ប្រសិនបើធ្លាប់មាននំប៉័ងដែលស្រដៀងនឹងអាហាររបស់មនុស្សប្រុសនោះវាគឺជាឆ្អឹងជំនី។ ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា steak cowboy មួយ tomahawk ត្រូវបានកាត់បន្ថយពីរវាងឆ្អឹងជំនីរទី 6 និងទី 12 នៃគោសាច់គោនិងមានទំងន់រវាង 30 និង 45 អោន។ វាជាឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងដែលឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងឆ្អឹងហើយឆ្អឹងឆ្អឹងត្រូវបានគេ បោះបង់ចោល ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនូវសាច់ដុំរបស់វា។ សាច់អាំងនំប៉័ងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្អហើយបន្ទាប់មកបានចប់នៅក្នុងឡ។ គ្រាន់តែមុនពេលដែល steak បានសំរាកវាត្រូវបាន basted ជាមួយ butter, ខ្ទឹម roasted និង thyme ស្រស់ដើម្បីឱ្យមានបំណែក juicy និងរសជាតិនៃសាច់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ឆ្អឹងជំនី
- សាច់អាំង
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ខ្ទឹមសក្បាល
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (រាប់បញ្ចូលច្រើនថែមទៀតសម្រាប់ការស្រក់ទឹកភ្លៀង)
- ស្លាបព្រា 4 ស្លាបព្រា / 1/2 (មិនស្ងួត)
- thyme sprigs 4 (ស្រស់, sprigs ធំ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 អំបិល។ ប៉ាត់ឆៃថលស្ងួតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយរដូវវស្សាខ្លាំងណាស់ជាមួយអំបិល kosher និងម្រេចដីស្រស់។ សូមអោយសាច់អាំងនោះចូលមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំខ្ទឹមស។ កាត់ម្ខាងខ្ទឹមស 1/4 អ៊ីញ។ ហៀរចេញដោយប្រេងអូលីវបន្ទាប់មករុំក្នុងតង់ foil ហើយដុតខ្ទឹមស 30 នាទីរហូតដល់ក្លៀក cloves ទន់។ យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- ដាក់កន្សែងក្រដាសដាក់កន្សែងក្រដាសហើយរុំវានៅជុំវិញឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីររបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មករុំក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមនៅជុំវិញកន្សែងក្រដាសដែលមានសំណើម។ (នេះគឺជាជំហានស្រេចចិត្តដែល steakhouses ធ្វើដើម្បីផ្តល់ឆ្អឹងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតប្រសិនបើ steak ទាំងមូលត្រូវបានបម្រើដល់អាហារពេលល្ងាចមួយ។ )
- នៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះលាងសមាតចាំងកំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាក្នុងកំដៅខ្ពស់រហូតដល់វាទើបតែចាប់ផ្តើមជក់។ ដាក់ steak tomahawk ចូលទៅក្នុងឆ្អិនឆ្អិនហើយស្វែងរក 1 នាទី។ (បន្ថយបន្តិចម្តង ៗ ព្រោះវានឹងជក់បារីនិងស្ពឹក។ ) បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងដុតនំ 5 នាទីដោយមិនប៉ះពាល់វា។
- ដោយប្រើអន្ទាក់និងឆ្អឹងជាចំណុចទាញបង្វិលសាច់គោហើយចំអិន 3 នាទីទៀត។ ផ្ទេរសាច់គោដុតទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំនិងដាក់នៅក្នុងលដែលដុតស៊ីក 10 នាទី។ ប្រើ ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ ដើម្បីវាស់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ steak - 125 អំបិលមធ្យមមធ្យម 135 ហ្វា។ សាច់នឹងបន្តចំអិនខណៈដែលវាសម្រាកនិងកើនឡើងពី 5 ទៅ 10 ដឺក្រេ។
- ខណៈពេលដែល steak ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែម butter ទៅ skillet និងរលាយជាងកំដៅមធ្យម។ ច្របាច់ខ្ទឹមសខ្ទឹមខ្ទឹមចូលទៅក្នុងប៊ឺ, កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីចែកចាយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្ជុលមេ។
- នៅពេលដែលសាច់អាំងនំប៉័ងមានរួចរាល់ចូរយកវាចេញពីឡភ្លើងហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបុកប៊ឺនិងខ្ទឹមដាក់លើសាច់អាំង។ បង្វែរសាច់អាំងនំប៉័ងនិងបាសម្តងទៀត។ ផ្ទេរសាច់គោទៅក្ដារលាយកាត់វាឱ្យខ្ចប់ហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេល 10 នាទី។
- ប្រសិនបើអ្នកបានរុំឆ្អឹងក្នុងកន្សែងក្រដាសស្រោបហើយយកក្រដាសចេញយកវាឥឡូវនេះ។ ឆ្លាក់សាច់អាំងបំប៉នបន្ទាប់មកលាបលើខ្ទះនិងខ្ទឹម។ ឬប្រសិនបើសាច់អាំងនំប៉័ងគឺសម្រាប់មនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែញុំប៊ឺនិងខ្ទឹមសលើចង្ក្រាននិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 461 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 39 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 17 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 17 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 74 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 174 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |