Tsoureki: នំប៉័ងនំបុ័ងបែបអេស្ប៉ាញប្រពៃណី

នៅក្នុងភាសាក្រិក: សូចនាករ, បញ្ចេញសម្លេង - REH -Kee

Tsoureki គឺជានំបុ័ងប្រពៃណីរបស់ក្រិចអ៊ីស្ទើ។ វាគឺជានំបុ័ងដ៏សម្បូរបែបដែលធ្វើពីនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានឈ្មោះថាម៉ាឡាប (Mahlab) ។ អ្នកអាចរកឃើញម៉ាហាឡាក់នៅលើបណ្តាញឬហាងលក់គ្រឿងទេសជនជាតិភាគតិចនៅក្នុងផលិតផលក្រិកឬ មជ្ឈឹមបូព៌ា ។

គ្រួសារទាំងអស់មានរូបមន្តពិសេសរបស់ពួកគេផ្ទាល់ហើយកំណែនេះត្រូវបានគ្រួសារខ្ញុំជាច្រើនស្គាល់ច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ វាជាប្រពៃណីមួយដើម្បីដាក់ស៊ុតពណ៌ក្រហមនៅចំកណ្តាលនៃកំពូលនំបុ័ងបន្ទាប់ពីវាបានកើនឡើងមុនពេលដុតនំ។ នំបុ័ងនេះត្រូវបានគេឆ្ងាញ់ toasted ឬធ្វើទៅជា នំបុ័ងអាំងបារាំង ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្សៅគោលបំណង 8 ពែង (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការចំអិន)
• 1/2 tsp ។ អំបិល
• ស្រោមសំបុត្រ 3 ស្ងួត
• ផ្សិត
• ទឹកដោះគោ 1/2 ពែងទឹកដោះគោ (ក្តៅខ្លាំងមិនក្តៅ)
• 1 tbsp ។ បូកនឹងស្ករមួយពែង 2/3
• 1 ពែង 2/3 ពែងប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់ (ដំបង 3 បូក 3 ស្លាបព្រា) ។
• ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាពណ៌ទឹកក្រូច
• ចំអិនចំណិត 1 ស្លាបព្រា (ចំណេញ 1 លីត្រ)
• 1 tbsp ។ mahlab (mahlepi)
• 5 ស៊ុតត្រូវគេវាយដំ
• ស៊ុត 1 ដែលត្រូវបានគេវាយដំដោយទឹកក្តៅ
• 1/4 ពែងគ្រាប់ល្ង (សម្រាប់ប្រោះទឹក)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងឧស្ម័នចោលមុន 280 អង្សារ។
2. ចាក់ទឹកអំបិលទៅក្នុងចានធំមួយហើយទុកវាចោល។
3. រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ (ត្រូវប្រាកដថាវាមិនត្រជាក់ក្តៅមិនក្តៅ) ។ បន្ថែម 1/2 នៃពែង sifted និង 1 tbsp ។ ស្ករទៅលាយ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងម៉ត់ចត់ហើយទុកវាមួយឡែកសិនរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាពពុះនិងពពុះពី 5 ទៅ 7 នាទី។
4. នៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយ, រលាយ butter នៅលើកំដៅទាបណាស់។ កូរនៅក្នុងស្ករពែង 1/3, zest ពណ៌ទឹកក្រូច, zest lemon និង mahlab ។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ។ ត្រជាក់បន្តិច។

1. ចាក់ល្បាយផ្សិតចូលក្នុងចានលាយធំ។ បន្ថែមល្បាយប៊ឺ / ស្ករ / ស៊ុត។ ចូរដាក់ម្សៅយឺត ៗ រហូតទាល់តែល្បាយបង្កើតបានជាម្សៅទឹកដោះគោរលោង។
2. គ្របដបចានគោមហើយឱ្យវាកើនឡើងរហូតដល់វាមានទំហំប្រហែលពីរដង - ប្រហែល 2 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
3. បង្វែរម្សៅដាក់លើលាបក្រឡុកហើយលោតចុះ។ អ្នកនឹងត្រូវរក្សាប្រូតេអ៊ីនដោយម្សៅម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់ស្អិត។ វានឹងនៅតែជាម្សៅរអិលរលុង។
4. បំបែកម្សៅជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ធ្វើឱ្យមានរាងមូលនិងអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករយៈពេល 10 នាទី។ នៅពេលសំរាកសូមបែងចែកជុំនីមួយៗជា 3 បំណែក។ រមៀលបំណែកទៅក្នុងខ្សែវែងដែលមានប្រវែងវែង។ ទាញខ្សែក្រវាត់ចំនួន 3 មកជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងមួយដុំ។ ដាក់ អាវទ្រនាប់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីកើនឡើងម្តងទៀតប្រហែល 1 ម៉ោង។
5. នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងដល់ប្រហែលកម្ពស់ដើមទ្វេរដងរបស់ខ្លួនអ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃដោយ លាងស៊ុត និង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ង។ សូមសង្កត់ពងក្រពើតែមួយនៅផ្នែកខាងលើនៃក្រណាត់មួយ។
6. ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោងរហូតដល់សំបកត្រូវបាន browned ត្រឹមត្រូវនៅទូទាំង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	113
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	44 ម។ ក
សូដ្យូម	69 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	9 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )