ស្រូវសាលីទាំងមូលរូបមន្តនំបុ័ងញ៉ាំ

តើអ្នកធ្លាប់បានធ្វើនំបុ័ង sourdough ធ្វើដោយដៃ? វាមិនមែនជាការលំបាកដូចដែលអ្នកអាចគិតនោះទេ។ ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកបានដុតនំបុ័ងនំប៉័ងជាទៀងទាត់មុន, រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជា cinch មួយ។

នំបុ័ង sourdough ទាំងមូលស្រូវសាឡីនេះគឺជារូបមន្តនំបុ័ងចាស់ដែលបានធ្វើឡើងជាមួយម្សៅស្រូវសាលីជាង 4 ពែងនិងអ្នកចូលចិត្ត sourdough សំណព្វរបស់ អ្នក។ រូបមន្តធ្វើនំបុ័ងធន់ធ្ងន់ ៗ ពីរដែលមានសំណើមនិងឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុងនិងព័ទ្ធជុំវិញដោយស្រទាប់ក្រាស់និងក្រាស់។ នំបុ័ងត្រូវបានចាប់ផ្តើមនៅពេលយប់និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រលប់ទៅអេប៉ុងខណៈពេលដែលអ្នកគេង។ បន្ទាប់ពីភ្ញាក់ដឹងខ្លួនគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមហើយនំបុ័ងត្រូវបានដុត។ រូបមន្ត នេះ សម្រាប់នំបុ័ង sourdough ស្រូវសាឡីទាំងមូល ធ្វើឱ្យ 2 នំបុ័ងនំបុ័ង - មួយសម្រាប់ការបរិភោគនិងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការត្រជាក់សម្រាប់ពេលក្រោយឬសម្រាប់ការចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិឬសមាជិកគ្រួសារ (នំប៉័ងផលិតដោយខ្លួនឯងធ្វើអំណោយ) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្សៅស្រូវសាលី 4 ពែង 1/2 ពែង
• ទឹក 3 3/4 ពែង (ក្តៅ)
• ចាប់ផ្តើម sourdough 1 ពែង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ
• 1/2 ប្រេងបន្លែពែង
• ម្សៅនំបុ័ង 5 ពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅយប់មុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងដុតនំដាក់លាយម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលទឹកក្តៅនិងពែងនៃអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនៅចានធំមួយ។ ចានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតឬវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិកហើយទុកវាចោលនៅលើតុ។
2. នៅថ្ងៃបន្ទាប់, កូរឱ្យអេប៉ុង។ លាយជាមួយសូដាអំបិលទឹកឃ្មុំនិងប្រេងបន្លែ។
3. លាយម្សៅនំបុ័ង។ dough នឹងត្រូវស្អិត។
4. Knead dough សម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះខ្ញុំលាបដៃរបស់ខ្ញុំបន្តិចបន្តួចជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់ខ្ញុំហើយខ្ញុំលាយម្សៅនៅខាងក្នុងចានធំ។

1. ទុកឱ្យម្សៅដាក់ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
2. ខាញ់ពីរនំប៉័ងនំប៉័ងទំហំ 9 x 5 អ៊ីញ។ ចែកម្សៅនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងកន្លែងនៅក្នុងនំប៉័ង loaf ។
3. គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងកើនឡើង 2 ម៉ោងឬរហូតដល់ dough បានកើនឡើងបន្តិចនៅលើគែមនៃ Pan បាន។
4. នំប៉័ងដុតនំនៅ 425 ដឺក្រេ F សម្រាប់ 20 នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅ 375 ដឺក្រេ F និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀតឬរហូតដល់នំបុ័ងសំឡេងប្រហោងនៅពេលដែលបានចាក់។
5. បង្វែរនំប៉័ងចេញហើយឱ្យត្រជាក់។ នំបុ័ងអាចត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង, ថង់និងជាប់គាំងរហូតដល់ទៅ 3 ខែ។

ព័ត៌មានជំនួយដុតនំបុ័ង

រក្សាម្សៅ អោយបានត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាវាឱ្យខូច។

ដើម្បីរក្សានំបុ័ងទន់ចូរទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។

ម្សៅនំបុ័ងមានបរិមាណ gluten ខ្ពស់ជាងម្សៅទាំងអស់។ នេះមានន័យថានំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅនំបុ័ងនឹងកើនឡើងខ្ពស់ជាងនំប៉័ងដែលមានម្សៅដែលមានគោលបំណង។ អ្នកអាចបង្កើតម្សៅនំបុ័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅពែងនីមួយៗដែលអ្នកប្រើក្នុងនំបុ័ង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	167
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	368 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	24 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )