ម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើងឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេហៅថា rogan (មានន័យក្រហម) ពីពណ៌ក្រហមនៃរសជាតិរបស់វា។ កុំឱ្យពណ៌បន្លាចអ្នកទោះយ៉ាងណានេះមិនមែនជាម្ហូបក្តៅហឹរជាពិសេស។ វាជាការីប៉េងប៉ោះផ្សិតដែលផ្សំខ្ញីនិងខ្ទឹម។ ពណ៌ក្រហមមកពីប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងហូបចុកមិនមែនជាគ្រឿងទេសដិតដែលនឹងធ្វើឱ្យមាត់របស់អ្នកក្លាយជាបំណែក។ រូបមន្តផ្សិតនេះគឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលបញ្ចូលបន្លែដែលមានសុខភាពល្អហើយអាចត្រូវបានបម្រើដោយអង្ករឬ pilaf ។
អាហារនេះមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌាដែលមានមុខម្ហូបបួស។
តើអ្វីទៅជានំឥណ្ឌា?
ជាទូទៅនំមួយមានរសជាតិឈ្ងុយក្តៅឬស្ងួតហើយមានគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំក្នុងទឹកជ្រលក់។ វាអាចរួមបញ្ចូលនូវសាច់គោខ្លួនឯងហើយអាចមានសាច់ឬបន្លែ។ គ្រឿងទេសគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ភាគច្រើននៅក្នុងសាច់គោមួយ; ពួកគេផ្តល់ជូននូវរសជាតិដិតស្មុគស្មាញ។ មិនមែនគ្រប់រសជាតិទាំងអស់មានរសជាតិហឹរ។ kumbh rogani គឺមិនមែនជាពិសេសក្តៅ។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រហែលជាក្តៅខ្លាំងហើយភាគច្រើនបំផុតគឺពោតលីងគុយននិងរមៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ត្រីមាស)
- 3 ប៉េងប៉ោះមធ្យម (ត្រីមាស)
- 2
- ពណ៌បៃតង (កាត់បន្ថយប្រសិនបើអ្នកចង់កំដៅតិច)
- ខ្ទឹមស 5 ខ្ទឹម
- ខ្ញី 1 អ៊ីញ
- ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រៃ (ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងកាល់ឡូរី)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅជ្រុង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅរមៀត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala
- 2 ពែង (ឬ 500 ក្រាម) ផ្សិតប៊ូតុង (លុបចោលស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល)
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកដោះគោជូរដែលមិនមានជាតិផ្អែម (មិនត្រូវឆ្អែតទេរហូតដល់រលូន)
- 1/4 ពែងកែច្នៃស្រស់ (ហាន់កំប៉ុង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសម្អាតបន្លែទាំងស្រុងឱ្យអស់កខ្វក់ឬសំណល់។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះម្ទេសបៃតងខ្ញីនិងខ្ទឹមចូលក្នុងកែច្នៃអាហារហើយកិនពួកគេចូលទៅក្នុងស្អិតរលោង។ វាមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទៅក្នុងខណៈពេលដែលកិនជាទឹកក្រឡុកពីប៉េងប៉ោះនឹងផ្តល់នូវជាតិរាវឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីៗផ្លាស់ទីជុំវិញ។
- កំដៅចម្អិនប្រេងក្នុងខ្ទះជ្រៅនៅលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមល្បាយខាងលើនិងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានម្សៅក្នុងខ្ទះ។ កូរនិងចិញ្ចឹមអ្វីៗរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីម៉ាសាឡា។ កូរឱ្យលាយជាញឹកញាប់ដើម្បីការពារមិនឱ្យម៉ាសឡាពីការជាប់ស្អិតនិង / ឬដុតនៅលើខ្ទះ។
- ពេលម៉ាសាឡាបានចម្អិនអាហាររួចបន្ថែមផ្សិតហើយកូរឱ្យថ្នមៗ។ រដូវឱ្យពួកគេញ៉ាំអំបិល និងបន្ថែមទឹកក្តៅមួយពែងកន្លះ។
- ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នារហូតដល់ផ្សិតមានលក្ខណៈទន់ប៉ុន្តែមិនរលោងទេ។ យកចំណីអាហារចេញពីកំដៅហើយញុំាទឹកដោះគោជូររហូតទាល់តែវាលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញ។ នេះផ្តល់ឱ្យវានូវការតុបតែងបែបក្រេម។
- ចម្អិនម្ហូបដោយមានចាន កែច្នៃ ស្រស់ ៗ និងបម្រើជាមួយ ស្រូវ Jeera ឬគ្រាប់ស្រូវផ្សេងទៀត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 290 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 4 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 651 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 60 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14 ក្រាម |