ស៊ុតអ៊ួយយូគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងម្ហូបចិន - ចិនឥណ្ឌូណេស៊ីនិងចិននិងអង់គ្លេសនិងចិនហើយវាមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាមួយចំនួន។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងស៊ុតដែលបានរៀបរាប់រួចហើយស៊ុតពង Fu, ស៊ុត Foo វ័យក្មេង, ស៊ុត Fooyung និងស៊ុត Fu Yung ។ នៅក្នុងភាសាចិនយើងហៅវាថា "芙蓉蛋" ។
ប្រហែលជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដល់ប្រជាជនលោកខាងលិចយើងពិតជាមិនបរិភោគនៅភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសចិនតៃវ៉ាន់ឬហុងកុងទេ។ ជារឿយៗអ្នកនឹងរកឃើញស៊ុតពងមាន់នៅលើម៉ឺនុយប៉ុន្តែយើងមិនចង់បញ្ជាទិញឬបម្រើម្ហូបនោះញឹកញាប់ទេ។
អ្នកនឹងឃើញម្ហូបនេះជាញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានកាតាំងហើយឈ្មោះថា "ហ្វូអ៊ុង" គឺជាឈ្មោះនៃប្រភេទផ្កា។
អត្ថបទនេះមានផ្ទុករូបមន្តពីរសម្រាប់ស៊ុតហ្វូយុង។ ដំបូងគឺរូបមន្តនិងរូបមន្តទីពីររបស់ខ្ញុំគឺពីអតីតអ្នកជំនាញចំណីអាហារជនជាតិចិនរបស់យើង។ ជាក់ស្តែងរូបមន្តរបស់នាងត្រូវបានគេបំរើការដំបូងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាមេរិក - ចិននៅទសវត្សឆ្នាំ 1950 ។ សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានប្រើជំនួសបង្គា។
** របៀបរៀបចំធញ្ញជាតិសណ្តែក:
- យកសក់ចេញពីសណ្តែក។ សក់គឺជាឫសនៃសណ្តែក។ ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដកសក់របស់សណ្តែកចេញម្ហូបនេះមើលទៅមានរូបរាងស្អាតហើយវាយនភាពល្អបន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករវល់ពេកឬមិនមានពេលវេលាគ្រាន់តែមិនយកសក់របស់សណ្តែកពន្លក។ ភាគច្រើននៃពេលវេលាដែលខ្ញុំរវល់ឬអស់កំលាំងខ្ញុំមិនដកសក់ចេញពីសណ្តែកទេ។
- លាងសមាតសណ្តែកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់និងត្រាំគ្រាប់ពពុះក្នុងទឹករយៈពេល 5 នាទី។ បង្ហូរទឹក។ ខ្ញុំនឹងទុកវាចេញដោយខ្លួនឯងនៅខាត់សាន់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទើបអាចកម្ចាត់ទឹកភាគច្រើននៅលើសណ្តែកបាន។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- រូបមន្ត 1
- ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានកន្ទុយពណ៌លឿងរបស់ចិនបន្ទាប់មកសូមប្រើខ្ទឹមសឈីវឈីឬនិទាឃរដូវដើម្បីជំនួសឈីលពណ៌លឿង។ ឈីលឿងអាចមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបអាស៊ីឬចិន។
- រូបមន្ត 1 គ្រឿងផ្សំ:
- 3 សាច់មាន់ធំ
- 70 ក្រាម (2 ½អោន) សាច់ជ្រូកស៊ីសុី
- 70 ក្រាម (2 ½អោន)
- សណ្តែកបាយ
- 30g (1 អោន) ឈីល្លីចិន
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមខច់ខាត់វា
- ½គំនិតនិទាឃរដូវ, chopped វិចិត្រ
- រូបមន្ត 1 រដូវ:
- ½ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- រូបមន្ត 2
- រូបមន្តនេះគឺមកពីអតីតរបស់យើង
- អ្នកជំនាញម្ហូបអាហារជនជាតិចិន។
- រូបមន្ត 2 គ្រឿងផ្សំ:
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- ហាងកាហ្វេឬផ្ទះ 1 ពែងមួយបានទិញទំពាំងបាយជូរមាន់ចិន
- 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រី
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅរំលាយនៅក្នុងទឹកចំនួន 4 ស្លាបព្រា
- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុតហ្វូយុង:
- ¾ផោនស្រស់បង្គរ, បង្គា deveined
- ½ពែងប៊ុនប៊ុន
- 1 ខ្ទឹមបារាំងលឿងឬលឿង
- ម្រេចក្រហម 1
- ផ្សិតស្រស់ដើម្បីធ្វើឱ្យ½ពែង
- ខ្ទឹមបារាំង 2
- ប្រេងសំរាប់ចៀន - ឆានិងឆ្អិនជ្រៅ
- ពងធំ ៗ 6
- អំបិលនិងម្រេចរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករចិន ឬសេរ៉ារីស្ងួត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធីទី 1:
- Julienne សាច់គោស៊ូស៊ីនិងញែកសាច់ឈីលពណ៌លឿងរបស់ចិនទៅកំប៉ុងប្រវែង 2 អ៊ីញ។
- វាយពងនិងរដូវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លឺ។
- កំដៅខ្លាញ់នៅក្នុងចានមួយហើយកូរឱ្យខ្ទឹមខ្ទឹមនិងគំនិតនិទាឃរដូវជាមុនសិនរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។
- បន្ថែមសាច់សត្វសាច់ជ្រូកឈីសចិននិងសណ្តែកសណ្តែកនិងកូរឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែសណ្តែកសណ្តែកបានទន់។
- ដាក់ស៊ុតក្នុងឆ្អិនឆ្អឹងហើយបន្ថយភ្លើងទៅកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនរហូតទាល់តែពងមានពណ៌ត្នោតលើភាគីទាំងសងខាង។ ម្ហូបនេះគឺជាការ eady ដើម្បីបម្រើ។ ចម្អិនម្ហូបនេះដូចជាអ្នកកំពុងធ្វើនំម៉ាសចំហុយហើយចងចាំកុំធ្វើឱ្យពងទា។
នីតិវិធីទី 2:
- ដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ស៊ុតហ្វូអ៊ុង, នាំយកសាច់ទុំមាន់ទៅឆ្អិនមួយ។ កូរឱ្យនៅតាមជញ្ជាំងនិងក្រាស់ជាមួយម្សៅពោតនិងទឹកលាយ។ រក្សាកម្តៅទាបកំឡុងពេលធ្វើស៊ុតពង។
- លាងជម្រះបង្គានៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ។ ក្រឡុកស្ងួតនិងវិចិត្រ។
- លាងសមាតសណ្តែកសណ្តែកនិងបង្ហូរឱ្យហ្មត់ចត់។ លាបនិងខ្ទិះខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ម្រេចកណ្តឹងពណ៌ក្រហមនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, យកគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ខាំ។
- ជូតផ្សិតឱ្យស្អាតដោយកន្សែងសើមនិងច្រាសស្តើង ៗ ។ លាងសមាតនិងវិចិត្រ chop onions ពណ៌បៃតង។
- កំដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះឆ្អិន។ នៅព្លដ្លមានក្ដៅព្ះច្ើញបង្គា។ កូរឱ្យឆីរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកហើយត្រូវបានចម្អិន។ យកចេញពីបន្ទះ។
- នៅក្នុងចានដ៏ធំល្មមវាយពងដោយអំបិលនិងម្រេច។ កូរឱ្យនៅក្នុងស្រូវឬសឺរ៉ារីបង្គាចម្អិននិងបន្លែ។
- នៅក្នុង wok, កំដៅ 2 ½អ៊ីញប្រេងសម្រាប់ frying ជ្រៅទៅ 375 ដឺក្រេ Fahrenheit ។ នៅពេលដែលប្រេងគឺក្តៅ, ladle ទន់ភ្លន់¼នៃល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុង wok បាន។ ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនមួយចំហៀង (រហូតដល់ 2 នាទី) ហើយយកវាបន្តិចលើអំបិលដើម្បីឱ្យវារឹងមាំ។ ប្រើ spatula (ឬ 2 spatula បើចាំបាច់) ដើម្បីបង្វិលឈីបហួសម្រាមដៃហើយបាចម្ខាងទៀត។ យកអូមេឡែតចេញជាមួយស្លាបព្រារាវហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាសជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ុតហ្វូអ៊ុងចាក់ទៅលើកំពូល។