Cilantro (ឬកែវផ្កា) គឺជាប្រភេទឱសថដែលមានលក្ខណៈរស់រវើកដែលមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនបែប Mexican, Middle-Eastern និងឥណ្ឌូនេស៊ី។ ប៉ុន្តែវាតែងតែត្រូវបានគេប្រើថ្មីព្រោះវាមិនស្ងួតល្អ។ វាក៏មិនរក្សាស្រស់រយៈពេលយូរដែរ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីពង្រីកជីវិតរបស់ខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកនឹងតែងតែមានរសជាតិភ្លឺរលោងរបស់វានៅលើដៃ (ហើយមិនចាំបាច់ត្រូវការលាងសណ្តែកដែលអ្នកមិនប្រើវាទាន់ពេលទេ!) ។
ត្រជាក់ Cilantro (Coriander)
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដាក់ពពុះស៊ីលីត្រូស្រស់ចូលក្នុងទូទឹកកកនោះវានឹងត្រូវបានបំលែងពណ៌និងផ្សិតនៅពេលវារលាយ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺអង់ស៊ីមទាំងនោះដែលបំបែកសារធាតុរុក្ខជាតិស្រស់អាចរស់រានមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់និងធ្វើការលើអាហារសូម្បីតែពេលវាស្ថិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក។
សំណាងល្អមានវិធីមួយដើម្បីបង្កកត្រជាក់ស្រស់ដើម្បីឱ្យវារក្សាពណ៌បៃតងពណ៌បៃតងនិងរសជាតិដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់វា: អ្នកគ្រាន់តែលាបវាមុន។
ការលាងសម្អាត សម្លាប់អង់ស៊ីមដែល decomposing ទាំងនោះ។ ដើម្បីលាបថ្នាំក្លីដិន / ក្លូរីស្រស់យកទឹកក្តៅធំ ៗ ឱ្យឆ្អិនហើយយកទឹកកកមួយចានរួចរាល់។
នៅពេលដែលទឹកកំពុងឆ្អិនចូរទម្លាក់ក្រុមរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងវា រហូតទាល់តែវារលាយ។ នេះមិនគួរចំណាយពេលច្រើនប៉ុន្មានវិនាទីទេ។ អ្នកមិនចង់ចំអិនរសជាតិនៃឱសថនោះទេគ្រាន់តែសម្លាប់អង់ហ្ស៊ីមទាំងនោះចោល។
ដរាបណាខាលីនូរ៉ូបានរលាយភ្លាមបញ្ជូនវាទៅទឹកកក។
នេះនឹងលុបបំបាត់កំដៅសំណល់ដែលនឹងបន្តធ្វើម្ហូប។
Pat ដែល cilantro ស្ងួតស្ងួត។ ហាមស្លឹកចេញពីដើមនិងផ្ទេរទៅថង់កកនិងត្រជាក់។ គន្លឹះ: រាលដាលស្លឹកតូចៗនៅក្នុងថង់និងទុកផ្ទះល្វែង។ នេះនឹងជួយឱ្យអ្នកបំបែកអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនៅពេលដែលអ្នកចង់ប្រើថង់ឱសថក្លែងក្លាយខ្លះ - ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់។
ត្រជាក់គ្លីតូរ៉ុកប្រេងឬប៉េត្រូ
វិធីសាស្រ្តលាយពណ៌ខាងលើគឺជាជំហានដំបូងដើម្បីធានាថាប្រេងឬ pesto របស់អ្នកចេញពីទូទឹកកកដែលមានពណ៌និងរសជាតិរស់រវើកដូចគ្នានឹងប្រេង pesto ឬថ្នាំរុក្ខជាតិដែលបានផលិតថ្មីៗ។
បន្ទាប់ពីអ្នកបាន blanched, ញាក់និង patted sprigs cilantro របស់អ្នកស្ងួត, coarsely chop ពួកគេដើមទន់និងទាំងអស់។ ដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះឬចំណីអាហារនិងប្រេងសុទ្ធដែលបានបន្ថែមប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យរលោង, បិទភ្ជាប់នូវវត្ថុរាវ។
អ្នកក៏អាចប្រើស្លឹកបន្សុតដើម្បីធ្វើ រូបមន្ត pesto សំណព្វរបស់អ្នកមុនពេលត្រជាក់។
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចាក់ប្រេងឬប្រេងរបស់អ្នកទៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់ធំហើយបង្កកវាអ្នកនឹងត្រូវយកដុំឥដ្ឋឬប្រេងទាំងមូលចេញហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេលមួយសប្ដាហ៍។ ល្អប្រសើរជាងក្នុងការបង្កកវាក្នុងធុងតូចឬការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺត្រូវប្រើវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីពីរខាងក្រោម។
ត្រជាក់ Pesto ឬប្រេងរុក្ខជាតិនៅក្នុងកាបូប Freezer
ចាក់ឬស្លាបព្រាប្រេងឬម្សៅរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងកាបូបជែល។ ដាក់វាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃថង់នៅពេលវាផ្តេក។ បង្កកផ្ទះល្វែង (ផ្ដេក) ។ អ្វីដែលអ្នកនឹងទទួលបានគឺ "pancake" ដែលអ្នកអាចបំបែកចេញពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។
ត្រជាក់ Pesto ឬប្រេងរុក្ខជាតិនៅក្នុងធុងទឹកកក
ជាជម្រើសបំពេញកាក់ទឹកកកដោយប្រើប្រេងឬ pesto របស់អ្នក។
បង្កកបន្ទាប់មកលេចចេញគូបនិងផ្ទេរពួកវាទៅកាន់ធុងទឹកកក (ឬថង់កក) ។ គូបនីមួយៗនឹងមានចំនួនប្រមាណ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងរុក្ខជាតិឬ pesto ។
គិរីរាវប៊ឺត
ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីល្លីត្រសក់ប្រើម្សៅ 1/4 ពែងឱ្យស្រស់ស្លឹកស្រស់នៅក្នុងរូបមន្ត ម្សៅប៊ឺ ក្រា។
អំបិលគ្រីលីរ៉ូ
វិចិត្រ chop bunch នៃ cilantro ស្រស់មួយ។ រួមបញ្ចូលដើមនិងយកជំនួយខ្លះពីខួរក្បាលអាហារដើម្បីឱ្យវាខាត់។ វាស់ខ្រសាច់ដ្រលបានច្រោះដោយខ្ចប់ឱ្រយវាទៅក្នុងពែងវាស់មួយ។ សម្រាប់គ្រប់ផ្នែកទាំងបួនដែលស្រស់ឆ្អិនត្រី cilantro (ដោយបរិមាណ) បន្ថែមផ្នែកមួយ kosher ឬ coarse ផ្សេងទៀតអំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ។ លាយឱ្យល្អនិងទុកដាក់ពាងកញ្ចក់ដែលគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់មួយឆ្នាំ។ ប្រើកន្លែងណាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយទុកអំបិលផ្សេងទៀតចេញនៅក្នុងរូបមន្ត។