត។ ចាក់សោខ្ពស់ដោយប្រើកញ្ចក់អេឡិចត្រូនិចរហូតដល់ទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមកើនឡើង។ ខណៈពេលដែលកំពុងបន្តវាយ, ចាក់នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។ លាយជាបំណែកនៃក្តារទន់ដែលមានស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។
- ចាក់លាយចូលទៅក្នុងធុងសុវត្ថិភាពធុងទឹកកកឬចាន Pyrex ។ បនាប់ពីមួយ៉ងូវចញពីជទឹកបង្កកនិងលាយក្នុងការកកទឹកកក។ ធ្វើដូចនោះរយៈពេល 3-4 ម៉ោងរហូតទាល់តែកន្ទុយរលោងត្រូវបានបំពេញហើយលាយចូលក្នុងទឹកដោះគោ។
- បម្រើ ហ្គោហ្គោ ឬនំជាមួយ ស្កុប អាល់ម៉ុង។