នៅក្នុងរូបមន្តនេះការ៉េមសូកូឡាដែលសម្បូរបែបមានការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងកំណាត់នៃម្សៅសណ្តែកដី។ ប្រើបន្ទះឈីសសូកូឡាខ្នាតតូចនៅក្នុង dough ខូគីប្រសិនបើអ្នកចង់។ សម្រាប់វាយនភាពបន្ថែមសូមបន្ថែមសណ្តែកដីមួយចំនួរទៅការ៉េមរួមជាមួយកំណាត់ឃ្មុំឃុកឃី។
ការ៉េមសូកូឡាត្រូវបានផលិតដោយល្បាយឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន ដូច្នេះចាប់ផ្តើមការត្រៀមខ្លួនឱ្យបានឆាប់ដូច្នេះវានឹងមានពេលច្រើនដើម្បីញាក់។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមួយថ្ងៃជាមុន។
ប្រើទាំងអស់ឬផ្នែកមួយនៃកំណាត់ dough ឃុកឃីនៅក្នុងការ៉េម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើវាទេចូរទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ ការ៉េមផ្សេងទៀត ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សណ្តែកដីសណ្តែកខូឃ័រប៊ីឃ្វៈ:
- 3 ស្លាបព្រា butter unsalted, បន្ទន់
- ប៊ឺសណ្តែកដីពែង 1/3, Creamy
- 1/3 ស្ករអំពៅត្នោតខ្ចី
- ទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬក្រែម
- ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ពែង
- ម្សៅគោលដៅទាំងអស់ 2 1/4 អោន
- 1/4 cup chips សូកូឡាខ្នុរ mini, ស្រេចចិត្ត
- ល្បាយ Custard:
- ម្សៅកាកាវកាហ្វេគ្មានជាតិផ្អែម 1/3 ពែង
- 1/2 ពែងលាយខ្លាញ់ធ្ងន់
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/2 ឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
- 3/4 ស្ករ granulated ពែង
- សូកូឡាសណ្តែកទឹកដោះគោ 3 ស
- 5 ពងមាន់ធំ
- អំបិល
- ស្រង់វីតាមីន 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាសណ្ដែកដីលាយសណ្តែកដីស្រេចចិត្ត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សណ្តែកដីសណ្តែកខូឃ័រឌុល
- នៅក្នុងចានលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រិចបញ្ចូលគ្នានូវប៊ឺសណ្តែកដីនិងស្ករត្នោត។ វាយប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីរហូតទាល់តែភ្លឺនិងរសជាតិ។ វាយក្នុងទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយ vanilla 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្សៅទាំងអស់។ បត់បន្ទះសូកូឡាប្រសិនបើប្រើ។
- ដាក់ម្សៅឃុកឃីនៅលើសន្លឹកក្រដាស wax ឬរុំប្លាស្ទិច។ ដាក់ក្រដាសក្រដាសឬសារធាតុប្លាស្ទិកមួយទៀតនៅលើបន្ទះឃុកឃីនិងក្រឡុកឬរមៀលវាទៅក្នុងថាសដែលមានកម្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ល្បាយ Custard
- នៅក្នុងកំប៉ុងមធ្យមលាយកាកាវទៅជា 1 ពែងនៃក្រែមធ្ងន់រហូតដល់រលោងនិងលាយល្អ។ លោតទៅក្នុងខ្ទះ 1/2 នៃក្រែមដែលនៅសល់ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/2 ស្ករ granulated និងសូកូឡាពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។
- ញ៉ាំពងលាបពងនិងកំប៉ុងអំបិលក្នុងចានតូចមួយហើយទុកវាម្ខាង។
- ដាក់ស្លាបព្រាជាមួយល្បាយទឹកដោះគោនិងសូកូឡាលើកំដៅមធ្យមនិងចំអិនកូររហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមរំពុះ។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
- បន្តិចម្តង whisk អំពី 1 ពែងនៃល្បាយ custard ក្តៅចូលទៅក្នុង yolks ស៊ុត។ ចាក់លាយស៊ុតយ៉ូលែនទៅក្នុងល្បាយកំប៉េះក្តៅក្នុងចង្ក្រានហើយចាក់ឱ្យលាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ដាក់កំប៉ុងលើកំដៅទាបហើយបន្តចំអិនឱ្យសត្វរហូតទាល់តែល្បាយនេះលាបផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាមួយ (មើលព័ត៌មានជំនួយ) ឬប្រហែលពី 175 ទៅ 180 ហ្វីតលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ។ កូរនៅក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រានៃសារធាតុ vanilla ។
- ដាក់ក្រណាត់សំណាញ់រាបស្មើនៅលើចានគោមហើយដាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងចាន។
- ឱ្យល្បាយសូកូឡាត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ចាននៅក្នុងទឹកកកមួយដើម្បីត្រលប់ទៅចំអិនលឿន។
- គ្របដបចានដោយប្រើខ្ចប់ប្លាស្ទិចនិងញាក់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងឬយប់។
- កាត់ចាននំប៉័ងឃុកឃីចូលទៅក្នុងកំណាត់តូចៗ។ ដាក់កំណាត់នំប៉័ងឃុកឃីនៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់កុងតឺន័រនៅក្នុងទូទឹកកក។
- បន្ទាប់ពីទិសដៅរបស់អ្នកផលិតម៉ាស៊ីនទឹកកករបស់អ្នកបង្កកល្បាយការ៉េមសូកូឡា។
- កូរកំណាត់ឃ្មុំឃុកឃី - រួមជាមួយសណ្តែកដីខៀវប្រសិនបើប្រើ - ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃការ៉េមនៅពេលអ្នកស្លាបវាចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ គ្របដណ្តប់និងបង្កករហូតដល់ក្រុមហ៊ុន។
បង្កើតការ៉េមប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។
គន្លឹះអ្នកជំនាញ
- ដើម្បីសាកល្បង custard សម្រាប់ការប្រមូលផ្ដុំដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រសូមដាក់ស្លាបព្រាឈើឬដែកនៅក្នុងល្បាយកំបោរក្តៅ។ រត់ម្រាមដៃនៅខាងក្រោយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើផ្លូវនៅតែច្បាស់ហើយខ្សែភាពយន្តរបស់ custard មិនរត់ចូលទៅក្នុងវា custard ត្រូវបានធ្វើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 702 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 47 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 25 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 193 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 320 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 60 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13 ក្រាម |