កញ្ចប់ទាំងនេះនៃសាច់និងអង្កររុំនៅក្នុង ស្លឹកទំពាំងបាយជូរមៀល គឺជាម្ហូបដែលចូលចិត្តនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ Dolmathakia me kima ឬντολμαλάκιαμεκιμάនៅក្នុងភាសាក្រិកត្រូវបានគេនិយាយថា dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH ។
ឈ្មោះនេះមកពីពាក្យ dolma ទួរគីមានន័យថា "stuffed" ។ និង aki មានន័យថា "តូចមួយ" ដូច្នេះ dolmathakia គឺព្យញ្ជនៈរុំបន្តិចបន្តួច។ អ្នកនឹងរកឃើញថាវាជាផ្នែកមួយនៃចានរាងសំប៉ែតរួមជាមួយស្រាសាឡាត់ឬបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
អ្នកអាចធ្វើរូបមន្តនេះជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរធំ ៗ ដែលជាក់ស្ដែងធ្វើឱ្យសាច់និងអង្ករកាន់តែធំធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចស្រាល។ ចាប់តាំងពីពួកគេគឺជាពេលវេលា - និងកម្លាំងពលកម្មដើម្បីធ្វើឱ្យ, រូបមន្តនេះគឺជាបរិមាណដ៏ធំស្អាត។ អ្នកអាចទុកស្លឹកទំពាំងបាយជូរចំណិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃឬបង្កកវាសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
ការបន្ទរតាមបែបប្រពៃណីសម្រាប់ dolmathakia គឺ avgolemono , ទឹកជ្រលក់ធ្វើពីស៊ុតនិងទឹក lemon មួយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ:
- 8 ពែងទឹក
- 1/2 ក្រូច (ទឹកតែប៉ុណ្ណោះ)
- អំបិលសមុទ្រ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទំពាំងបាយជូរមួយពែង (16 អោន) ទុកនៅក្នុងទឹកប្រៃ (ប្រហែល 70 ស្លឹក)
- ការបំពេញ:
- ស្រូវអង្ករខ្លីមួយពែង 1 ពែង
- 2 onions ធំមធ្យម, chopped ពិន័យ
- ប្រេងអូលីវ 5 ស្លាបព្រាជាមួយគ្នា
- 2 ផោនសាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀម (ឬល្បាយទាំងពីរ)
- 1 bunch ស្រស់ dill, chopped
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្លឹក mint , chopped
- 2 1/2 ក្រូច (ទឹកតែប៉ុណ្ណោះ) បែងចែក
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- 2 ពែងទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នាំយកទឹក 8 ពែងឱ្យឆ្អិនទៅក្នុងឆ្អិនធំហើយបន្ថែមទឹកលាមក 1/2 និងអំបិល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន unroll ស្លឹក (កុំបំបែកវា) ។ បិទកំដៅហើយដាក់ស្លឹកក្នុងទឹកក្តៅ 3 នាទី។
- យកស្លឹកហើយដាក់វាក្នុងចានហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់។ នៅពេលត្រជាក់, បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ វាមិនធម្មតាចំពោះស្លឹកខាងក្រៅជាច្រើននៅក្នុងពាងដែលត្រូវខូចខាតឬរហែកនៅពេលកំពុងប្រើ។ ដាក់វាទុកឡែកដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយក្នុងរូបមន្ត។
- ដើម្បីរៀបចំការបំពេញសូមចាប់ផ្តើមដោយស្រូបយកអង្កររយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកក្តៅនិងបង្ហូរ។ (ជាជម្រើសស្រូវអង្ករជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ )
- សូបលខ្ទឹមបារាំងក្នុង 1 ស្លាបព្រាបាយដលមានជាតិអូលៀនរហូតទាល់តពណ៌មិនមនពណ៌ស។
- នៅក្នុងចានមួយផ្សំគំនិត, សាច់គោដី , អង្ករ, ប្រេងអូលីវដែលនៅសល់, dill, mint, ទឹក 1 lemon និងម្រេច។ លាយល្អដោយដៃ។
- ដើម្បី បំពេញនិងរមៀលស្លឹក ដោយថ្នមៗបំបែកស្លឹកមួយហើយដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារ។ ដាក់កៀបមួយ (រហូតដល់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) នៃការបំពេញនៅលើស្លឹកនៅចំណុចដែលជាកន្លែងដើមដែលចូលរួមជាមួយស្លឹក។
- បង្គត់បាតនៃស្លឹកនៅលើការបំពេញ, បន្ទាប់មកភាគីគ្នាចូលក្នុងផ្នត់ប៉ារ៉ាឡែលនិងរមៀលឡើងស្លឹក។ រមៀលគួរតែរឹងមាំមិនតឹងព្រោះការបំពេញនឹងពង្រីកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ការបំពេញត្រូវបានប្រើ។
- ដោយសារតែស្លឹកនៅលើបាតអាចឆេះបានខណៈពេលចម្អិនអាហាររួចដាក់ចានឬក្រឡុកសូវឡាកានៅក្រោមបាតនៃចានដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយខាងក្រោម) ។ ចានូវសមក្នុងសូលុយស្យុង។
- ប្រសិនបើមានស្លឹកដែលមិនប្រើឬស្លឹកដែលមិនត្រូវបានប្រើហើយមិនត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលបំពេញនោះដាក់វានៅលើចានឬនៅលើជញ្ជាំង។ ដាក់ dolmathakia នៅលើកំពូលដោយវេចខ្ចប់វាយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា (មិនត្រូវបានបំផ្លាញ) ស៊ារចុះក្រោមដូច្នេះពួកគេមិនដោះដូរអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ស្រទាប់ពួកវារហូតទាល់តែទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងសក្តានុពល (ពីរទៅបីស្រទាប់ល្អបំផុតប៉ុន្តែមិនលើសពីបួនស្រទាប់) ។ ដាក់ស្លឹកមិនប្រើច្រើននៅលើកំពូល។
- យកចានមួយផ្សេងទៀតដាក់វានៅលើកំពូលនៃដូលម៉ាតាក្យាដោយប្រើអ្វីមួយដើម្បីថ្លឹងវាចុះ (បន្ទះទីពីរដំណើរការល្អ) ។ បន្ថែមទឹក 2 ពែងទៅខ្ទះនិងគ្រប។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនទន់ភ្លន់បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ពីក្រូច 1 មែកកន្លះកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយញ៉ាំប្រហែលពី 50 ទៅ 70 នាទី។ សូមពិនិត្យមើលថាតើធ្វើបានឬទេ - បើអង្ករបានចម្អិនពួកគេនឹងធ្វើរួច។ បើមិនបន្តធ្វើម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីទៀតនិងពិនិត្យម្តងទៀត។ ពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសក្តានុពលដែលត្រូវបានប្រើនិងធាតុកំដៅនៅលើតុ។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ចង្ក្រានសម្ពាធ។ មិនចាំបាច់ត្រូវការចាននោះទេប៉ុន្តែត្រូវប្រើ skewers នៅខាងក្រោម។ ខ្ចប់ដូលម៉ាតកាយ៉ាចូលទៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធបន្ថែមទឹក 2 ពែងបិទនិងចំអិន 15 ទៅ 20 នាទីនៅសញ្ញាសម្ពាធដំបូង។
បម្រើ Dolmathakia
ការទទួលទានដូម៉ាម៉ាតាយ៉ាជារៀងរាល់ថ្ងៃមានបួនទៅប្រាំដុំនៅលើចានតូចៗដែលជាអាហារញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាផ្នែកម្ខាងឬចានសំខាន់ (ជាពិសេសនៅពេលស្លឹកធំត្រូវបានប្រើ) ។ បំរើដូលម៉ាតាកៀក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយ avgolemono (ស៊ុតនិងទឹកជ្រលក់ lemon) ក្រូចឆ្មារ lemon, tzatziki ឬម្តងធម្មតានៅលើចំហៀង។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
ទាំងនេះនឹងរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលប្រាំថ្ងៃ។ បង្ហូរប្រេងអូលីវនៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ដើម្បីទុក។ ត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។ វាក៏អាចកកបានដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកវា, ត្រជាក់កំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬដោយចំហុយនិងបម្រើក្តៅ។ កុំគ្រាន់តែរលាយនិងញ៉ាំ។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្លាបព្រារឬចានដែលសមនឹងបាតនៃចានសូមដាក់បាតខាងក្រោមនៃចានជាមួយស្លឹកដែលមិនប្រើឬរហែក។
- ការបំពេញសេសសល់អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ បន្លែដែលមានបន្លែ ដូចជាប៉េងប៉ោះម្ទេស ចម្អិន និងស្ករកៅស៊ូ។
- ដើម្បីធ្វើស្លឹកទំពាំងបាយជូរចំណិតជាមុខម្ហូបសំខាន់ៗសូមប្រើស្លឹកទំពាំងបាយជូរធំ ៗ និងបង្កើនបរិមាណនៃការដាក់ស្លឹកនីមួយៗទៅ 1 ស្លាបព្រា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 48 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 12 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 43 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |