អ្វីជាខាត់? និយមន័យអាហារូបត្ថម្ភនិងប្រវត្តិសាស្រ្ត

អ្វីជាខាត់?

ពាក្យ 'curry' មានអត្ថន័យខុសៗគ្នាជាច្រើន។ វាអាចសំដៅលើល្បាយគ្រឿងទេសឬគ្រឿងផ្សំដែលគេហៅថា 'ម្សៅគររី' ឬវាអាចសំដៅទៅលើម្ហូប 'គុយរី' ដែលបានចម្អិននៅទូទាំងវប្បធម៌ជាច្រើននិងផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោក។ កាហ្វេ (ម្ហូប) ជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងល្បាយគ្រឿងទេស 'curry' ឬគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យឡើងល្បាយនេះ។

ម្ហូប Curry គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក: ម្ហូបដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា 'curry' បច្ចុប្បន្នមានលក្ខណៈប្លែកៗនិងរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោកដែលនិយមន័យរបស់វាត្រូវតែបើកចំហរដើម្បីរួមបញ្ចូលនូវអាហារជាច្រើននិងរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារ។

Curry គ្រាន់តែមានន័យថាម្ហូបណាដែលមានទឹកជ្រលក់ផ្សំជាមួយសាច់និង / ឬបន្លែ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេស៊ីជាមួយនឹងអង្ករប៉ុន្តែអាចត្រូវបានអមដោយនំប៉័ងជាទូទៅនំបុ័ងសំប៉ែតដូចជារ៉ូអ៊ីតឬនំណានជាដើម។ សព្វថ្ងៃនេះការនំខេកត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដាក់ឈ្មោះពួកគេទាំងអស់ប៉ុន្តែនៅទីនេះមានឥណ្ឌាឥណ្ឌាថៃម៉ាឡេស៊ីឥណ្ឌូណេស៊ីស្រីលង្កានិងអង់គ្លេស។

Spicy Curry , ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្សៅ Curry: Curry ជាប្រភេទគ្រឿងទេសទូទៅដែលមានពណ៌លឿងនិងពណ៌លឿងដែលបានលក់នៅតាមច្រកដើរលេងផ្សារទំនើប។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចានរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ទោះបីជាវាមើលទៅហាក់ដូចជាគ្រឿងទេសតែមួយគត់ក៏ដោយក៏គុយរីគឺជាភេជ្ជកម្មនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើននៅអាស៊ីបូព៌ាមានដូចជា កែវផ្កា ខ្ញីរមៀតខ្ញីម្ទេសនិងផ្សេងៗទៀត (សូមមើល: ម្សៅប័រគ្រឿងផ្សំ: វិធីធ្វើនំម្សៅរបស់អ្នក ) ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតក៏មានរោងចក្រកែច្នៃដែលផលិតស្លឹកគុយរីដែលមានក្លិននិងរសជាតិដូចជាគុយរី (សូមមើល: ពត៌មាន Curry Leaf) ។

ស្លឹកនេះត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាក្នុងចានផ្សេងៗនិងចានផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមកត់សម្គាល់ថាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើគ្រឿងទេសនេះដើម្បីបង្កើតការីល្អនោះទេ។ តាមការពិតការនំក្លែងក្លាយភាគច្រើនមិនអំពាវនាវឱ្យមានស្លឹកគររីហើយនៅពេលសួរអ្នកចម្អិនម្ហូបអាហារគុយទាវភាគច្រើននៅលើពិភពលោកនឹងមិនប្រើឬប្រហែលជាមិនដឹងពី - គ្រឿងទេសនេះ។

អាហាររូបត្ថម្ភគោរីៈភាពល្អរបស់ឃ្មុំ: ដោយសារតែគ្រឿងទេសស្រស់និងស្ងួតខុសៗគ្នាជាច្រើនវាមានផ្ទុកនូវរសជាតិឈ្ងុយអាចជួយអ្នកបានយ៉ាងល្អ។ សារធាតុ Turmeric, Cumin និង Coriander - ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗបីមុខរបស់ក្លែងក្លាយភាគច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងជាភ្នាក់ងារសម្អាតដោយធម្មជាតិដែលពង្រឹងនិងបន្សាបជាតិពុលរាងកាយរបស់យើង។ វាអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិតមានអំបិលពីរប្រភេទ: វាមានជាតិខ្លាញ់ (អាស្រ័យទៅលើអ្នកចំអិន) ហើយវាអាចផ្ទុកបរិមាណសូដ្យូមច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តល្អនៅផ្ទះអ្នកអាចធានាថាធាតុទាំងពីរនេះនៅតែមានតុល្យភាពជាមួយនឹងការព្រួយបារម្ភនៃរបបអាហារនិងគោលដៅរបស់អ្នក។ ចំពោះបញ្ជីនៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អសូមមើល អាហារបង្កាត់ដ៏ល្អបំផុតរបស់ថៃ ឬរូបមន្តអាហារបង្កាត់ឥណ្ឌា 5 មុខ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តសង្ខេបនៃ សាច់គោ : ពាក្យគុយរីមកពីពាក្យថា 'Kari' នៅក្នុងភាសាតាមីលនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដូច្នេះយើងជឿថាគុយរីមានប្រភពដើមនៅទីនោះ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរមានភស្តុតាងដែលថាអ្នកចម្អាតម្ហូបអាហារអង់គ្លេសកំពុងធ្វើនំនៅដើមឆ្នាំ 1300 នៅកំឡុងពេលនៃលោករីឆាតទី 2 ។ ពិតប្រាកដណាស់លោកគ្រីស្តូហ្វ័រកូឡំបូស (Christopher Columbus) បានជួយដោយចៃដន្យជួយដល់ការរីករាលដាលនិងការអភិវឌ្ឃនំតាមរយៈពាណិជ្ជកម្មជាមួយបូព៌ា។ គាត់មិនត្រឹមតែនាំយកនំទៅកាន់ប្រទេសដទៃប៉ុណ្ណោះទេតែគាត់ក៏បានដឹកសូលីពីភាគខាងលិចទៅឥណ្ឌាដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូប។

មុនពេលកូឡំបូស (Columbus) បានមកប្រទេសឥណ្ឌានំខេរីមិនមែនជាអាហារហឹរដែលយើងទទួលស្គាល់ថាជាសាច់គោនោះទេ។ ដូចគ្នានឹងការ ចំអិនម្ហូបថៃ ដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយម្រេចកំប៉ុងពណ៌ខ្មៅនិងសជំនួសពោធិសាត់។ សព្វថ្ងៃនេះស្រូវត្រូវបានដាំដុះនៅជុំវិញពិភពលោកហើយបានក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃម្ហូបដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា curry ។ សម្រាប់បញ្ជីនៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្សេងៗសូមអញ្ជើញទស្សនា រូបមន្តអាហារថៃដ៏ល្អបំផុត ឬរូបមន្តអាហារបង្កាត់ឥណ្ឌាកំពូល 5 ។