ឈីស mozzarella ស្រស់ធ្វើដោយដៃមានរសជាតិអស្ចារ្យ។ ការណែនាំនៅទីនេះសម្រាប់ការធ្វើរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះគឺមានលំអិតប៉ុន្តែមិនពិបាកទេ។ Rennet និង អាស៊ីតក្រូចឆ្មា អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពនិងទីផ្សារជំនាញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ថេប្លេត
- 1/4 ពែងទឹក (ត្រជាក់និងមិនក្លរីនៈទឹកដបភាគច្រើនមិនមានក្លរីនទេ)
- 1 លីត្រទឹកដោះគោ (2%, 1%, ឬ skim)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កិនសំណាញ់ចូលក្នុងទឹកហើយកូរឱ្យរលាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងដបមិនមានសកម្មភាព (គ្មានអាលុយមីញ៉ូមឬជាតិដែកទេ) ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បាញ់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើទឹកដោះគោហើយកូរឱ្យពីរបីដង។ ទឹកដោះគោក្តៅដល់ 88 អង្សារ។ ទឹកដោះគោនឹងចាប់ផ្តើមក្ដៅ។
នៅសីតុណ្ហភាព 88 អង្សារបន្ថែមដំណោះស្រាយ កំប៉ុង និងបន្ដកូរឱ្យយឺត ៗ រៀងរាល់ពីរបីនាទីរហូតដល់ទឹកដោះគោមានដល់ 105 អង្សារ។ បិទកំដៅ។ ក្រូចធំ ៗ នឹងលេចឡើងហើយចាប់ផ្ដើមញែកចេញពីទឹកដោះគោ (វត្ថុរាវពណ៌បៃតងច្បាស់លាស់) ។
ជាមួយនឹងស្លាបព្រារាវរឺជ័រសំណាញ់រុំខ្ចប់ចូលក្នុងចានកែវធំមួយ។ (ប្រសិនបើវានៅតែរាវពេកអនុញ្ញាតឱ្យវាកំណត់សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីបន្ថែមទៀត) ។ ចុចលើក្រែមថ្នម ៗ ដោយដៃរបស់អ្នកហើយចាក់ ទឹកដោះគោ ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កំប៉ុងមីក្រូវែននៅខ្ពស់រយៈពេល 1 នាទីបន្ទាប់មកត្រងទឹកដោះគោលើសអស់។ ជាមួយស្លាបព្រាមួយចុចគ្រាប់ពេជ្រចូលទៅក្នុងបាល់មួយរហូតទាល់តែត្រជាក់។ មីក្រូវៃពីរដងទៀតក្នុងរយៈពេល 35 វិនាទីហើយបន្តលាយទឹកដោះគោហើយធ្វើការឈីសចូលក្នុងបាល់។ ក្នុងពលជាមួយគានះូវដាក់កមលើសពី 200 ៉។
នៅពេលណាត្រជាក់ល្មមដើម្បីប៉ះប៉ះវាដូចជានំប៉័ងនំបុ័ងរហូតដល់រលោង។ នៅពេលអ្នកអាចលាតសន្ធឹងវាដូចជាតាសីវាបានធ្វើរួច។ អ្នកអាចលាយអំបិល 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុងឈីសខណៈពេលកំពុងបុកនិងអូសវា។ ឈីសនឹងក្លាយទៅជារលោងរលោងនិងភ្លឺរលោង។ ប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការលាតនិងសម្រាកយ៉ាងងាយសូមយកវាទៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោក្តៅសម្រាប់រយៈពេលពីរបីវិនាទីដើម្បីឱ្យវាក្តៅនិងអាចពត់បាន។ បន្ទាប់មកយកវាឡើងម្តងទៀតហើយលាតវាទៅក្នុងខ្សែវែង។ បង្រួមម្តងហើយម្តងទៀត។ ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុង whey ក្តៅដូចដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ pliable នេះ។
នៅពេលដែលរលូននិងភ្លឺរលោង (វាត្រូវការពេលតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ) វាត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឡុកឡាក់ឬគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំហ្គូលហ្គោលហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃអំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅទឹកមួយពែង។
ចំណាំ: ទឹកអាស៊ីតនីកូទីននិងកំប៉ុងអាចរកបានតាមរយៈការផ្ញើតាមសំបុត្រឱសថស្ថានខ្លះឬហាងលក់អាហារសុខភាព។
ប្រភព: ការធ្វើឱ្យឈីសធ្វើផ្ទះ ដោយ Ricki Carroll (កម្មកររោងពុម្ព)
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 78 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 12 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 53 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |