អ្នកប្រហែលជាមិនសូវស្គាល់ rutabaga (ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា swedes ឬ neeps) ឬបើសិនជាអ្នកជាវាប្រហែលជាវាដូចជា mash ដូចជានៅក្នុង កីឡាវាយកូនគោល ស្កុតឡែនបុរាណ និង neeps ឬគ្រាន់តែអ្នកលេងនៅក្នុងរដូវរងារត្រជាក់។ ប៉ុន្តែដូចបន្លែរដូវរងារជាទូទៅមានផ្លែទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំទាំងនេះរុំឡើងយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
Rutabaga គឺមានដើមកំណើតទៅ Scandinavia ហេតុនេះឈ្មោះ swedes ។ ពួកវាធំជាងរង្វង់សាច់ដុំជាច្រើនទៀតដែលមានកំពូលពណ៌ស្វាយនិងរាងកាយលឿងទន់។ ដូចសមាជិកក្រុមគ្រួសារទាំងអស់ដែរពួកវាមានក្លិននិងរសជាតិម៉ៃសាក់ប៉ុន្តែវាស៊ីស្មៅនៅពេលពួកគេចម្អិន។ Rutabagas មានតំលៃថោកមានកម្រិតកាឡូរីទាបហើយសំបូរវីតាមីន C ជាតិកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងជាតិសរសៃ។
ការប៉ះទឹកឃ្មុំនៅក្នុង brine នេះនាំមកនូវភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃ turnips និងតុល្យភាពនៃរសជាតិហឺរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- rutabagas 2 ផោន
- 1/4 ពែងអំបិល (kosher ឬអំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដដទៃទៀត)
- ទឹកទី 1 បូក 1/2 ពែង (បែងចែក)
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 1 ផ្លែ
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ
- 1 លឹម (ទឹកក្រឡុក)
- 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់គ្រាប់ cumin
- គ្រាប់ពូជ mustard 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (paprika ជក់បារីគឺល្អណាស់នៅទីនេះប្រសិនបើអ្នកមានវា)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹម
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cayenne
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់ចេញពីដើមនិងចុងឫសរបស់ rutabagas និង peel ដោយប្រើកាំបិតប៉ណ្ណែងជាជាងបាវបន្លែដើម្បីកោសពួកវា។ ស្បែកសំបកក្រាស់និងរឹងមាំរបស់ rutabaga អាចមានច្រើនជាងបន្លែធម្មតាដែលអាចទប់បាន។
- កាត់កាកសំណល់ rutabagas ចូលទៅក្នុង planks ប្រហែល 1/2 អ៊ីញ, បន្ទាប់មកម្តងទៀតចូលទៅក្នុងដំបង 1/2 អ៊ីញ, អំពីទំហំនិងប្រវែងនៃចៀនបារាំង។
- ធ្វើអំបិលអំបិលតាមរយៈការរំលាយអំបិលក្នុងទឹកមួយភាគបួន។ បន្ថ្រមខ្រស្ររ៉ូតតាបា្ដ្ររលើទឹកអំបិលអំបិលរួចទុកវាក្នុងរយៈព្រល 4 ម៉ាងឬមួយយប់។ បើចាំបាច់គបបិទចានដើម្បីឱ្យវាលិចទឹក។
- បង្ហូរ rutabagas នៅក្នុង colander មួយ។ បោះចោលស្ពៃខៀវ។
- ខ្ចប់ rutabagas tightly ចូលទៅក្នុង jars canning ស្អាត។ (វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បី មាប់មគពាង សម្រាប់រូបមន្តនេះ) ។ ត្រូវប្រាកដថាបំណែករ៉ូតាបាប៉ាមានប្រវែងខ្លីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានចន្លោះក្បាលទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 អ៊ីញរវាងកំពូលនៃម្ហូបនិងគែមនៃពាង។ អ្នកចង់ឱ្យបន្លែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងការតឹងដូច្នេះថាពួកគេនឹងមិនអណ្តែតឡើងចេញពី brine pickling ចុងក្រោយ។
- នៅក្នុងចង្ក្រានមួយផ្សំស្រាទឹកខ្មេះដែលនៅសល់និង 1/2 ពែងទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំ។ នាំយកទៅរំពុះមួយនិងបន្ទាប់មកបិទកំដៅភ្លាម។
- ខណៈពេលដែល brine ទឹកខ្មះត្រូវបានចូលមករំពុះមួយ toast គ្រាប់ cumin និងគ្រាប់ស្ពៃក្នុងកំដៅស្ងួតនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 2 នាទីឬរហូតដល់ក្រអូប stirring ជានិច្ច។
- កូរទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិឈីសនិងគ្រាប់គុយទាវក្រូចឆ្មានិងក្លិនឃ្មុំចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកទឹកក្រឡុក។ កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។ ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងពាង។ rutabagas គួរតែត្រូវបានលិចទាំងស្រុងនៅក្នុង brine នោះទេប៉ុន្តែនៅតែត្រូវមាន 1/2 អ៊ីញនៃខ្យល់រវាងផ្ទៃនៃ brine និង jims នៃពាងនេះ។
- លាងសម្អាត ធុងសំរាមនិងដំណើរការក្នុង ទឹកក្តៅ សម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។
ដូចជាផ្លែល្ហុងរលឹកវាអាចបរិភោគបានភ្លាមៗប៉ុន្តែរសជាតិនឹងបន្តអភិវឌ្ឍនិងកែលម្អជាមួយយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ឬពីរដងដើម្បីព្យាបាល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 179 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,399 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |