ជនអន្តោប្រវេសន៍អាល្លឺម៉ង់បានចាប់ផ្តើមតាំងលំនៅនៅក្នុងឈីលីអំឡុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ដោយនាំយករូបមន្តរបស់ពួកគេពីផ្ទះជាមួយពួកគេ។ អាហារចានជាច្រើនរបស់ជនជាតិអាឡឺម៉ង់នេះមាននៅក្នុងម្ហូបឈីលីដោយមានការសម្របសម្រួលក្នុងស្រុកដូចជា Pan de Pascua (នំបុណ្យណូអែលស្រដៀងនឹងការក្រឡុក) និង ធ្យូងថ្ម (ប្រភេទនំដូណាត់បែបអាល្លឺម៉ង់ដែលពោរពេញទៅដោយ dulce de leche) ។
ពាក្យអាល្លឺម៉ង់សម្រាប់នំ kuchen ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីពិពណ៌នាអំពីនំនៅឈីលី។ បាតុភូតដូចគ្នាបានកើតឡើងនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសប្រេស៊ីលជាទីដែលជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ជាច្រើនបានតាំងលំនៅទោះបីជាពាក្យគុជេនបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចទៅជា " cuca " នៅក្នុងព័រទុយហ្គាល់។
រចនាប័ទ្មជនជាតិឈីលី kuchen de manzanas អាចមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង អាហ្វ្រែលគុកឆេន បែបប្រពៃណី អាល្លឺម៉ង់ ដែលមានស្រទាប់ថ្មខ្លីមួយដែលពោរពេញទៅដោយ ដាប់ប៊ែ រដូចផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ោម។ ប្រភេទនៃផ្លែប៉ោមរបស់ជនជាតិឈីលីមួយប្រភេទគឺ kuchen មានលក្ខណៈដូចជាផ្លែប៉ោម។ kuchen នេះក៏មានសំបកខូឃីដូចសត្វកណ្តុរនិងការបំពេញផ្លែប៉ោម។ វាជាការឆើតឆាយនិងហ៊ានណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សំបក:
- 1 ពែង 2/3 ពែងម្សៅគ្រប់ប្រភេទ
- 1 ប៊ឺតត្រជាក់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ពងមាន់
- 1/4 ពែងទឹកត្រជាក់
- សម្រាប់ការបំពេញ Apple:
- 5 ផ្លែប៉ោម (3 ផ្លែប៉ោមក្រហមផ្អែមនិងផ្លែប៉ោម 2 ផ្លែបៃតង)
- ស្ករ 6 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកកំប៉ុង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- សម្រាប់ Glaze:
- Jelly Apricot 1/4 ពែង
- ឬ
- ស្ករស្ករៈ
- 1/4 ពែងស្ករ
- 1/2 ទឹកពែង
- 1 ពូលម្សៅពោត
- 1 tablespoon syrup ពោត
- ស៊ុត 1 (សម្រាប់លាងស៊ុត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំសំបកឈើ: ដាក់ម្ស៉ះអំបិលនិងស្ករក្នុងចានមា៉ាសុីនហើយបញ្ច្រញវាឱ្យខ្លី។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ ប្រើឧបករណ៍លាបថ្នាំប៉ាសឬកាំបិតពីរដើម្បីកាត់ប៊ឺទៅក្នុងម្សៅរហូតទាល់តែអ្នកមានល្បាយកំប៉ុង (អ្នកអាចប្រើចំណីអាហារសម្រាប់នេះ - ដោយខ្លីនិងរហ័ស) ។ នៅក្នុងចានតូចមួយ, whisk ស៊ុត yolk រួមជាមួយទឹកត្រជាក់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយទៅល្បាយម្សៅ / butter ។ កូរឱ្យ lightly ជាមួយ fork មួយដោយបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃទឹកត្រជាក់ដូចជាត្រូវរហូតដល់ការលាយមកជាមួយគ្នាជា dough shaggy មួយ។ រុំ dough ក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងញាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- លាបនិងយកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម។ វិចិត្រខ្ទឹមឬដឹងគុណផ្លែប៉ោមពណ៌ក្រហមហើយដាក់វានៅកំប៉ុងមធ្យម។ បន្ថែមជាតិស្ករ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិង 1/3 ពែងទឹក។
- វិចិត្រខ្ទឹមឬដឹងគុណផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងហើយដាក់វានៅចាន។ លេបជាមួយទឹកកំបោរស្ករស 2 ស្លុងនិងអំបិល។ ទុកមួយឡែក។
- នាំផ្លែប៉ោមពណ៌ក្រហមទៅលាបបន្តិចម្តង ៗ លើកំដៅមធ្យម។ ចម្អិន 15 នាទីរហូតទាល់តែផ្លែប៉ោមទន់ហើយវត្ថុរាវភាគច្រើនបានហួត។ យកវាចេញពីកំដៅហុចផ្លែប៉ោមដែលឆ្អិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនចំណីអាហារឬជ័រហើយបន្ទាប់មកដាក់វាត្រឡប់ទៅចង្ក្រានជាមួយល្បាយផ្លែប៉ោមបៃតង។ ចំអិនអស់រយៈពេលច្រើននាទីបន្ថែមទៀតកូរឱ្យស្ងួតរហូតដល់ភាគច្រើននៃសារធាតុរាវត្រូវបានហួតហើយល្បាយគឺក្រាស់ណាស់។ យកចេញពីកំដៅនិងឱ្យត្រជាក់។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ស្រអាប់បន្តិចបន្តួចចានសាច់គោដែលមានទំហំ 9 អ៊ីញ។ នៅលើផ្ទៃភ្លឺរលើបសូមរមៀលចេញនំខេកពីរភាគ 3 ចូលទៅក្នុងរង្វង់អង្កត់ផ្ចិត 10 ទៅ 11 អ៊ីញ។ ទុកឱ្រយខ្រស្រស្ង្រោងអស់រយៈព្រលពីរបីនាទីហើយដាក់សំបកឈើចូលកំប៉ុងសារ៉ាងដោយសង្កត់វាឱ្រយទន់ ៗ ចូលបាតនិងជ្រុងន្របន្ទះ។ រមៀលនៅលើកំពូលនៃ Pan tart ជាមួយម្ជុលរមៀលដើម្បីកាត់បន្ថយការ dough លើស។
- បំពេញសំបក tart ជាមួយល្បាយផ្លែប៉ោមត្រជាក់។ រមៀលចេញនូវម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងរង្វង់។ ប្រើឧបករណ៍កាត់ភីហ្សាឬកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទះសៀគ្វីស្តើង ៗ ។ សង្កត់លើបន្ទះក្តារខោអាវក្នុងកញ្ចប់មួយដែលត្បាញទៅលើការបំពេញផ្លែប៉ោមនិងចូលរួមជាមួយគែមនំធ្វើម្ហូបជាមួយគ្នាកាត់បន្ថយការនំផ្អែមណាដែលចាំបាច់។
- ញ៉ាំពងមាន់ជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយនិងចំពីមុខលាយជាមួយលាងស៊ុត។ ដុតនំកុម្មង់សម្រាប់ 30-40 នាទីឬរហូតដល់ browned បន្តិច។ យកចេញពីឡ។ បែកខ្ទាស់ជាមួយនំផ្អែម ៗ ឬយៈសាពូនមី apricot ខណៈពេលដែលក្តៅ។ (ដើម្បីធ្វើស្ករកើយ, យកស្ករ 1/4 ពែងនិងទឹក 1/2 ពែងឱ្យឆ្អិនរួចរំលាយម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹក 1/2 ពែងបន្ថែមលាយទឹកស្ករ / ទឹកឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតហើយញ៉ាំរហូតដល់លាយ បន្ថែមសុីរ៉ូពោតហើយញ៉ាំ 1 នាទីទៀតយកវាចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់) ។ បំរើងូតទឹកក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។