ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ភ្លក់រសជាតិ mayonnaise ដោយខ្លួនអ្នកអ្នកដឹងថារសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាពទន់ ៗ គឺគ្មានអ្វីដូចអ្វីដែលយើងទិញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសនោះទេ។ មានហេតុផលល្អជាច្រើនដើម្បីរៀនពីរបៀបផលិតស្លាបព្រាកំប៉ុងដោយខ្លួនឯងដំបូងនិងសំខាន់ព្រោះវាមានភាពងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿនិងអំពាវនាវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដែលយើងភាគច្រើនមាននៅលើដៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រើប្រព័ន្ធកែច្នៃចំណីអាហារដើម្បីធ្វើឱ្យមេសូយក្នុងផ្ទះតិចជាងប្រាំនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានដំណើរការម្ហូបអាហារទេអ្នកអាចសាកល្បង រូបមន្តងាយស្រួល ផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតយានអាកាសដែលធ្វើដោយដៃជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយចំរុះ។
អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការផលិតយីហោ Mayonnaise ខ្លួនឯងគឺថាអ្នកអាចជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់របស់អ្នកដូចជាស៊ុតស្រស់ប្រេងមានសុខភាពល្អនិងរដូវ។ អ្នកក៏អាចផលិត mayonnaise សរីរាង្គធ្វើដោយដៃប្រសិនបើអ្នកចង់។ ផលិតផល mayonnaise ដែលបានទិញតាមហាងជាច្រើនត្រូវបានផលិតដោយប្រេងសណ្តែកដែលអាចមានផ្ទុកសារពាង្គកាយកែច្នៃហ្សែន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើស៊ុតដែលមានប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាស៊ុតឆៅពីព្រោះស៊ុតឆៅគឺជាប្រភព បាក់តេរី salmonella ដែលគេស្គាល់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ធំ
- yolks ស៊ុត pasteurized , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលត្រូវបានរៀបចំជា Dijon ឬម្នាស់លឿង
- ប្រេងឆាអព្យាក្រឹត 1 1/4 ទៅ 1 1/2 ពែងដូចជាប្រេងអូលីវស្រូវប្រេងសណ្តែកដីកំប៉ុងប្រេងសណ្តែកដីប្រេងសណ្តែកដី (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្រេងអូលីវដ៏រឹងមាំនៅលើ mayonnaise របស់អ្នកប្រើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពាក់កណ្តាលនិង ប្រេងរសជាតិអព្យាក្រឹតពាក់កណ្តាល។ )
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលក្លាសេឬអំបិលសមុទ្រ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់ដី, ពណ៌សនិយម
- ទឹក 1/2 lemon
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុង cider ផ្លែប៉ោម
- ទឹក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: pinch ម្រេច cayenne
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ yolks ស៊ុតនិង mustard នៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារ។ បើកភ្លើងនិងចាប់ផ្តើមបន្ថែមប្រេងតាមរយៈបំពង់ចំណីហើយទម្លាក់ម្តងទៀត។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបន្ថែមប្រេងយ៉ាងយឺត ៗ នៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ នៅពេលដែលល្បាយសូម៉ាអាចចាប់ផ្តើមស្រអាប់ (ឬក្រាស់) អ្នកអាចចាប់ផ្តើមស្រូបយកប្រេងដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងកែច្នៃអាហារ។
- ពេលដែលលាយក្រាស់និងក្រែមបន្ថែមអំបិលម្រេចទឹក lemon ទឹកខ្មះនិងទឹកហើយចង្កានៃ cayenne បើប្រើ។ Pulse គ្រាន់តែរហូតដល់បានរួមបញ្ចូលគ្នា។
- រក្សាទុក mayonnaise homemade របស់អ្នកនៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយនៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងរក្សារហូតដល់មួយសប្តាហ៍អាស្រ័យលើភាពស្រស់នៃស៊ុតពណ៌លឿងដែលប្រើ។
ព័ត៌មានជំនួយលាយម៉ាយូនីស
ប្រសិនបើ mayonnaise ទទួលបានក្រាស់ពេកវាយនៅក្នុងទឹកតិចតួចឬទឹក lemon មួយរហូតដល់វាជាស្ថេរភាពត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើ mayonnaise បំបែក (ប្រេងបំបែកពីទឹក) វាយ yolk ស៊ុតមួយបន្ថែមទៀតនៅក្នុង blender ឬចានស្អាតមួយហើយបន្ថែម mayonnaise ទៅវាមួយស្លាបព្រានៅពេលតែមួយវាយខ្លាំងរហូតដល់វាត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។
ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវប្រើស៊ុតឆៅដោយសារតែភ័យខ្លាចសាល់ម៉ុនណេឡានោះអ្នកអាចប្រើពងក្រពើដែលអាចរកបាននៅផ្សារទំនើបភាគច្រើន។ ចាប់តាំងពី mayonnaise ផលិតដោយដៃគឺជាហានិភ័យធំជាង spoilage ជាង mayo ពាណិជ្ជកម្ម, វាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើតាម គន្លឹះសុវត្ថិភាព mayonnaise មួយចំនួន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 94 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 28 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 31 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |