8 បញ្ហាចំអិនម្ហូបទូទៅដែលអាចធ្វើឱ្យបង្គាររបស់អ្នកខូច
បង្គាគឺជាអាហារសមុទ្រដែលចូលចិត្តរបស់អាមេរិក។ អញ្ចឹង! អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់, អាមេរិច។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នករវល់ជាមួយសត្វល្អិតទាំងនេះសូមប្រាកដថាអ្នកមិនមានកូនមួយក្នុងចំណោមបង្គាក្លែងបង្គាទាំងនេះទេ។
01 នៃ 08
អ្នកបានទិញបង្គាស្រស់
រង់ចាំ, នេះគឺជា កំហុសមួយ? នោះហាក់ដូចជាគ្មានន័យទេ។ ស្រស់គឺតែងតែល្អប្រសើរជាងទឹកកកមែនទេ? មែនហើយបាទប្រសិនបើអ្នកទិញបង្គាផ្ទាល់ពីធុងមួយឬពីមហាសមុទ្រនោះអ្នកទាំងនោះស្រស់ៗហើយល្អជាងការកក។
បើមិនដូច្នោះទេអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយនោះគឺបង្គាដែលមិនត្រជាក់ដែលអ្នកឃើញឃើញនៅលើគំនរទឹកកកក្នុងករណីអាហារសមុទ្រ។ ពួកវាមិនត្រជាក់ទេឥឡូវនេះ ប៉ុន្តែពួកគេបាន។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានរលាយហើយត្រូវបានគេអង្គុយនៅទីនោះដែលដឹងពីរយៈពេលយូរ succumbing ទៅ spoilage ឬនរណាម្នាក់ទិញពួកគេណាមួយដែលមកជាលើកដំបូង។ មិនត្រូវមាននរណាម្នាក់នោះទេ។
នេះមានពីរដងសម្រាប់បង្គាទាំងមូល (ឧទាហរណ៍ក្បាលដែលនៅតែភ្ជាប់ជាមួយ) ។ ក្បាលមានផ្ទុកនូវអង់ស៊ីមមួយដែលអាចប្រែក្លាយទៅជាសាច់មាន់យ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីរាងកាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាចាប់បាន។ ការត្រជាក់ផ្អាកដំណើរការនេះប៉ុន្តែការរលាយវាចាប់ផ្តើមឡើងម្តងទៀត។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: ទិញបង្គា IQF (បង្គន់ រហ័សដោយខ្លួនឯង ) នៅក្នុងសំបកនិងកំទេចកំទី (និងកោស) ដោយខ្លួនឯង។
02 នៃ 08
អ្នកបានបង្ខូចពួកវាដោយមិនត្រឹមត្រូវ
មកទល់ពេលនេះល្អណាស់។ ប៉ុន្តែការរលាយគឺជាកន្លែងដែលមនុស្សជាទូទៅទៅខុសបន្ទាប់។ យើងអាចលុបបំបាត់ចោលនូវវិធីសាស្រ្តដ៏ឧត្តុង្គឧត្តមបំផុតដូចជាមីក្រូវ៉េរឺរលោងនៅលើចង្ក្រានបាយ។ អ្វីដែលនៅសល់?
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបង្ខូចបង្គាក្លាសេគឺស្ថិតនៅក្នុងបំពង់មួយក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ colander គឺដូច្នេះរាវរាវណាមួយឆ្ងាយ។ បង្គានឹងស្រូបយកសារធាតុរាវនោះហើយប្រែក្លាយទៅជាអញ្ចាញធ្មេញនិងបង្ហូរទឹកដែលល្អ។
វិធីដ៏ល្អបំផុតបន្ទាប់គឺត្រូវបិទទំនិញបង្គាយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងកាបូប Ziploc ដោយខ្យល់ទាំងអស់ចេញមកហើយបន្ទាប់មករត់ទឹកត្រជាក់លើថង់រយៈពេល 5-10 នាទី។ ថង់គឺមានសារៈសំខាន់។ កុំរត់ទឹកដោយផ្ទាល់ទៅលើបង្គារឬវានឹងក្លាយទៅជាទឹកហូរ។ ហើយអ្វីដែលអ្នកធ្វើចូរកុំប្រើទឹកក្តៅឬទឹកក្តៅ។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: បំបែកបង្គារបស់អ្នកនៅក្នុងបំពង់មួយ (ជាមួយចានក្រោមវា) នៅក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
03 នៃ 08
អ្នកហួសកម្លាំង
ដូចជាអាហារសមុទ្រភាគច្រើនដែរបង្គាមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលាច្រើនទេ។ សរសៃសាច់ដុំរបស់ពួកគេខ្លីជាងខ្លីនៅក្នុងសាច់ឬបសុបក្សីហើយ ជាលិកាភ្ជាប់ដែលភ្ជាប់ ជាមួយគ្នាគឺស្តើងជាង។
