ត្រង់ពីបេះដូងនៃ Maharashtra នៅឥណ្ឌាភាគខាងលិច, Vada Pav មានឋានៈរូបសញ្ញានៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាធ្លាប់ជា "អាហាររបស់មនុស្សក្រីក្រ" ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះសូម្បីតែអ្នកមាននិងអ្នកល្បីល្បាញក៏អាចញ៉ាំវានៅផ្សារលក់អាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ជាច្រើននៅក្រុងបុមបៃដែរ។
វ៉ាដាមានន័យថាប្រាយហើយប៉ាវមានន័យថាប៊ុនជាហិណ្ឌូ។ ដូច្នេះវ៉ាដាប៉ាវគឺជាដំឡូងមួយដែលសំបូរទៅដោយប៊ុនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្តៅនិងមានរសជាតិផ្អែមនិងមានជាតិបំពង់។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលអ្នកអាចធ្វើឱ្យល្បាយដំឡូងមួយថ្ងៃមុន (វាពិតជារសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលបានធ្វើដូចនេះថាជារសជាតិដើមពេញមួយយប់) ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការញ៉ាំឆ្មានិងរៀបចំស្លាបព្រាហើយបម្រើ។
មានមនុស្សជាច្រើនធ្វើជាមុនហើយធ្វើឱ្យទូរទឹកកករបស់ពួកគេនៅក្នុងទូរទឹកកក។ តាមរបៀបនេះនៅពេលដែលការជម្រុញឱ្យមានកូដកម្មអ្នកត្រូវបានធ្វើឡើងពាក់កណ្តាលដើម្បីផលិត Vada Pav ដែលឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូង 8-10 ឆ្អិន, peeled និង mashed
- 2 បន្ទះបិទខ្ទឹមខ្ទឹម
- បិទភ្ជាប់ខ្ញី 1
- 3 រសជាតិពណ៌បៃតង
- ម្សៅ Tumeric 1/2 tsp
- 1/2 tsp គ្រាប់ស្ពៃខៀវខ្មៅ
- ស្លឹកគោ 6-7
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 2 ពែងម្សៅ bengal gram / besan
- ប្រេងចម្អិនបន្លែ / កាណូឡា / ផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅ (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចៀនជ្រៅរបស់អ្នក)
- 6 នំប៉ាវ (ប៊ុក៉េដែលមើលទៅដូចជានំប៊ឺហ្គ័រប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាងដូច្នេះអ្នកអាចជំនួសបាន)
- 1 ពែង Tamarind Chutney
- 1 ពែង Mint-Coriander Chutney
- 1/2 ពែង Shengdaana Lehsun Chutney (ខ្ទឹមសសណ្តែកដី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយលាយម្សៅក្រាម Bengal / besan ជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដើម្បីធ្វើឱ្យក្រាស់ម្សៅរលោង។ តែងតែបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកខឹង។ បញ្ឈប់នៅពេលដែលថ្មគឺជាភាពស៊ុបនៃស៊ុបក្រាស់។ នៅពេលដែលរួចរាល់ចូរទុកមួយឡែកសិនដើម្បីប្រើពេលក្រោយ។
- លាយចានខ្ញីនិង ខ្ទឹម និងបន្ថែមខ្ញីពណ៌បៃតងទៅពួកគេ។ បុកចូលទៅក្នុងស្អិតរលោងនៅក្នុងដំណើរការអាហារ។
- លាយមុខមាត់នេះជាមួយដំឡូងបារាំង។ រដូវជាមួយអំបិល។
- កំដៅ 2 ក្រាមនៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រានមធ្យមនិងបន្ថែមគ្រាប់មូណឺតស្លឹក curry និងម្សៅរមៀត។ ចៀនរហូតទាល់តែគ្រាប់ពូជដុះពន្លក។
- បន្ថែមនេះទៅដំឡូងហើយលាយផងដែរ។
- លាយល្បាយដំឡូងទៅជាផ្នែកតូចៗតូចជាងគ្រាប់បាល់វាយកូនបាល់។ រលោងដោយការរមៀលរវាងដូងមានខ្លាញ់តិចតួច។
- កំដៅប្រេងសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅនៅលើអណ្តាតភ្លើង។
- នៅពេលដែលប្រេងគឺក្តៅមួយធ្លាក់ចុះមួយគ្រាប់បាល់ដំឡូងនៅពេលមួយចូលទៅក្នុង batter ម្សៅក្រាមដើម្បីថ្នាំកូតបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មក fry ជ្រៅរហូតដល់មាស។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- យក កន្សែងពោតឆ្អឹងមួយស្លៀកពាក់ កណ្តាល (មិនទាំងស្រុង - ទុកគែមម្ខាងចូលគ្នា) និងដាក់ស្លាបព្រាមួយ ម្នឹមមុនចាន់នីមីនកូយឺនឈុននី និង សេងដាណាឡេសស៊ុនឈុតនី (សណ្តែកខ្ទឹមស) ។ ដាក់គ្រាប់ដំឡូងនៅលើប៊ុនហើយបត់លើហើយចុចចុះទន់ភ្លន់។ បម្រើនៅពេលគ្រាប់បាល់ដំឡូងនៅតែក្តៅ។