Kadhi គឺជាពាក្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ ' curry' ។ Kadhis គឺតែងតែជាបួសនិងស៊ុបដូចជានៅក្នុងស្ថិរភាពជាមួយទាំងបន្លែឬ fritter នៅក្នុងពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតខុសៗគ្នានៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ មិនដូច Kadhi បានធ្វើនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌាឥណ្ឌាខាងត្បូង Kadhi មិនរួមបញ្ចូល Pakodis (gram ម្សៅ fritters) ឬរមៀត។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួរដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែមខុសពីលក្ខណៈរបស់ខ្លួន។
ឥណ្ឌាខាងត្បូង Kadhi គឺជាម្ហូបស្រាលនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារដែលធ្វើឱ្យវាជាអាហារគ្រួសារដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបោះគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អក្នុងការញ៉ាំនៅពេលដែលអ្នកមានការឈឺពោះនៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈរំលាយអាហារ។ វាមិនរក្សាបានល្អទេដូច្នេះត្រូវបរិភោគដូចដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងព្រោះការឡើងកំដៅព្រះអាទិត្យនឹងធ្វើឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួរនៅក្នុងវាកក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ពែងមានទឹកដោះគោជូរបន្តិច (ខ្ញុំរកឃើញទឹកដោះគោយ៉ាអួរល្អបំផុតក្នុងការប្រើគឺអាយុពីរបីថ្ងៃ)
- ដូងប្រេង 250 ក្រាម (ស្រស់ដឹងគុណ)
- ស្រេចចិត្ត: 2 ស្វាយបៃតង (អ្នកប្រើច្រើនប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ Kadhi កាន់តែក្តៅ)
- 2 tsps ។ គ្រាប់ cumin
- ប្រេងបន្លែចំនួន 3 តោន (ឬ
- ghee )
- 1 គ្រាប់ tsp គ្រាប់ស្ពៃខៀវ
- 2 ពណ៌ក្រហមស្ងួត (បំបែកទៅជាបំណែកតូច)
- 10 ស្លឹកគុយរី
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សម្រាប់ garnish:
- ចង្កា, ស្រស់ឆ្អិន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដុតកំទេចកំទីក្នុងកំដៅមធ្យម។
- នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែមគ្រាប់គ្រាប់ cumin និងនំបុ័ងស្ងួតរហូតដល់ពួកគេមានក្រអូបបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបានងងឹតនៅក្នុងពណ៌។ យកក្រឡុកចេញនៅពេលដែលវាកើតឡើងហើយទុកនៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
- លាយផ្លែដូងឆ្អឹងពណ៌បៃតងនិងគ្រាប់កំប៉ុងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយកិនទៅជាម្សៅរលោងនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ។
- ញ៉ាំទឹកដោះគោយ៉ាអួររហូតដល់រលូនហើយបន្ថែមពែងទឹកឱ្យវា។ កូរឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នា។
- បន្ថែមល្បាយផ្លែដូង - អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនេះហើយកូរឱ្យបានល្អ។
- ដាក់លាយនៅក្នុងខ្ទះដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់និងកម្តៅយឺត ៗ នៅលើអណ្តាតភ្លើង។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីទប់ស្កាត់ល្បាយពីការជាប់នឹងចានឬក្ដៅ ... ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតហាក់ដូចជាមានកំដៅបានយ៉ាងងាយស្រួល!
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរត្រូវចំអិនបន្លែកំប៉ុង / ចម្អិនផ្កាអង្ករផ្កាឈូករ័ត្នឬខ្ទះនៅលើខ្ទះតូចមួយលើអណ្តាតភ្លើងហើយបន្ថែមគ្រាប់មាន់ក្រហមស្ងួតគ្រាប់គុយទាវនិងស្លឹកគុយទិន។ ពួកគេនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ដូច្នេះសូមប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតកុំឱ្យឆេះដោយប្រេងក្តៅ។ ចំអិនរហូតដល់ចប់។
- គ្រាន់តែមុនពេលល្បាយទឹកដោះគោជូរអ៊ីវ - កូណុលបានឆ្អិនត្រលប់បិទកំដៅហើយបន្ថែម Tadka ឬល្បាយចម្រុះ (ប្រេង, cumin, ម្ទេសក្រហមនិងស្លឹកគរ) ទៅវា។
- ឥឡូវនេះត្រូវបាន garnish ជាមួយ coriander chopped ស្រស់និងបម្រើជាមួយ អង្ករ Basmati ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 577 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 50 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 35 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 24 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 289 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |