កំប៉ុងដែកកំប៉ុងឬក្រឡុកនឹងបង្កើនភាពប៉ិនប្រសប់នៃការដុតនំណាមួយ
តាមទ្រឹស្ដីអាហារដុតគឺជាវិធីដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីចំអិនភ្លើង។ អគ្គីភ័យថាតើមកពីការដុតធ្យូងឬឧស្ម័នគឺជាអ្វីដែលធ្វើចម្អិនអាហារ។ វាអាចខ្លាំងក្នុងកំដៅឬវាអាចត្រូវបានគេប្រារព្ធឡើងទាបសម្រាប់ការដុតតិចប៉ុន្តែការកម្រិតគឺថាការផ្លាស់ប្តូរកំដៅគឺយឺតជាងនៅក្នុងទំរង់ដទៃទៀតនៃការចម្អិនអាហារ។ ជាមួយនឹងការដុត, ខ្យល់ក្តៅធ្វើភាគច្រើននៃការងារ។ នៅពេលដែលអាហាររំពុះ (ដែលខ្ញុំណែនាំប្រឆាំងក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់), វាគឺជាទឹកក្តៅ។
Sautéingនៅក្នុងចានប្រើកំដៅលោហធាតុដើម្បីចម្អិនអាហារ។ ធូលីធ្ងន់និងរឹងមាំជាងមុនវាអាចរក្សាកំដៅបានច្រើន។ គ្មានខ្ទះណាធ្ងន់ជាងជាតិដែកដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រាក់រង្វាន់បន្ថែមទៀតគឺថាជាតិដែកដែលមានជាតិដែកសុទ្ធនឹងជួយផ្តល់អាហារបំប៉នដល់ជាតិដែកផងដែរ។
ជំហានទី 1 ឡើងលើ
មិនថាវាជាហាងលក់គ្រឿងទេសម្ហូបអាហារដែលមានតំលៃថោកឬសត្វចម្លែកដែលមានតំលៃថ្លៃក្រឡទាំងអស់អាចប្រើជំនួយបន្តិចបន្តួចដើម្បីទទួលបានកំដៅកាន់តែច្រើនក្នុងអាហារ។ ខណៈពេលដែលដុតជាច្រើនប្រភេទជាពិសេស ប្រភេទឧស្ម័ន អាចពុះពារបានសូម្បីតែសីតុណ្ហភាពក្នុងការចម្អិនអាហារក៏ដោយក៏សមត្ថភាពរបស់ដែកក្នុងការស្រូបយកនិងចែកចាយកម្តៅធ្វើឱ្យវាក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ដាក់កំប៉ុងឬកំប៉ុងជាតិដែកធ្ងន់ ៗ ដោយផ្ទាល់ទៅលើអណ្តាតភ្លើងហើយទុកឱ្យវាកម្តៅអស់រយៈពេល 10 នាទី។ ភ្លើងអាចត្រូវបានលៃតម្រូវទៅខ្ពស់ឬទាប។ ចង្ក្រានបាយនឹងទៅដល់សីតុណ្ហភាពនោះហើយសង្កត់វាក្នុងរយៈពេលយូរ។ ជាពិសេសដុំពកអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីប្រភពកំដៅដោយផ្ទាល់ទៅ ចម្អិនដោយមិនផ្ទាល់ដោយ ផ្តល់នូវសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើម្ហូបដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងទាប។
2. ស្តាប់ហើយបន្ទាប់មកដុត។ ដុតបន្ទាប់មក Sear
នៅពេលនិយាយអំពីការកាត់សាច់ច្រើនដំណើរការល្អបំផុតគឺការបញ្ចូលគ្នានៃការចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងទាប។ សីតុណ្ហភាពសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានបោកបក់និងធ្វើឱ្យវាស្រកលើផ្ទៃផែនដីដែលផ្តល់ឱ្យវានូវសំបកល្អឥតខ្ចោះដែលផ្តល់នូវការរួមផ្សំនៃវាយនភាព។ រយៈពេលចម្អិនអាហារមានសីតុណ្ហភាពទាបអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ឆ្អិនត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈការចម្អិនអាហារដែលចង់បាន។
ប្រភេទនៃចម្អិនអាហារនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកាត់ស្ទើរតែគ្រប់ៗគ្នាប៉ុន្តែជាចង្កឹះនិងសាច់គោជាពិសេស។ វាក៏ជាវិធីដ៏អស្ចារ្យដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គ័រល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលចាប់ផ្តើមនៃចម្អិនអាហារឬនៅចុងបញ្ចប់។ នៅក្នុងករណីនៃការក្រោយនេះយើងហៅការច្រាសបញ្ច្រាសនេះ។ សាច់ក្តៅតាមរយៈសីតុណ្ហភាពទាបហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់នៅលើកំដៅខ្លាំងមួយ។
ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះដាក់ចានបាយជាតិដែកដោយផ្ទាល់នៅលើប្រភពកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងមកដល់សីតុណ្ហភាពក្តៅបំផុតរបស់វា។ ទុកកន្លែងចម្អិនដោយប្រយោលសម្រាប់រយៈពេលចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។ ចំពោះវិធីសាស្ដ្រតាមទម្លាប់ដាក់សាច់ដោយផ្ទាល់លើដែកវណ្ណះហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាស៊ីស្មៅប្រហែលមួយនាទីមុនពេលងាកទៅធ្វើម្ដងទៀតនៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើកន្លែងទំនេរអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផ្នែកមួយនៃដែកថែបស្រស់សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពអតិបរមា។ នៅពេលត្រូវបានសន្សំសូមផ្លាស់ទីទៅកន្លែងអាំងភ្លើងដោយប្រយោលនិងអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចប់នូវភាពទាក់ទាញដែលអ្នកចង់បាន។ វិធីសាស្ត្រស្វែងរកបញ្ច្រាសត្រូវបានធ្វើក្នុងទិសដៅផ្ទុយគ្នា។ សាច់គួរតែត្រូវបាននាំយកទៅប្រហែល 10 អង្សាតិចជាងគ្រាប់ដែលចង់បាននៅលើចន្លោះដោយប្រយោលមុនពេលត្រូវបានដាក់នៅលើដែកដែលបាន preheated ដើម្បីបញ្ចប់។ រយៈពេលមួយនាទីនឹងធ្វើវា។
3. អាហារបំប៉នអាហារឆ្ងាញ់ដូចជាត្រី
ការដុតគឺល្អណាស់លុះត្រាតែអាហារដែលចម្អិនគឺតូចឬឆ្ងាញ់។
ត្រីនិងអាហារសមុទ្រក៏ដូចជា បន្លែ អាចជាបញ្ហាប្រឈម។ ការប្រើបន្ទះដែកឬកំប៉ុងរលោងនឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះ។ ថាតើកំដៅដោយផ្ទាល់ខ្ពស់ឬកំដៅដោយប្រយោលទាបការដាក់ភួយដែកនៅលើដុតផ្តល់កន្លែងសម្រាប់ផ្ទុកអាហារដែលមានបញ្ហាកាន់តែច្រើននេះដោយសុវត្ថិភាព។ នេះក៏ជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបដុតដែលអាចត្រូវការទឹកជ្រលក់។ ស្រមៃមើលដូចជាឧទាហរណ៏មួយ។ បង្គាធ្លាក់តាមរយៈការចម្អិនអាហារលុះត្រាតែដាក់នៅលើ skewers ប៉ុន្តែនៅក្នុងការដុតនំជាតិដែកម្ហូបទាំងមូលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងនាទីដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភនិងសាច់គោមួយគូអាចត្រូវបាន grilling នៅជាប់វាសម្រាប់ surf ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងអាហារ turf ។
រក្សាអាហារដែលចម្អិនឱ្យក្តៅ
ការដាក់គ្រឿងបន្លាស់ចំឡែកជាតិដែកនៅលើគែមនៃដុត, នៅឆ្ងាយពីកំដៅដែលអាចធ្វើបានផ្តល់នូវកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យក្តៅ។ ខ្ទះនឹងនៅក្តៅតែក្តៅដូច្នេះវានឹងដុតចំអិនអាហារ។
នៅពេលចម្អិនអាហារច្រើនប្រភេទឬធ្វើបរិមាណធំមួយនោះចន្លោះនេះគឺជាកន្លែងសុវត្ថិភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផ្ទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខណៈពេលដែលអាហារដែលនៅសល់មកជាមួយគ្នា។ ដើម្បីបងា្ករធាតុទាំងនេះពីការស្ងួតចេញទុកថូនៃទំពាំងបាយជូរងាយស្រួលនិងចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីរក្សាអាហារដែលមានសំណើម។
សុវត្ថិភាពនិងការថែទាំ
ការខាញ់ត្រូវការការថែទាំ ។ ចំណុចសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺថានៅក្នុងការចម្អិនដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រេងនៅក្នុងលោហធាតុដែលការពារការច្រេះអាចបំបែកនិងបញ្ចោញលោហៈធាតុទទេ។ នៅពេលដែលចង្ក្រានដែកវេចខ្ចប់របស់អ្នកមានឱកាសត្រជាក់ពិនិត្យវាសម្រាប់បំណះស្ងួតនិងប៉ះពាល់។ ទាំងនេះនឹងត្រូវការប្រេងបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីការលាងសំអាត។ នេះជាការពិតនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃផាកនិងក្រឡុកដែលមានការប៉ះកំដៅច្រើនបំផុត។ ចានចំឡែកដែកដែលត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់នឹងមានរយៈពេលយូរអង្វែង។
ការសម្អាតជាតិដែកសុទ្ធគឺងាយស្រួលណាស់។ សូមកុំស្តាប់អ្នកដែលនិយាយថាគ្រាន់តែលាងសមាតវាស្អាត។ ការជូតដែកចាំបាច់ត្រូវលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំអោយរសជាតិដូចរសជាតិចុងក្រោយ។ ចៀសវាងការលាងសមាតធ្ងន់ធ្ងរប៉ុន្តែប្រើសាប៊ូជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទៃស្អាត។ ប្រេងដែលបានបង្កប់នៅក្នុងលោហៈនឹងនៅតែមាន។ នៅពេលសម្អាតនិងស្ងួតសូមលុបប្រេងតិចតួចមួយនៃប្រេងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ចូលទៅក្នុងលោហៈដើម្បីការពារការច្រេះ។ បំណែកដែកថែបល្អដែលត្រូវបានថែរក្សានឹងលេចឡើងភ្លឺចិញ្ចាចប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេ។
ចំណាំចុងក្រោយគឺត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅលើនំដុតដែកកំប៉ុងអាចក្លាយជាក្តៅខ្លាំង។ បន្ទះក្តៅឬកន្សែងជាមធ្យមរបស់ផ្ទះបាយនឹងមិនការពារដៃពីកំដៅប្រភេទនេះទេ។ ការតុបតែងស្រោមដៃនឹងជួយប៉ុន្តែស្រទាប់ជាច្រើនអាចត្រូវការដើម្បីការពារការរងរបួស។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីទុកដែកក្ដៅដែលជាកន្លែងដែលវាមានហើយផ្តល់ឱកាសឱ្យវាត្រជាក់មុនពេលប្រើ។