Shengdaana Lehsun Chutney (សណ្តែកដីសណ្តែកខ្ទឹមស)

Tangy, ផ្អែមឬគ្រឿងទេស, chutneys គឺជា condiments versatile ដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅអាហារជាច្រើនដែលឆ្ងាយហួសពីម្ហូបប្រពៃណីឥណ្ឌា curry ។ ភេសជ្ជៈដែលពេញនិយមនៅក្នុងរដ្ឋ Maharashtra ភាគខាងលិចនៃប្រទេសឥណ្ឌាត្រូវបានគេហៅថា Shengdaana lehsun ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាខ្ទឹមបារាំងដំឡូងសណ្ដែកដី។ chutney ពិសេសនេះត្រូវបានគេប្រោះជាញឹកញាប់នៅលើកំពូលនៃអង្ករឆ្អិនធម្មតារួមជាមួយ ghee, ប៊េសឥណ្ឌាដែលត្រូវបាន drizzled ជាងអង្ករ។ គ្រឿងផ្សំចម្បងខ្លះរបស់ចីងដាណាណាលីនសុនដែលរាប់បញ្ចូលទាំងដូងនិងសណ្ដែកដីត្រូវបានគេរកឃើញនៅពាសពេញ Maharashtra ។

Shengdaana Lehsun គឺគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃចង្កាឥណ្ឌាជាច្រើនដែលអាចបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍និងរសជាតិស្រស់ដល់ចានរបស់អ្នកអាស្រ័យលើប្រភេទនៃរសជាតិដែលអ្នកចង់បន្ថែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករត្នោតខ្ទឹមសអ្នកត្រូវការតែគ្រឿងផ្សំបួនមុខប៉ុណ្ណោះបន្ថែមលើដូងនិងសណ្តែកដីដែលអ្នកអាចមានរួចស្រេចនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់អ្នកដូចជាគ្រាប់ល្ងទឹកដោះគោខ្ទឹមនិងអំបិល។ Chutneys គឺជាការបញ្ចប់ដ៏ល្អមួយទៅនឹងអាហារឥណ្ឌារបស់អ្នកដូចជាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវាក៏ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាអាហារសម្រាប់ជនជាតិឥណ្ឌាផងដែរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ពែងដូងស្ងួត
• 1/3 ពែង
• គ្រាប់ល្ង
• 1/2 ពែង
• សណ្តែកដី , អំបិលសណ្តែកដីដី ដែលពុះកញ្ជ្រោល
• 1 ក្បាលខ្ទឹម, cloves 15-20
• 2 ពណ៌ក្រហមស្ងួត
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ជាដំបូងអាំងដូងនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាស។
2. ទីពីរ, roast គ្រាប់ល្ងជាវិធីដូចគ្នាអ្នក roasted ដូងនេះ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែសណ្តែកដីនិងកិនពួកគេនៅក្នុង ដំណើរការអាហារ ។
4. នៅពេលធ្វើរួចសូមបន្ថែមសណ្តែកដីនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាលាយឱ្យបានល្អ។
5. ចុងបញ្ចប់រដូវច្រឡំជាមួយអំបិលសម្រាប់រសជាតិ។

បំរែបំរួលដ៏អស្ចារ្យដើម្បីសាកល្បង

ដើម្បីបន្ថែមបំរែបំរួលនៃរូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំមួយឬច្រើនពីបញ្ជីនេះ: ស្លឹក curry, គ្រាប់ល្ហុង, គ្រាប់ពូជ coriander និងគ្រាប់ mustard ។

ខណៈពេលដែលរូបមន្តដើមអាចងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយចានផ្សេងទៀតការលាយវានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវទាត់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីមួយច្រើនជាងម្ហូបមូលដ្ឋាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើសណ្តែកដីខ្ទឹមសរបស់អ្នក

ទោះបីជាអ្នកអាចញ៉ាំម្ហូបនេះជាមួយនឹងបន្លែឬនំប៉័ងដូចជា roti ឬ paratha ប្រភេទនៃរូបមន្ត chutney នេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគូជាមួយអង្ករឥណ្ឌាឆ្អិនជាអាហារចំហៀង។ មានវិធីសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួនដើម្បីធ្វើអង្ករឥណ្ឌានៅផ្ទះដូចជាអង្ករបាម៉ាទីនិងវិធីចម្បងគឺដើម្បីត្រាំអង្ករយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ នៅពេលដែលអ្នកចំណាយពេលដើម្បីធ្វើឱ្យអង្កររបស់អ្នកត្រឹមត្រូវនោះវានឹងស្រូបយកទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗពីចានចម្បងរបស់អ្នកដែលអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម curd ឬទឹកយ៉ាអួដើម្បីចានរបស់អ្នកសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	205
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	5 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	123 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )