ឥណ្ឌា Yakhni Pulao បង្កាន់ដៃ

ម្ហូប pilaf ស្រូវហ៊ាននេះគឺជាអាហារប្រពៃណីមួយនៅអាហារនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសឥណ្ឌាដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អង្ករ ។ វាទទួលបានការកែប្រែរបស់វា - yakhni (pronounced akhni) - ពីភាគហ៊ុនសាច់វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង។

Yakhni pulao អាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្រាន់តែជាបន្លែធម្មតាប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែអ្នកអាចចេញទៅក្រៅទាំងអស់និងបន្ថែមម្ហូបគំរាស់ផងដែរប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់កញ្ចប់ Spice:
• 6 អ៊ីញការ៉ុត
• កំប៉ុងទំហំ 1 អ៊ីញ
• 1 កួរក្រមៅក្រហម
• 6 បៃតង
• កួរ ក្រវាញ
• 6 cloves
• peppercorns ខ្មៅ 10
• អានីសផ្កាយ 1
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
• 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លឹកធំ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
• ចំពោះសាច់និងស្រូវ:
• 2 ផោន / 1 គីឡូក្រាម។ សាច់ពពែឬសាច់ចៀមដែលមានឆ្អឹង (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំ 2 អ៊ីញឬខាំ)
• បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករខ្ញី 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអំបិល 3 ស្លាបព្រាបាយ (បន្លែផ្កាឈូករ័ត្នឬកំប៉ុង)
• 4 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ (2 ខ្ទឹមបារាំងចម្រាញ់ 2 ខ្ទេចយ៉ាងស្តើង)
• 2 1/2 ពែងអង្ករបាស៊ីម៉ាទី (លាងបានល្អ)
• ទឹកដោះគោទឹកដោះគោផ្អែម 3 ស្លាបព្រា
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើឱ្យកញ្ចប់ Spice

1. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើចង្ក្រានដាក់សម្ពាធដាក់ 6 ពែងក្នុងទឹក។ បើសិនជាប្រើដបបាតជ្រៅដាក់ទឹកពី 8 ទៅ 9 ពែង។
2. កាត់កណាត់រុំមាំមួនចូលទៅក្នុងទីលានទំហំ 6 អ៊ីញនិងដាក់កាកាវខ្មៅនិងបៃតងក្រមុំកំប៉េះកំប៉ុងផ្កាយស្រូវសាលីកែវផ្កានិងគ្រាប់ cumin ស្លឹកបាយនិងម្សៅម្ទេសក្រហមនៅកណ្តាលទីលាននេះ។
3. ប្រមូលផ្តុំគែមនិងចងភ្ជាប់យ៉ាងតឹងជាមួយបំណែកខ្សែដើម្បីបង្កើតជាកញ្ចប់។ ដាក់បាច់នេះនៅក្នុងចង្ក្រានសង្កត់ឬខ្ទះ។

ចំអិនសាច់និងស្រូវ

1. បន្ថែមខ្ញី បិទខ្ទឹម សាច់អំបិលនិងអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិ ចង្ក្រាន ឬខ្ទះបិទ។ រំពុះរហូតដល់សាច់ត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែ។
2. យកថង់ស្លាមម្ជុលចេញហើយចោលវា។ យកសាច់ពីចាននិងបំរុង។ ភាគហ៊ុនដែលនៅសេសសល់ត្រូវវាស់ 6 ពែង។ បើមានច្រើនទៀតសូមចំអិនវារហូតទាល់តែអ្នកទទួលបាន 6 ពែង។ ប្រសិនបើមានតិចជាងបន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីទទួលបាន 6 ពែង។
3. នៅក្នុងជ្រុងជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ, កំដៅ ប្រេងចម្អិនអាហារ និងបន្ថែម onions chopped ។ Fry រហូតដល់ភ្លឺមាស។
4. ឥឡូវនេះបន្ថែមសាច់បម្រុងទុកស្តុកអង្ករលាងជមែះនិងទឹកដោះគោជូរនិងលាយឱ្យល្អ។ ចំអិននៅលើឧបករណ៍ផ្ទុករហូតដល់ល្បាយមករំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយញ៉ាំហើយលាបរហូតទាល់តែស្រូវត្រូវបានធ្វើ។ អង្ករត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលអ្នកចុចធញ្ញជាតិពីរបីរវាងម្រាមដៃម្រាមដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយពួកគេមានអារម្មណ៍រឹងមាំប៉ុន្តែវាបែកស្រេចទាំងស្រុង (ដូចជាអាហារ អាឡិនឌី ) ។
5. បិទកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករយៈពេល 5 នាទី។
6. ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្ត - ខណៈពេលដែលស្រូវត្រូវបានសម្រាក, ឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងចម្អិនអាហាររហូតដល់ caramelized និងមាស។ បង្ហូរនិងទុកកន្សែងក្រដាស។
7. បើកខ្ទះហើយកូរឱ្យបានល្អយកចិត្តទុកដាក់កុំបំបែកសាច់។
8. តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅនិងចម្អិនក្តៅដោយចៀនបន្លែរឺម្ហូបគួរីនជម្រើសរបស់អ្នក។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1064
ជាតិខ្លាញ់សរុប	53 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	24 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	234 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	285 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	73 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	70 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )