មានចានប្រពៃណីនិងឆ្ងាញ់ជាច្រើនដែលបានបម្រើនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកជប៉ុនដ៏សំខាន់មួយគឺអូហ្កុគុតស៊ូឬថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មី។ ចានទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាភាសាជប៉ុនថា " osechi ryori " ។ ម្ហូបនិមួយៗតំណាងអោយបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់សុខភាពល្អភាពរុងរឿងសំណាងល្អការមានកូនឬសុភមង្គល។
Kobumaki គឺជាម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីជាផ្នែកមួយនៃពិធីអូរីស៊ីរីយ៉ូរី។ វាជាប្រភេទកំប៉ុងរបស់ជនជាតិជប៉ុនដែលហៅថា kelp និង "maki" meaning roll) ដែលត្រូវបានគេចងជាមួយ សាឡីម៉ុន ហើយបន្ទាប់មករមៀលបិទនិងចងភ្ជាប់ជាមួយកន្ត្រៃកាណូប៉ូដ៏ស្រស់ស្អាតនិងពោរពេញដោយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ជប៉ុនដូចជាសណ្តែកសៀង ទឹកជ្រលក់, mirin, sake និងស្ករ។ Kobumaki តំណាងឱ្យសេចក្តីអំណរឬសេចក្តីអំណរដែលជាផ្នែកមួយនៃពាក្យ "គូប៊ូ" ត្រូវបានតំណាងផងដែរនៅក្នុងពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ក្ដីអំណរឬ "យ៉ូកូកូប៊ូ" ។
ខណៈពេលដែល kobumaki ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជា osechi ryori, kobumaki ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រអប់ bento ជប៉ុនឬជាម្ហូបចំហៀងទៅអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។
ការបំពេញជំនួសកៅប៊ូមគីគឺជាពពួក gobo ឬ burdock ជប៉ុន។ វាផ្តល់នូវជម្រើសបួសសម្រាប់ត្រីសាម៉ុង។ ការប្រើឫស burdock ក៏ជានិមិត្តរូបផងដែរព្រោះវាតំណាងឱ្យអាយុវែងដូចជាឫសរបស់វាមានប្រវែងវែង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 អង្ករស្ងួតហួតហែង (kelp); ប្រហែល 8 បំណែកដែលមានប្រវែង 5 អ៊ិញនៃកំប៉េះស្ងួត
- 4 ពែងទឹក
- 8 ឆ្នូតៗ (បន្ទះ 10 អ៊ីង) បន្ទះស្ងួតកាណូប៉ូ (កាវ)
- pinch អំបិល
- ត្រីសាម៉ុងត្រីធុង
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/2 ពែង
- ស្ករ 4 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រយោជន៍
- 4 ស្លាបព្រា
- mirin
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ត្រាំកំបោរ (ស្ងួតហឹក) ក្នុងទឹក 4 ពែងក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ រក្សារាវនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
- ចាក់ទឹកអំបិលលើច្រូតកានីប្លូហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះជាមួយទឹក។
- នៅក្នុងចានធំមួយត្រាំ kanpyo ក្នុងទឹករយៈពេល 15 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, កាត់បន្ថយការ fillet ត្រី salmon ចូលទៅក្នុងប្រហែល 5 ចង្វាក់វែងអ៊ីញ។
- ដាក់បន្ទះសូម៉ុងនៅលើសន្លឹកកំប៉ុងដែលអាចបត់បានហើយរមៀលវា។
- ភ្ជាប់សន្លឹកគីណូប៊ូបិទដោយប្រើច្រូតកាណូប៉ូ។
- ដាក់កំប៉ូងរមៀលនៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមមួយ។
- បនាប់មកបន្ថមសារធាតុរាវសប់ដាក់ក្នុងចានដោយើទឹកដលបានើស់សប់ការបង្កកំណើតកំប៉ុម។ ចាក់នេះនៅលើរមៀល kombu នេះ។ នាំយកវាទៅជាមួយរំពុះសុភាពរាបលើកំដៅមធ្យម។
- បង្រួមកំដៅទៅទាប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, ជាប្រយោជន៍, mirin និងទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីសក្តានុពល។
- លាយស៊ីម៉ង់នៅទាបរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងរហូតទាល់តែត្រីសាម៉ុងត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈកំប៉ុងគឺទន់ភ្លន់ហើយរសជាតិនៃរាវដែលស្រឡូនបានស្រូបចូលទៅក្នុងរមូរ។
- បិទកំដៅ។ ទុកឱ្យកិលវិលរមៀលនិងត្រជាក់ក្នុងចាន។
- យកកំប៉ុងកូបមូគីចេញពីសក្តានុពលដាក់វានៅលើក្តារកាត់។ កាត់បំណែកនីមួយៗទៅជាពាក់កណ្តាល។
អត្ថបទបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយយូឌីអ៊ុង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 387 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 74 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,363 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 32 ក្រាម |