គ្រឿងអលង្ការនិទាឃរដូវពិសេសនិងឆ្ងាញ់
ជម្រាល ដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាស ណ្តែកព្រៃ គឺជាប្រភេទសត្វខ្ទឹមបារាំង ( Allium tricoccum ) ដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងជើង។ ថ្វីត្បិតអំពូលប្រហាក់ប្រហែលនឹងអេប៉ុងវាមានស្លឹករាបស្មើដ៏ស្រស់ស្អាតដែលដាក់វាដាច់។ បាតនៃដើមអាចមានពណ៌ភ្លឺឬពណ៌បៃតង។ យោងតាមលោក John Mariani អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Encyclopedia of American Food and Drink បានឱ្យ ដឹងថាផ្លូវជម្រាលនេះបានមកពី "rams" ឬ "ramson" ដែលជាឈ្មោះគ្រឹស្តសាសនា Elizabethan សម្រាប់រុក្ខជាតិខ្ទឹម។
នៅក្នុងតំបន់ Appalachian រោងចក្រនេះត្រូវបានគេហៅថាស្ទើរតែតែងតែ; នៅកន្លែងផ្សេងទៀតវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាញឹកញាប់ថាជា leek ព្រៃ។
រាំនៅព្រៃ
ការដុះលូតលាស់នៅតាមជួរភ្នំទាបពីរដ្ឋ Carolina ខាងត្បូងទៅប្រទេសកាណាដាហើយនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់និទាឃរដូវនិងជាហេតុផលសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។ ការដុះលូតលាស់មាននិន្នាការរីកដុះដាលនៅក្នុងក្រុមដែលជិតស្និទ្ធដោយឫសរុំព័ទ្ធជុំវិញដី។ ក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដំបូងដែលលេចឡើងនៅនិទាឃរដូវនិងមានវីតាមីនខ្ពស់ជាពិសេសវីតាមីន C ។ នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសកាណាដារុក្ខជាតិនេះគឺជាប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានការពារដោយមានដែនកំណត់ប្រមូលផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ពិធីបុណ្យនិងការស្វែងរកចំណី
ផ្លូវដែកប្រមូលផលមានប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែងនៅក្នុងតំបន់ Appalachian នៃសហរដ្ឋអាមេរិកភាគខាងលិចរដ្ឋ Virginia ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ពិធីបុណ្យនិងព្រឹត្ដិការណ៍ជាច្រើនក្នុងការប្រារព្ធឡើង។ Ramps ក៏ជាមូលដ្ឋាននៃពិធីបុណ្យសង្គមនៅក្នុងរដ្ឋ Tennessee រដ្ឋ Virginia និង North Carolina ។ ព្រឹត្ដិការណ៍ទាំងនេះជួនកាលរិះគន់អ្នកអភិរក្សព្រោះវាអាចនាំទៅដល់ការប្រមូលផលដំណាំហួសប្រមាណនៅក្នុងព្រៃ។
សាច់គោព្រៃមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលហ្វូងខ្លាឃ្មុំបានគំរាមលុបរោងចក្រនេះនៅតាមតំបន់ជាច្រើន។ អ្នកអភិរក្សឥឡូវនេះបានផ្តល់អនុសាសន៍វិធីសាស្រ្តប្រមូលផលដែលត្រូវបានប្រើដោយជនជាតិដើមអាមេរិកដែលជា root រុក្ខជាតិត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចទុកប្រហែលមួយភាគបីនៃអំពូលនិងចាក់ឬសភ្ជាប់នៅក្នុងដី។
តាមវិធីនេះរោងចក្រនេះនឹងរីកលូតលាស់ឡើងវិញនិងបន្តផលិតបានយូរ។
ប្រើប្រាស់ម្ហូបសម្រាប់ការប្រើដំបៅ
រសជាតិនិងក្លិននៃការឡើងជណ្តើរត្រូវបានគេពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគំនិតនិងខ្ទឹមសជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹមជាពិសេសលេចធ្លោ។ តាមការពិតជាក់ស្តែងថាគូស្វាមីភរិយាស្រឡាញ់ភេទដូចគ្នាក៏នឹងផ្តល់ដំបូន្មានផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកអង្គុយអាហារដ៏ធំនៃផ្លូវឡើងភ្នំសូមកុំភ្ញាក់ផ្អើលបើមនុស្សបន្តរក្សាចម្ងាយរបស់ពួកគេរហូតដល់ច្រើនថ្ងៃបានកន្លងផុត!
ការប្រុងប្រយ័ត្នដាច់ឡែកពីគ្នា, ផ្លូវដែកបន្ថែមរសជាតិបន្លែដ៏អស្ចារ្យនិងពិសេសសម្រាប់ស៊ុប, ចានស៊ុត, ចានគោម, ចានបាយ, និងចានដំឡូង។ ប្រើវាឆៅឬចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលហៅថា scallions ឬ leeks ឬចម្អិនឱ្យពួកគេតាមរបៀបប្រពៃណី។ សាកល្បងឱ្យពួកវាលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងស៊ុតដែលញញួរឬដំឡូងចៀន។ ដោយសារតែផ្លូវដែកមិនត្រូវបានដាំដុះតាមរបៀបស្អាតទេវាងាយស្រួលក្នុងការសម្អតៈគ្រាន់តែកាត់ឫសលាងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំចាត់កំទេចកាកសំនល់លើអំពូល។
បង្គោលភ្លើងស្រស់ៗមិនមានរយៈពេលយូរទេនៅនិទាឃរដូវប៉ុន្តែអ្នកអាចកិននិងបង្កកវាសម្រាប់ការប្រើនៅពេលក្រោយក្នុងចានឆ្អិន។ ក្រណាត់ពណ៌បៃតងមានរសជាតិស្រាលហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាមួយអំពូល។ កាប់ពាក់កណ្តាលនៃស្លឹកពណ៌បៃតងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាស្ងួតខ្យល់រយៈពេលពីរបីម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបង្កកវានៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីនតឹងសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគត។
ពួកគេបានធ្វើឱ្យល្អជំនួសខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
អ្នកឯកទេស grocer ជំនាញអាចដឹកជណ្តើរនៅពេលដែលពួកគេស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាលប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកអ្នកលក់រាយក្នុងតំបន់ពួកគេអាចរកបានតាមរដូវកាលពីទីផ្សារអនឡាញ Earthy Delights ។
រូបមន្តផ្លូវដែក
ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងក្នុងការមានផ្លូវដែកថ្មីនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកសូមសាកល្បងនូវរូបមន្តមួយចំនួនខាងក្រោម។