ពាក្យថា "enchilada" គឺជាពាក្យរបស់អេស្ប៉ាញដែលមានន័យថា "នៅក្នុងម្ទេស" ។ អង់ស៊ីឡាដាគឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតដែលមានសាច់ឈីសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេស (ទឹកជ្រលក់អាំងឆលឡា) និងដុតនំ។ កំណែក្រឡុកនេះរួមបញ្ចូលទាំងស្រទាប់សាច់ក្រអូបកាត់សាច់ជ្រលក់ឬឆី ៗ ឈីសអូលីវទុំនិងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនឆ្អៅដើម្បីធ្វើឱ្យឆុងត្រីអាំងស៊ីឡាដាស្រស់ស្អាត។
កាត់គ្រឿងផ្សំឱ្យសមនឹងចំណូលរបស់គ្រួសារអ្នក។ ប្រើឈីករីម្រេចជាមួយឈីដិចខ្លះឬប្រើលាយម៉ាស្សានៅក្នុងម៉ាស។ ឈីសដែលមានរដូវប្រាំងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតព្រោះវាបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម Tex-Mex ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់គោដែលនៅសេសសល់សូមកុំយកសាច់មាន់ជំនួសវា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកម្តៅនៅក្នុងអេឡិចត្រូនិករបស់អ្នកសូមប្រើទឹកជ្រលក់អាំងស្វាឡាតក្តៅឬប្រើម្រេចចាល់ប៉េឡូណូម្ទេសជំនួសក្លី។
រូបមន្តនេះបានអំពាវនាវឱ្យមានសាច់ដុំឆ្អឹងសាច់ដុំប៉ុន្តែសូមពិចារណាជំនួសយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃពួកគេជាមួយនឹងភ្លៅមាន់ឆ្អែត។ ភ្លៅសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូច្នេះពួកគេមានឱជារសឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់ចានដែលចម្អិនយឺត ៗ ។
បម្រើម្ហូបសាច់មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះជាមួយនឹង អង្ករបែបម៉ិកស៊ិក និងសាឡាត់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 6 សាច់ដុំឆ្អឹងមាន់ឆ្មាគ្មានខ្លាញ់
- ប្រេងអូលីវបន្ថែម 2 ស្លាបព្រា
- កំប៉ុងមាន់ 2 កំប៉ុង (10 3/4 អោន)
- 1 (4 អោន) អូលីវទុំ (កាត់តាម)
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- 1 (4 អោន) អាចម្ទេសម្ទេសបៃតងស្រាល
- 16 ទៅ 20 tortillas ពោត
- 2 (10 អោន) កំប៉ុង
- ទឹកជ្រលក់ enchilada (ឬមើលខាងក្រោម)
- 16 អោនស៍។ ឈី cheddar មុតស្រួច
- ស្រេចចិត្ត: 4 tablespoons chopped cilantro ស្រស់
- ស្រេចចិត្ត: 4 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- ស្រេចចិត្ត:
- salsa ប៉េងប៉ោះ
- ស្រេចចិត្ត: ក្រែម Sour
- ស្រេចចិត្ត:
- Guacamole
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Enchilada ស្រេចចិត្តស្រេចចិត្ត:
- 1 (8 អោន) អាចទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- សាច់មាន់ 1 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
- ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅខ្ទឹមបារាំង
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា
- ម្សៅគោលបំណង 3 មុខ tablespoons
- ម្សៅម្ទេស 3 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ក្រឡុកសាច់មាន់ជាមួយកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្ងួត។ ប្រសិនបើវាមិនមានឯកសណ្ឋានភាពក្រាស់ចូរដាក់វានៅចន្លោះសន្លឹកប្លាស្ទិកហើយដាក់វាឱ្យថ្នមៗដោយម្ជុលរំកិលឬផ្នែករលោងនៃឧបករណ៍ដាក់សាច់។
- កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងកំឡាំងធំជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់គោសាច់មាន់និងចម្អិនប្រហែល 10 នាទីនៅចំហៀងម្ខាងឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 165 ហ្វ្រុក។ ច្រឹបឬកាត់សាច់មាន់បន្តិចបន្តួចនិងទុកវាចោល។
- នៅក្នុងចានមួយផ្សំស៊ុប, អូលីវទុំឆ្ងាញ់, ម្ទេសម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។
- កាត់ទង tortillas ពោតចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។
- ចំអិនទឹកជ្រលក់ enchilada មួយចំនួនចូលទៅក្នុង pot crock នេះ។ បន្ថែមនំក្រូចឆ្មារមួយចំនួនស៊ុបខ្លះស៊ុបខ្លះសាច់មាន់ហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ឈីសកាត់ចោល។ បន្តស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (ទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារអុំស៊ុបស៊ុបលាយសាច់មាន់ឈីស) ។
- គ្របដណ្តប់ចង្អៀតយឺតនិងចំអិន casserole enchilada នៅលើទាបសម្រាប់ 5 ទៅ 7 ម៉ោងឬរហូតដល់ក្តៅនិង bubbly ។
- តុបតែងមុខជាមួយដំឡូងបារាំងស្រស់ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងបម្រើជាមួយសុលាណូប៉េងប៉ោះស្រូវសាលីនិង guacamole ។
ទឹកជ្រលក់រហ័ស Enchilada
- នៅក្នុងចានមួយផ្សំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 8 អោនជាមួយ 1 ពែងសាច់មាន់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅគំនិតនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ កូរឱ្យលាយ។ កំណត់ឡែក។
- កំដៅ 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងរន្ធទឹកលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅម្ទេស; កូររហូតដល់លាយ។ បន្តចម្អិនសាច់ក្រហមរហូតទាល់តែមានពន្លឺពណ៌ត្នោតហើយកូរជានិច្ច។
- បន្ថែមល្បាយប៉េងប៉ោះទៅចង្ក្រាននិងបន្តចម្អិនអាហារប្រហែល 10 នាទី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1380 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 76 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 24 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 32 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 351 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,537 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 112 ក្រាម |