Turai Ki Sabzi គឺជារូបមន្តរបស់ឥណ្ឌាខាងជើងសម្រាប់អំបុកអូប៉េសចិន។
ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់អង្កាមអង្កាមឬអង្កាមរបស់ប្រទេសចិនគឺមានរសជាតិអព្យាក្រឹតយុត្តិធម៌និងចាត់ទុកថាគួរឱ្យធុញទ្រាន់ណាស់ដោយមនុស្សភាគច្រើន។ ធ្វើបានយ៉ាងល្អទោះជាយ៉ាងណាវាអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់អ្វីដែលពិសេសហើយក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដែលពេញចិត្តនិងឆ្ងាញ់ឬអាហារសំខាន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន (1/2 គីឡូក្រាម) turai (Okra របស់ចិន) ត្រូវបានគេកាប់ដូចដែលបានពណ៌នាខាងក្រោម
- ប្រេងឆាអព្យាក្រឹត 3 ស្លាបព្រាបាយដូចជាបន្លែកាឡូរីឬផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សូនហ្វូន (គ្រាប់ពូជ ស្រូវសាលី )
- 2 សណ្តែកសៀងពណ៌ក្រហមស្ងួតដែលខូចទៅជាបំណែកតូចៗ (ស្រេចចិត្តប៉ុន្តែផ្តល់នូវទាត់ដ៏ស្រស់ស្អាត)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចំនួន 2 ខ្ទេច
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមបិទឬខ្ទឹមសខ្ញុ
- 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ កាត់ល្អ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹម
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត
- ម្សៅម្ទេសក្រហម 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំ Turai / Okra
- ចាប់តាំងពីបន្លែទាំងមូលមានជ្រលងរឹងនៅលើផ្ទៃរបស់វាវានឹងត្រូវការការរៀបចំពិសេស។ បន្ទាប់ពីការលាងសមាតនិងការអន្ទាក់គ្នានៅស្ងួត។ កាត់កំពូលនិងបាតនៃ turai គ្នាហើយបន្ទាប់មកដោយប្រើបន្លែ peeler, scrape បិទ Ridge រឹង។
- ស្បែករវាងជួរភ្នំអាចត្រូវបានចាកចេញដោយសារតែវាទន់។ កាត់ turai ទៅជារាងជារង្វង់ដែលមានរាងឌីសរាងក្រដាសប្រហែល 1/3 អ៊ីញ។
ចំអិន Turai / Okra
- រៀបចំ wok ឬ kadhai លើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែល wok គឺក្តៅបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារទៅវានិងកំដៅ។
- ដើម្បី ប្រេងក្តៅ បន្ថែមគ្រាប់គ្រាប់ cumin និងគ្រាប់ fennel ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបញ្ចេញសម្លេង។ នៅពេលដែលការលាតសន្ធឹងឈប់សូមបន្ថែមបំណែកឈីនីក្រហមស្ងួតហើយកេះអស់រយៈពេល 30 វិនាទី។ សូលុយស្យុងនឹងក្លាយជាពណ៌ងងឹតបន្តិច។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះហើយរំលេចវារហូតទាល់តែទន់។ ខ្ទឹមបារាំងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះកុំធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងព្រោះវានឹងបាត់បង់រសជាតិផ្អែមនេះ។ កូរអោយបានញឹកញាប់នៅពេលដែលលាងខ្ទឹមបារាំងដើម្បីការពារកុំអោយឆេះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមឬខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងហើយលាងសំអាត 1 នាទី។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងសូទៅរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមប្រែទន់និងទន់។
- បន្ថែមម្សៅម្ទេស, ម្ស៉ៅរមៀតនិងម្សៅម្ទេសក្រហម, រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងកូរឱ្យបានល្អ។ Sautéល្បាយនេះ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ម៉ាសាឡា ) រហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវា។ នេះបង្ហាញថាម៉ាសាឡាត្រូវបានចម្អិន។
- ឥឡូវនេះសូមបន្ថែមកន្សែងដែលអ្នកបានរៀបចំមុន។ ព្រួសទឹកហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីធានាថាបំណែកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អជាមួយម៉ាសាឡា។
- ចំអិនរហូតទាល់តែអង្កត់ផ្ចិតទន់ប៉ុន្តែមិនមែន pulpy ( al dente ) ។ កូរអោយបានញឹកញាប់នៅពេលចម្អិនដើម្បីកុំអោយឆេះ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដែលម្ហូបកំពុងងាកស្ងួតមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីប្រោះទឹកបន្តិចបន្តួចដើម្បីជួយដល់ការចំអិន។ លទ្ធផលគួរតែជាម្ហូបស្ងួតដោយយុត្តិធម៌។
- បម្រើតួយ៉ាងជាមួយ turbo ki subzi ជាមួយ chapatis និង daal សំណព្វរបស់អ្នក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 83 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 193 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 18 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |