ម្ហូបបុរាណនេះពីទីក្រុង Milan គឺស្រដៀងទៅនឹងបុរាណ វេនហ្ស៊ីសឺឈីសសេ មែនប៉ុន្តែវាខុសគ្នាតាមវិធីមួយចំនួន។ ទាំងពីរត្រូវបានគេ pounded thinly cutlets veal, នំប៉័ងនិងចៀន pan, ប៉ុន្តែកំណែ Viennese ត្រូវបានគេមមាញឹកជាប្រពៃណីទាំងនៅក្នុងម្សៅនិង breadcrumbs មុន frying នៅក្នុងប្រេងឬខ្លាញ់, ខណៈពេលដែលកំណែ Milanese គឺគ្រាន់តែ crumbs នំបុ័ងនិងចម្អិននៅក្នុង butter ។
សូមកត់សម្គាល់ថាមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាង កូតាលែតា អា លាមីន និង សហសេវិកតូលតាតា អាល់ឡាអេណាល់ (ជាមួយ "ស") - អតីតគឺជាខ្យា ដងញី ដែលមាន រាងសំប៉ែត ដូចជា Schnitzel ខណៈពេលដែល ខួរឆ្អឹងខ្នង ជាឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹង chop ។ ទាំងពីរត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដូចគ្នា, ដក pounding សម្រាប់ chop នេះ។ កំណែឆ្អឹងគឺមានលក្ខណៈប្រពៃណីច្រើនជាងមុនប៉ុន្តែដោយសារតែកន្ទុយពងមានភាពងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុនដើម្បីរៀបចំវាជាកំណែដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះ។
ដូចជា Schnitzel វាត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយសាច់ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលជំនួសសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកជំនួសវិញ។
គូនេះល្អជាមួយ សាឡាត់ពណ៌បៃតង សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អាកាសធាតុក្តៅឬអាហារពេលល្ងាច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់សត្វសាច់ជ្រូក 4 ឬឆ្អឹង
- cutlets
- អំបិលសមុទ្រល្អដើម្បីរសជាតិ
- 2 ស៊ុតធំវាយដំ
- 1/2 ពែង breadcrumbs ដីល្អ, toasted lightly នៅក្នុង oven នេះ
- ប៊ឺអំបិល 3/4 ពែង (ចំនួនពាក់កណ្តាលនេះបើអ្នកប្រើខ្ទះដែលមិនមែនជាជង់តាមប្រពៃណី
- ប៊ឺរ ត្រូវបានគេប្រើរួចអ្នកអាចប្រើវាបានឬហ្គេសប្រសិនបើអ្នកមានវាប៉ុន្តែវាក៏ល្អដែរក្នុងការប្រើប៊ឺតធម្មតា)
- ក្រូចឆ្មារ Lemon សម្រាប់ការបម្រើ (ស្រេចចិត្ត)
- Sprigs នៃ parsley ផ្ទះល្វែងស្រស់សម្រាប់ garnish (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បើសិនជាប្រើសាច់សត្វសាច់គោដាក់វានៅចន្លោះសន្លឹកប្លាស្ទិកឬក្រណាត់ពីរឬពីរជ័រជាមួយក្រណាត់កៅស៊ូកម្រាស់ដល់ទៅ 1/4 អ៊ីញ។
- បើសិនជាប្រើឆ្អឹងឆ្អឹង: កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណនិងបង្កើតស្គរតូចនៅជិតគែមដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីទប់ស្កាត់មិនឱ្យក្រាមរុំឡើងនៅពេលដែលវាចម្អិន។
- ដាក់ស៊ុតដែលគេវាយដំនិងនំប៉័ងនៅក្នុងចានធំ ៗ ពីរឬចានរាងសំប៉ែត។
- ក្រឡុកសាច់ដោយស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសអំបិលស្រាលហើយបន្ទាប់មកទម្លាក់ពងក្រពើឬខ្ទេចពងជាលើកដំបូងនៅក្នុងស៊ុតដែលវាយនឹងរំពាត់តិចៗដើម្បីយកចេញនូវអ្វីដែលហួសប្រមាត់ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ងាកទៅគ្របទាំងសងខាងនិងសង្កត់ចុះក្រោមដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាកំទេចកំទី ប្រកាន់ខ្ជាប់។ អ្រងួនម្តងទៀតដើម្បីយកកំប៉ុងលើស។
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយនៅក្នុងខ្ទះធំហើយពេលបំបៅឱ្យស្ងួតបន្ថែមចង្កានិងចម្អិនឱ្យបានរហ័សទៅលើកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមដែលងាកម្តងទៅជាពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។
- បំរើក្តៅ, garnished ជាមួយ parsley និងក្រូចឆ្មារ lemon (ស្រេចចិត្ត: អ្នកក៏អាចដាក់ capers មួយចំនួននៅលើកំពូលនៃ cutlet គ្នានៅពេលបម្រើ) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 914 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 65 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 32 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 23 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 489 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 384 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 65 ក្រាម |