01 នៃ 08
Icelandic Skyr គឺល្អសម្រាប់អ្នក
Skyr-pronounced "skeer" - គឺជា "ទឹកដោះគោយ៉ាអួរ" បែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានធ្វើឡើងចាប់តាំងពីសតវត្សទី 9 នៃសម័យ Viking ។ វាត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថាជាឈីសព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិកំប៉ុងដែលត្រូវបានប្រើក្នុងទឹកដោះគោកិននៅពេលផលិតឈីសប៉ុន្តែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទឹកដោះគោយ៉ាអួរដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធនិងវាយនភាពរបស់វា។ Skyr គឺក្រាស់ជាងទឹកដោះគោអាមេរិចឬក៏ ក្រិក ហើយអាចជាគ្រឿងផ្សំល្អបំផុតដែលអាចរកបាន។ ផលិតពីទឹកដោះគោមិនមែនជាតិខ្លាញ់រួមផ្សំជាមួយនឹងវប្បធម៌ផ្ទាល់វាមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (មានជាតិប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញ 3 ដង) និងផ្ទុកដោយ probiotics ។
02 នៃ 08
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
Skyr ត្រូវបានគេណែនាំទៅអាមេរិចក្នុងឆ្នាំ 2005 ដោយការចូលរួមរបស់ជនជាតិដើម Icelandic Siggi Hlmarsson ក្រោមស្លាកយីហោរបស់ "Siggi's Icelandic Style Skyr" ។ វាអាចពិបាកក្នុងការរកឃើញលុះត្រាតែអ្នកមានសិទ្ធិទទួលបានអាហារ Whole Foods, The Fresh Market (នៅភាគអាគ្នេយ៍) ឬ Haggen's (ដែលស្ថិតនៅប៉ាស៊ីហ្វិកភាគពាយ័ព្យ) ។ វាក៏អាចមានតម្លៃថ្លៃផងដែរ។
មិនមានការព្រួយបារម្ភនោះទេដរាបណាអ្នកអាចរកបាននូវធុងតែមួយនៃ ទឹកដោះគោ ធម្មតាឬ vanilla របស់ Siggi អ្នកអាចប្រើវាជាវប្បធម៌ដើម្បីបង្កើតជាមេឃផ្ទាល់របស់អ្នក។ Rennet គឺជាទឹកដោះគោកំប៉័ងពីក្រពះរបស់កូនគោដែលមិនមានការឈឺចាប់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការធ្វើឱ្យបួសមេឃអ្នកអាចប្រើកាកសំណល់បន្លែជំនួសវិញ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបានគឺ CheeseSupply ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកកាកសំណល់រាវ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហែល 4 ពែងនៃមេឃអ៊ីស្លង់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ទឹកដោះមិនមានជាតិខ្លាញ់ 1 លីត្រ
- 1 ធុង (5 1/2-Oz) កុងតឺន័រ Siggi ឬ vanilla skyr
- 7 ទម្លាក់រុយសត្វរាវឬ 4 ដំណក់បន្លែរាវ
- 1/4 ពែងទឹកក្តៅដែលគ្មានជាតិក្លរីន
- ទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលឌីជីថល
- ជាថង់បន្លែ nylon ពិន័យ - សំណាញ់ឬ cheesecloth សម្រាប់ draining curds នេះ
03 នៃ 08
ផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក
មុនពេលចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវសម្អាតឧបករណ៍សម្ភារៈទាំងអស់របស់អ្នក។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងចានណាមួយ, whisks, វាស់ពែង, ស្លាបព្រានិងថង់ straining ថង់។ អ្នកអាចធ្វើដូច្នេះដោយលាងវាក្នុងទឹកក្តៅឬយកវាចេញភ្លាមៗពីចានបាយ។
04 នៃ 08
ការ Icelandic Skald ... អូ, Scald
ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើឱ្យមេឃឡើងគឺដើម្បីនាំយកទឹកដោះគោទៅជាចំណុចដែលធ្វើឱ្យស្កូវ។ នេះជាកន្លែងដែលត្រូវប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រដែលអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រាកដថាទឹកដោះគោមានកម្រិតផាសុកភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ ទឹកដោះគោ នៅក្នុងជញ្ជាំងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ហើយនាំយកទឹកដោះគោទៅជាថ្នមៗដែលមានល្បឿនយឺតនិងស្ថេរភាពនៅលើឧបករណ៍ដុតខ្ពស់មធ្យមដោយកំដៅវារហូតដល់ចំនុចដែលមានចន្លោះពី 185 ទៅ 190 អង្សាសេ។ នេះគួរចំណាយពេលពី 15 ទៅ 20 នាទី។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារការធ្វើឱ្យខូច។
បើសិនជាដំណើរការចុងកម្តៅអ្នកកត់សំគាល់ថាទឹកដោះគោនៅខាងចុងអង្ករចាប់ផ្តើមក្អួត (ហាក់ដូចជាវាចាប់ផ្តើមដុះ) កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងទាបហើយឈប់កូរ។ មួយតូចនៃ scalding គឺមិនអីទេប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់លែងប៊ីត scalded ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។
បិទភ្លើងនៅពេលដែលទឹកដោះគោចូលដល់ចំនុចរមួល។ យកចានចេញពីចង្ក្រាននិងឱ្យត្រជាក់ដល់ 110 អង្សារ។
05 នៃ 08
បន្ថែមវប្បធម៌ Skyr របស់អ្នកនិង Rennet
យកកំប៉ុងមេឃចូលទៅក្នុងចាន។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រជាក់ចុះសូមបញ្ចូលគ្នានូវទឹកដោះគោត្រជាក់ 1 ពែងជាមួយមេឃហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកលាយជាមួយទឹកវិញ។ នេះត្រូវបានគេហៅថាការទប់និងទប់ស្កាត់ល្បាយក្តៅពីការចម្អិនត្រជាក់។
បន្ទាប់មកលាងសំអាតវត្ថុរាវចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកកូរល្បាយនេះភ្លាមៗចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ (ការបះបោរនេះនឹងបាត់បង់ប្រសិទ្ធភាពប្រសិនបើត្រូវបានរៀបចំជាង 30 នាទីមុនពេលប្រើ) ។
06 នៃ 08
គ្របដណ្តប់ពេញមួយយប់
ល្បាយនេះត្រូវការការសម្រាកមួយយប់មុននឹងដំណើរការជាមួយរូបមន្ត។ ដាក់គម្របចានដោយកន្សែងក្រាស់និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមិនមានព្រាងដូចជាលឺ (មិនបើកឬត្រជាក់) រយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីសំរាកដ៏ល្អនៅពេលយប់វានឹងជាពេលវេលាដើម្បីបំបែកកំប៉ុងពី ទឹកដោះគោ ។
07 នៃ 08
ប៉ះពាល់ដល់ Skyr
កំប៉ុងគួរតែបំបែកពីស្ករសមួយយប់ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការបង្កើតមេឃគឺគ្រាន់តែជាក្រអូម។ លាយកំប៉ុងទៅជាថង់ដែលល្អក់ឬស្រទាប់ពីរជាន់នៃ cheesecloth ។ ផ្អាកកាបូបនៅលើធុងស្រអាប់នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬដាក់កាបូបដាក់លើកំប៉ុងដាក់ចាននៅក្នុងទូទឹកកកហើយអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់បង្ហូររហូតដល់មេឃក្រាស់។
08 នៃ 08
រក្សាទុកនិងចែកចាយផ្ទះមេឃ
ហើយនៅទីនោះអ្នកមានវា - មេដៃអ៊ីតាលីធ្វើជាមេផ្ទះ! វានឹងរក្សាទុករយៈពេល 3 ឬ 4 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីបម្រើអាហារពេលព្រឹកឬអាហារសម្រន់, ដាក់ជាមួយទឹកដោះគោ, ផ្លែប័រស្រស់និងស្ករឬទឹកឃ្មុំដើម្បីរសជាតិ។ Skyr ស្រក់ទឹកដោះគោជាងអាមេរិកាំងដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមជាតិផ្អែមច្រើន។