Ebi Fry គឺជាម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយនៃ បង្គា ដែលត្រូវបានគេនំប៉័ងនិងជ្រៅនិងចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ tonkatsu ឬទឹកត្រី tartar ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតជាទូទៅនៅផ្ទះប៉ុន្តែវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំ "yoshoku" បុរាណឬម្ហូបលោកខាងលិចដែលតែងតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបញ្ជីនៃភោជនីយដ្ឋានជប៉ុននិងហាងកាហ្វេ។ វាក៏ជាមុខ ម្ហូបអាហារពេលព្រឹក ដ៏មានប្រជាប្រិយផងដែរ។
Ebi fry ខុសគ្នាពីម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលមានដូចជា បង្គា រដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ បង្គា មានភាពខុសគ្នា។ Ebi Fry ត្រូវបានគ្របក្រោរនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកលាងនៅក្នុងលាងស៊ុតមួយហើយបន្ទាប់មកគ្របក្រាលជាមួយកំទេចនំប៉័ងនំប៉័ង panko coarse ដើម្បីបង្កើតខាងក្រៅនំប៉័ងក្រាស់។ ម៉្យាងវិញទៀត Tempura បង្គា ត្រូវបានជ្រលក់នៅក្នុង ម្សៅ ធ្វើពីម្សៅម្សៅម្សៅនិងស៊ុតដើម្បីបង្កើតផ្នែកខាងក្រៅស្រាល។
រូបមន្តធ្វើឱ្យទាន់សម័យដោយយីយូអ៊ុង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- បង្គាធំ ៗ ចំនួន 12 (ដលចញ់ប៉ុន្តកន្ទុយក្នុងតច)
- ជប៉ុន 1 ពែង
- panco breadcrumbs
- 1/4 ពែងម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- ស៊ុត 1 (ត្រូវបានគេវាយយ៉ាងផ្អែម)
- ប្រេងកាណូឡាសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Tartar នេះ:
- 1 ស៊ុត (ឆ្អិននិងវិចិត្រ)
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រា (minced ល្អ)
- 2 tablespoons pickle (minced ពិន័យ)
- mayonnaise 4 tablespoons
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
- ហុចម្រេចខ្មៅ (ឬរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: ស្ពបពណ៌បៃតង 1/2 ពែង (ខ្ទេចខ្ទីល្អ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតបង្គារ។ ដោះក្បាលនិងសែលចេញពីបង្គាដោយមិនយកកន្ទុយចេញ។ ប្រសិនបើបង្គាមិនត្រូវបានគេយកចេញទេគ្រាន់តែកាត់ប្រឡោះមួយនៅខាងក្រោយបង្គាដើម្បីយកអវតាខ្មៅ (មើលទៅដូចជាខ្សែអក្សរ) ដោយប្រើថ្នាំដុសធ្មេញដើម្បីលើកសរសៃចេញ។
- ធ្វើរន្ធមួយចំនួននៅលើក្រពះរបស់បង្គាហើយបញ្ច្រាសតាមខ្នងបង្គោលខាងក្រោមនៃបង្គា។ នេះនឹងការពារបង្គាមិនឱ្យក្រឡុកនៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។
- ក្រឡុកបង្គាស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។
- រៀបចំស្ថានីយ៍ការងារជាមួយចានរាក់ 3 ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងស៊ុតទី 1 ដែលត្រូវគេវាយដំនៅក្នុងទីពីរនិង ផ្លែបឺកបុង panko ក្នុងម្ហូបចុងក្រោយ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមរសជាតិអំបិលនិងម្រេចខ្មៅទៅនឹងម្សៅដែលជួយបន្ថែមរសជាតិទៅអាំងអ៊ីប៊ី។
- ដំបូងធូលីបង្គានៅក្នុងម្សៅស្រាល ៗ ។
- បន្ទាប់មកញ៉ាំបង្គាលាយម្សៅនៅក្នុងលាងស៊ុត។
- ទីបំផុតដាក់បង្គាក្នុងចានផេនកូហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាបង្គាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ crumbs នំប៉័ង panko ។
- បង្កើតដំបូលធំឬចានរាងសំប៉ែតដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរបង្គាក្រោយពីចៀន។
- នៅក្នុងជ្រៅមួយ, ប្រេងកំដៅប្រហែល 340 ទៅ 360 ដឺក្រេ Fahrenheit ។
- បង្គានំប៉័ងនំប៉័ងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតងាកម្តងហើយបន្ទាប់មកទុកបង្គាឱ្យហូរ។ ទុកឱ្យបង្គាសម្រាកបន្តិច។
- ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ tartar ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជាងនេះដោយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន tonkatsu ។
- លាយស៊ុតឆ្អិន chopped វិចិត្រ, minced គំនិតនិង pickles និង mayonnaise ទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុងចានតូចមួយ។
- រដូវទឹកជ្រលក់ tartar ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- ដាក់ ebi fry នៅលើចានរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ tartar មួយចំនួននៅលើចំហៀងនិងស្ព shredded ពិន័យ។ បម្រើភ្លាម។