ដូច្នេះត្រីនិងអាហារសមុទ្រចម្អិនលឿនជាងសាច់និងបសុបក្សី។ មិនត្រូវនិយាយទេក្នុងករណីមានបង្គាពួកវាតូចៗដូច្នេះវាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីឱ្យកំដៅចូលជ្រៅ។ ចំណែកឯសាច់គោឬបសុបក្សីត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈកំប៉ុង 160F បង្គាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនៅពេលដែលផ្នែកខាងក្នុងតូចរបស់ពួកគេឈានដល់ 120F ។ ពួកវានឹងចេញពណ៌បៃតងខៀវបៃតង (វាប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទនៃបង្គា) ទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហមស្រអាប់។ ប្រសិនបើពួកវារុំព័ទ្ធទៅក្នុងរន្ធតូចៗរបស់ O ពួកគេនឹងទទួលបាននំខេក។
វិធីត្រឹមត្រូវ: បង្គាចម្អិនរហូតដល់ពួកគេមានស្រអាប់និងពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុន្តែមុនពេលពួកគេក្រឡុក។
04 នៃ 08
អ្នកមិនបានសម្អាតបង្គារបស់អ្នក
យើងបានលើកឡើងពីក្បាលសូមនិយាយអំពីពោះវៀន។ បំពង់រំលាយអាហារ, ដើម្បីឱ្យប្រាកដ។ ក្រៅពី គំនិត របស់វាមិនមានអ្វីខុសពីឆ្អឹងបង្គាទេ។ បង្គាខ្លួនវាគឺជាសត្វល្អិតសមុទ្រដ៏ធំហើយអ្នកកំពុងញ៉ាំ វា រួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែពោះបង្គាក៏អាចមានដីខ្សាច់និងភក់ផងដែរដែលទោះជាអ្នកមិនភ្លក់រសជាតិវាក៏ដោយក៏សរីរាង្គគ្មានអ្វីគួរឱ្យរីករាយផងដែរ។ ដំណោះស្រាយ: ចិញ្ចឹមបង្គារបស់អ្នក។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺប្រើកន្សែងពីរចាន។ គ្រាន់តែជ្រាបចូលសែលតាមបណ្តោយខ្សែកោងខាងក្រៅនៃបង្គាពីចុងកាត់ទៅកន្ទុយហើយកាច់ចេញបន្តិចបន្តួចតិចតួច។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចលាងសែលចេញនៅពេលនោះឬទុកវាចោលតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។
វិធីត្រឹមត្រូវ: ចិញ្ចឹមបង្គារបស់អ្នកមុនពេលចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រាស់ចានបាយ។
05 នៃ 08
អ្នកទុកសែលនៅលើ
មនុស្សនៅតាមតំបន់ជាច្រើននៅលើពិភពលោកបរិភោគបង្គាដែលមានសំបកហើយវាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារឿងធំទេ។ ពួកវាច្រេះមាត់! សែលក៏អស្ចារ្យផងដែរ (សូមមើល # 7 ខាងក្រោម) ។ ប៉ុន្តែនៅអាមេរិកខាងជើងវាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការយកសែលចេញមុនពេលញ៉ាំដូច្នេះការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នកគឺ: តើអ្នកនឹងយកសែលចេញមុនពេលចម្អិនអាហារដែរឬទេ? ឬបន្ទាប់ពី? ឬអ្នកនឹងមិនដកវាចេញហើយទុកភារកិច្ចឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នក?
នេះជាសំណួរពិបាក ៗ ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនយល់ថាវាមានភាពស្មុគស្មាញនិងមានការរំខានដល់ការញែកបង្គានីមួយៗមុនពេលញ៉ាំវាជាពិសេសប្រសិនបើគេកំពុងបំរើការជា hors d'oeuvres នៅពិធីជប់លៀង។ ឬនៅក្នុងម្ហូបប៉ាស្តាដែលជាកន្លែងដែលអ្នកត្រូវរើសបង្គាឡើងហើយយកទឹកជ្រលក់ដាក់លើម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ទេ!
វិធីត្រឹមត្រូវ: លុះត្រាតែអ្នកប្រាកដច្បាស់ថាភ្ញៀវរបស់អ្នកគឺជាអ្នកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តលើសែលធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលនៅលើពួកគេហើយយកវាចេញមុនពេលបម្រើ។ (ទោះបីជាការចាកចេញពី tailfins នៅលើគឺអាចទទួលយកបាន។ )
06 នៃ 08
អ្នកបានយកសែលបិទ
អ្នកដឹងថារឿងនេះនឹងមកដល់មែនទេ? ថាតើវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាកចេញពីសែលឬបិទគឺដូចជារឿងជាច្រើនដូច្នេះ វាអាស្រ័យ។ ទោះបីជាអ្វីៗទាំងអស់ដែលអ្នកបានអានខាងលើខាងលើក៏ដោយក៏រឿងរ៉ាវមួយនៅពេលដែលវាមិនត្រឹមតែអាចទទួលយកបាននោះទេប៉ុន្តែពិតជាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នកទុកវាចោលនៅលើបង្គារបស់អ្នក នៅពេលអ្នកដុតវា ។
សែលការពារការចិញ្ចឹមបង្គាពីកំដៅខ្លាំងនិងស្ងួតនៃការដុតដូច្នេះអ្នកទំនងជាមិនទទួលទានវាទេហើយវានៅតែមានជាតិជូរនៅពេលអ្នកខាំវា។ ការចាកចេញពីសែលនៅលើនោះក៏ជួយឱ្យពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេជំនួសឱ្យការគោះឡើងវិញខណៈដែលពួកគេងាយនឹងធ្វើ។ ដូចជាសម្រាប់រញ៉េរញ៉ៃនៃការរមាស់, ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុត, អ្នកប្រហែលជាបរិភោគនៅក្រៅយ៉ាងណាក៏ដោយ។
វិធីត្រឹមត្រូវ: ទុកសែលឱ្យនៅលើប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតវា (មើលលេខ 8 ខាងក្រោម) ។
07 នៃ 08
អ្នកបានបោះចោលសែល
ដូច្នេះអ្នកបានកាប់បង្គាមុនពេលចំអិនពួកគេ។ ល្អណាស់! ប៉ុន្ដែសម្រាប់ស្ថានសួគ៌សូមកុំឱ្យវាចោលនៅក្នុងធុងសំរាម! សំបកខ្យាដំរី (ដែលមានន័យថាបង្គានិងបង្គារត្រីក្រានិងក្តាម) ត្រូវបានផ្ទុកដោយរសជាតិ។ ដូច្នេះច្រើនដូច្នេះបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារទាំងមូលសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ bisque មួយត្រូវបានបង្កើតសម្រាប់គោលបំណងនៃការស្រង់ចេញវា។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រងនិងបន្ទាប់មកញ៉ាំសែលរួមជាមួយនឹងបន្លែបៃតងមួយចំនួនបន្ទាប់មកប្រើរាវជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសធ្វើជា bisque ( អ្នកគួរតែ ) គឺអាស្រ័យលើអ្នកប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសែលសម្រាប់ការធ្វើស្តុកឬប្រើប្រាស់បង្គា។ ដាក់សែលបង្គានៅក្នុងកាបូប Ziploc នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនប្រើវា។
មធ្យោបាយខាងស្ដាំ: ចូរ បន្តការចិញ្ចឹមបង្គាទាំងនោះ: ពួកគេមានតម្លៃទម្ងន់របស់ពួកគេនៅក្នុងមាសធ្វើម្ហូប។
08 នៃ 08
អ្នកភ្លេចធ្វើឱ្យពួកវាខ្ចាត់ខ្ចាយ
ការដុតក្រអូបគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនបង្គា។ ប៉ុន្តែបង្គាចំអិនយ៉ាងរហ័ស - ពីរនាទីក្នុងមួយចំហៀងជាទូទៅអំពីសិទ្ធិ - ដូច្នេះអ្នកមិនចង់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាត្រឡប់ពួកវាម្ដងមួយទេ។ នៅពេលដែលអ្នកទៅដល់កន្លែងចុងក្រោយពួកគេបានចំអិនរយៈពេល 3 នាទីជាជាងពីរ។
ការទំពារបង្គាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្វែរវាហើយមិនត្រឹមតែជួយការពារសមាជិកតូចៗពីការរអិលតាមរនាស់ទេវាក៏ជួយឱ្យពួកវារក្សារូបរាងរបស់វាផងដែរ។ ប៉ុន្ដែសូមកត់សម្គាល់ថា: ជញ្ជាំងដែលមានតែមួយគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ សូមព្យាយាមបញ្ច្រញបង្គាមួយជួរនៅលើក្រវតែមួយហើយពួកវានឹងក្រវ៉ាត់នៅលើអន្ទាក់ដូចរន្ធនៅលើរន្ធដោត។ បង្គោលពីរនឹងទប់ស្កាត់វាហើយធ្វើឱ្យបង្គាញខ្ទាស់។
វិធីត្រឹមត្រូវ: បង្គាអ្នកបង្គា (នៅក្នុងសែលរបស់ពួកគេ) នៅលើចង្ក្រានពីរ។