ដំឡូងបំពងគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលពេញនិយមបំផុតនិងជាទូទៅនៅក្នុងចម្អិនម្ហូបចិន។ ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំចៀនក្នុងចានអាហារពេលថ្ងៃរវល់ព្រោះអ្នកអាចញ៉ាំអាហារដែលសំបូរអាហារូបត្ថម្ភក្នុងរយៈពេល 15 នាទីជាមួយនឹងអាហារឆ្អិនចិន។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលអត្ថបទដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីគន្លឹះចម្អិនអាហារ នៅទីនេះ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
ខ្ញុំបានបន្ថែមម្ហូបម៉េញ៉េចូលទៅក្នុងរូបមន្តនេះដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារឆ្អិននេះចម្រុះពណ៌។ អ្នកអាចប្រើបន្លែដទៃជំនួសឱ្យផ្លែមេជីវឬអ្នកគ្រាន់តែប្រើសណ្តែកសណ្តែកនិងសាច់គោដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។
សណ្តែកសណ្តែកម៉ុង គឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែចិន / អាស៊ីរបស់ខ្ញុំ។ វាមានជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់ឬកាឡូរីហើយវាពោរពេញទៅដោយអាហាររូបត្ថម្ភនិងសម្បូរទៅដោយសុខភាព។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយខ្ញុំស្រលាញ់វាយនភាពនិងរសជាតិផ្អែម ៗ របស់វា។ សណ្តែកបណ្តុះមានផ្ទុកវីតាមីន B ច្រើនហើយ C មានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលីកនិងពពួកប្រូតេអ៊ីន។
អ្នកអាចចុច នៅទីនេះ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមនិងរូបមន្តអំពីសណ្តែកម៉ង។ ខ្ញុំបានសរសេរអត្ថបទនេះអំពីសណ្តែកសណ្តែក Mung សម្រាប់ទំព័រម្ហូបអាហាររបស់ចិន About.com ខណៈពេលនេះ។
សម្រាប់គោលបំណងថតរូបម្ហូបអាហារខ្ញុំដកឫសសណ្តែកចេញមុនពេលខ្ញុំចម្អិនប៉ុន្តែក្នុងការពិតការដកឫសត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីធ្វើ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលរវល់ហើយគ្រាន់តែចង់ចម្អិនអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកយ៉ាងរហ័សហើយសំរាកនោះអ្នកពិតជាមិនចាំបាច់ដកឫសរបស់សណ្តែកម៉ងទេ។ វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបតាមរបៀបណាមួយនោះទេ។
អ្នកក៏អាចជំនួសសាច់គោជាមួយសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់។ ខ្ញុំធ្លាប់បានប្រើសាច់គោនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំណាស់ថ្មីៗនេះពីព្រោះខ្ញុំបានរកឃើញភ្លាម ៗ ថាខ្ញុំមិនបានធ្វើចានឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ថ្មីៗជាមួយសាច់គោទេ។ ប្តីរបស់ខ្ញុំនិងខ្ញុំក៏បានមកតាមរយៈការហាត់ប្រាណមួយដ៏ធំនិងសាច់គោគឺពោរពេញទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យដូច្នេះសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះខ្ញុំបានសំរេចចិត្តផ្ដោតទៅលើរូបមន្តសាច់គោកាលពីពេលថ្មីៗនេះ។
ខ្ញុំបានដាក់ប៊ីតកាបូតុងសូដាក្នុងសាច់គោបន្តិចនៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើវានៅលើវាព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យសាច់សត្វទន់បន្តិច។ គន្លឹះមួយទៀតសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោគ្មានខ្លាញ់គឺមិនចំអិនវាយូរពេកទេ។ 20-30 វិនាទីគឺច្រើនជាងពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាបំណែកសាច់គោរបស់អ្នកមានទំហំស្រដៀងគ្នានិងមិនក្រាស់ពេក។ ពេលខ្លះខ្ញុំបានឃើញផ្សារទំនើបលក់សាច់គោកូរនិងសាច់គោមិនត្រូវបានគេកាត់ចោលគ្រប់គ្រាន់ទេប៉ុន្តែម្តងទៀតកែសម្រួលដងចម្អិនអាហារឱ្យសមនឹងភាពក្រាស់នៃសាច់។ អ្នកអាចប្រើសាច់គោឬសាច់អាំងសម្រាប់ម្ហូបនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 1 ផោន (កាត់ចូលក្នុងដប)
- 10 អោន
- សណ្តែកសណ្តែកម៉ុង (លាងសំអាតជាមួយឫស)
- 1 ounce mange tout (លាងនិងបង្ហូរ)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (កាត់តាមប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រ)
- 1 មើម (យកគ្រាប់ពូជនិង julienned)
- សម្រាប់ Marinade:
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ (កាត់ល្អ)
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (អំបិល)
- 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1/2 ស្លាបព្រាម្សៅដំឡូង (ឬម្សៅពោត)
- 1 ស្លាបព្រាអង្ករស្រា (ឬ
- ស្រូវស្រាសៅស៊ីង )
- 1/2 ស្លាបព្រាស្ករក្រឡុក
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ bicarbonate សូដា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- សាច់គោ Marinade យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី
- ចាក់ទឹកឡើង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងចំបើងនិងកូរសាច់គោឆារយៈពេល 20 វិនាទី។ បិទភ្លើងនិងដាក់សាច់គោលើចាន។ ទុកវាមួយឡែក។
- លាងសមាត wok និងស្ងួតវា។ កំដៅពង½ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសជាមុនសិនរហូតដល់ក្រអូបមក។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 វិនាទី។
- បន្ថែមអង្ករចម្រុះនិងសណ្តែកសណ្តែកចូលទៅក្នុង wok ហើយកូរ - ឆារយៈពេល 20 វិនាទី។
- បញ្ចូលសាច់គោត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង wok និងកូរ - ឆាសម្រាប់រយៈពេល 20 វិនាទីផ្សេងទៀត។ រដូវជាមួយអំបិល (ឬមិន) បន្ទាប់មកវាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីបម្រើ។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះជាមួយអង្ករកំដៅឆ្អិន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 493 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 135 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,466 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 33 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 55 ក្រាម |