រូបមន្តនេះសម្រាប់លោក Pierogi Lasagna គឺមកពីលោក Michael Symon មេចុងភៅដែលទទួលបានពានរង្វាន់ James Beard ទទួលបានពានរង្វាន់ជាអ្នកនិពន្ធនិងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង Cleveland រដ្ឋអូហៃយ៉ូនិងក្រុង Detroit ។ គាត់ក៏មានវត្តមានជាទៀងទាត់នៅបណ្តាញស្បៀងអាហារនិង Chew នៅលើទូរទស្សន៍ ABC ។ ស៊ីម៉ូនគឺជាភាសាក្រិច Sicilian Sicilian និងអឺរ៉ុបខាងកើតដូច្នេះការផ្សំនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដែលបានធ្វើឡើងដោយបត់ប៉ូឡូញគឺជាឧទាហរណ៍អំពីរបៀបដែលមេចុងភៅរមៀល។ លោកស៊ីម៉ូននិងជាមេចុងភៅដ៏ល្បីឈ្មោះ Mario Batali បានផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ពិន្ទុនៃកម្មវិធី Super Bowl នៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Parade ។ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាមិនចាំបាច់រង់ចាំសម្រាប់បាល់ទាត់ជើងឯកមួយឬការប្រកួតបាល់ទាត់ពិភពលោកដើម្បីសាកល្បងគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ខ្ញុំធ្វើម្ហូបស្រដៀងគ្នាដោយប្រើមីលៀណាពិតប្រាកដហើយហៅវាថា ងាយស្រួល Pierogi Casserole ។ ស៊ីម៉ូនផ្តល់ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើមីមីរបស់គាត់។
អ្នកអាចចូលចិត្តផងដែរ: ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពី វិធីបង្កើត Pierogi Lasagna ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ពុកផៃជីជី:
- ពងធំ 1
- 3/4 Cream sour cream (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់គ្រឿងក្រអូប)
- 8 ស្លាបព្រា butter unsalted (បន្ទន់)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រៃ (ហាប់កំប៉ុងបូកបន្ថែមទៀតសំរាប់ចង្ក្រាន)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (kosher)
- ម្សៅគោលដៅ 2 ពែង (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ dough រំកិល)
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- ដំឡូង russet 2 ផោន (peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (kosher)
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- កាហ្វេធ្ងន់ 1 ពែង (ក្តៅ)
- 8 ស្លាបព្រាកំប៉ុងត្រជាក់ (គូប)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- bacon 1 ផោន (ហាប់)
- ខ្ទឹមបារាំងលឿង 2 ធំ ៗ (លាបបន្តិច)
- ឈីGruyère 1/2 ពែង (កាត់ចោល)
- ឈីស 1 ពែងកន្លះឈ្មោល (កាត់ចោល)
- Garnish: Cream sour
- Garnish: chives (កាត់ល្អ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីធ្វើនំប៉័ង: ផ្សំស៊ុតស៊ុតក្រូចឆ្មានិងអំបិលដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងចាន។ កុំបារម្ភប្រសិនបើល្បាយមិនដូចគ្នានិងដូចនំប៉័ងផ្លែឈើសូមកុំធ្វើវាឱ្យលើស។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយជាមួយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ដប។ រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកឱ្យម្សៅទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងឬរហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ: ដាក់ដំឡូងក្នុងខ្ទះធំមួយនិងគ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់ 2 អ៊ីញ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ ទឹករដូវជាទូទៅដោយអំបិល។ កាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីរក្សាម្សៅឈ្ងុយនិងចំអិនរហូតទាល់តែកាំបិតកាត់ដំឡូងយ៉ាងងាយស្រួល។ បង្ហូរនិងត្រលប់មកដំឡូងឱ្រយចានដូចគ្នា។ Mash, លាយយឺត ៗ នៅក្នុងក្រែមក្តៅនិងត្រជាក់។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកំណត់ឡែក។
ប្រេងអូលីវក្តៅនៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ ចម្អិនស្រាកំប៉ុងរហូតដល់ឆ្អែតប្រហែល 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅចានជាមួយស្លាបព្រារាវ។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម, toss ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុង Pan និងថ្នាំកូតជាមួយខ្លាញ់ bacon ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ចម្អិនជាញឹកញាប់រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានជាតិកាឡូរីនិងផ្អែម។ សូមឱ្យត្រជាក់។
ប៊ឺតចង្ក្រានអាហារដែលមានទំហំ 13x9 អ៊ីញឬខ្ទះដែក។ ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញ dough pierogi ជាមួយម្ជុលរំកិលទៅ 1/8 អ៊ីញចតុកោណក្រាស់។ កាត់ចូលទៅក្នុង 4 អ៊ីញដោយច្រូត 13 អ៊ីញ, រមៀលឡើងវិញ scraps ជាការចាំបាច់។ អ្នកនឹងត្រូវការក្បាលដីពី 14 ទៅ 20 ។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ: មានដំឡូង mashed, bacon crisp, onions caramelized, ក្បាលដី pasta និងឈីសត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅលើផ្ទៃការងារមួយ។ រៀបចំស្រទាប់ដាក់បន្ទះ dough pierogi នៅលើបាតនៃម្ហូប casserole Buttered, គែមត្រួតគ្នាបន្តិចនៃក្បាលដី។ លាយស្រទាប់ដំឡូង 1/2 អ៊ីញនៅលើកំពូលនៃ dough ។ កំពូលជាមួយ onions caramelized មួយចំនួន bacon និង sprinkling ទាំងGruyèreនិងឈីរបស់កសិករ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតដើម្បីប្រើគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បញ្ចប់ជាមួយ dough នៅលើកំពូលអមដោយGruyèreនិងឈីរបស់កសិករ។ កំពូលរដូវកាលជាមួយម្រេច។
ចម្អិនអាហាររហូតដល់លាសម៉ាណាមានក្លិនស្អុយហើយឈីសនៅលើកំពូលគឺពណ៌ត្នោតប្រហែល 40 នាទី។ ទុកឱ្យសម្រាកពី 15 ទៅ 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយ dollop នៃ sour Cream និង sprinkle នៃ chives មួយ។
ប្រភព: មេចុងភៅ Michael Symon សម្រាប់ទស្សនាវដ្តី Parade ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 693 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 55 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 28 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 222 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,225 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 22 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29 ក្រាម |