ចូរគិតពីស្លាកម៉ារ៉ុកហើយស្ពៃក្តោបទំនងជាមិននឹកក្នុងចិត្តថាបន្លែរបស់អ្នក។ រូបមន្តម៉ារ៉ុកនេះដែលបង្រៀនខ្ញុំដោយម្ដាយក្មេករបស់ខ្ញុំមានលក្ខណៈពិសេសដូចជាឈិងីខ្ញីផ្កាឈូករ័ត្ននិងក្រូចឆ្មារបន្តិចបន្តួចជាដើម។ ក្រូចឆ្មារ និងអូលីវ ថែរក្សាបាន បន្ថែមរសជាតិផ្អែមល្ហែមបុរាណទៅទឹកជ្រលក់ដែលសុំឱ្យជ្រលក់ជាមួយនំបុ័ង។ សាច់គោឬសាច់ពពែអាចជំនួសសាច់ចៀម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់ចៀម 1 1/2 លីត្រឬសាច់គោកាត់ជាបំណែក 2 "ទៅ 3"
- 1 ប៉េងប៉ោះ, ដឹងគុណ
- 1 គំនិតមធ្យម, chopped
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមដី, ខ្ទឹមសល្អឬកាត់
- ដៃនៃ parsley ស្រស់មួយ chopped
- មួយក្តាប់នៃស្រស់
- cilantro , chopped
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត (ឬក្តៀងពណ៌លឿងម៉ារ៉ុក)
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ស្រេចចិត្ត)
- 1/2 ពែងអូលីវ
- -------------------------------------
- 1 ក្បាលស្ពៃខ្ទឹមបំផ្លាញ 1/2 "
- 1 បានរក្សាទុក lemon, ត្រីមាសនិងគ្រាប់បានយកចេញ
- 1 ធំនៃអូលីវក្រហម
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មា (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់, ប៉េងប៉ោះដឹងគុណ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ប្រេងអូលីវ, លាយវីតាមីនក្លីដិននិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងចង្ក្រានឬប៉េងប៉ោះ។ កូរឱ្យលាយល្អ។
- ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមខ្ពស់រកឃើញប្រហែល 10 នាទីកូរឱ្យច្រើនដងដើម្បីបង្វែរសាច់ហើយដាក់វានៅលើគ្រប់ជ្រុង។
- បន្ថមទឹកចំនួន 3 ពពសមប់ធុងទឹកឬកស៊ូនិងបង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់។ ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានសម្ពាធ: នៅពេលដែលសម្ពាធត្រូវបានសម្រេចកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងចម្អិន 35 នាទី។ បើសិនជាប្រើថូ: នៅពេលដែលទឹករលកត្រូវបានកំដៅកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយញ៉ាំប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះឬរហូតដល់សាច់មានតឹង។ ពិនិត្យម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យប្រាកដថានៅតែមានជាតិរាវ។
- នៅពេលដែលសាច់បានចម្អិនបន្ថែមស្ព chopped, lemon បម្រុងទុក, អូលីវនិងទឹក lemon ។ ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្ពនេះ។ រំពុះភ្លាមស្ពៃ, គ្របដណ្តប់មួយផ្នែក, អំពី 15 ទៅ 20 នាទី, ឬរហូតដល់ស្ពគឺដេញថ្លៃនិងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទឹកជ្រលក់នេះនឹងមានស្តើងជាងបន្តិច។
- បម្រើជាមួយ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់ចម្អិនសាច់និងបន្លែ។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការរៀបចំនៅក្នុង Tagine មួយ
- វាមានតំរូវការចាំបាច់ដើម្បីត្នោតសាច់នោះទេ។ ដាក់គ្រឿងបរិក្ខាដំបូងនៃគ្រឿងផ្សំនៅលើប្រអប់ស្លាកហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ រៀបចំសាច់, ផ្នែកខាងឆ្អឹងចុះ, នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
- បន្ថែមស្ពៃក្តោបនៅជុំវិញនិងប្រដាប់រោយជាមួយក្រូចឆ្មានិងអូលីវ។
- បន្ថែមទឹកចំនួន 3 ពែលហើយដាក់ទឹកដោះគោនៅលើកញ្រ្ជោលលើកំដៅមធ្យម។ គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យរាវដើម្បីមកដើម្បី simmer មួយ។
- បន្តចម្អិនអាហារនៅពេលញុំាញ៉ាំរយៈពេល 3 ម៉ោងឬយូរជាងនេះឬរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានភាពទន់ជ្រាយហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសូមប្រុងប្រយ័ត្នលើកម្រិតនៃជាតិរាវដោយបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាចាំបាច់ដើម្បីចៀសវាងការឆៅសាច់។
- បម្រើដោយផ្ទាល់ពី tagine នេះ។
កំណត់សម្គាល់: ពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធ។ អនុញ្ញាតឱ្យទ្វេរដងបើសិនជាប្រើចានគោលឬឡាស៊ែរ។ ម្ហូបនេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងដីឥដ្ឋឬ ceramic tagine ។ សូមមើលដំបូន្មានដូចខាងក្រោមនិងអនុញ្ញាតរហូតដល់ម៉ោង 4 ម៉ោងក្នុងការចម្អិនអាហារ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 882 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 61 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 34 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 159 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 449 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 39 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 50 ក្រាម |