ដំបងសាឌីថៃទាំងនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការបង្កើតនិងបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកក្លាយជាតារានៃពិធីជប់លៀង។ អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្អែតឆ្អែតគឺទាំងអស់នៅក្នុង marinade / បិទភ្ជាប់ហើយមួយនេះត្រូវបានព្យាយាមនិងការពិតបានឆ្លងកាត់តាមរយៈគ្រួសាររបស់ប្តីខ្ញុំអស់ជាច្រើនជំនាន់។ Satay គឺតែងតែជាការប៉ះទង្គិចយ៉ាងខ្លាំងជាមួយហ្វូងមនុស្សទាំងអស់ក៏ដូចជាការព្យាបាលបែបរសជាតិពិសេសសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។ ជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្តប្រើភ្លៅសាច់មាន់គ្មានស្បែកដែលគ្មានស្បែកឆ្អិនសម្រាប់ការនំប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីជាតិខ្លាញ់អ្នកក៏អាចជំនួសសាច់ដុំមាន់បានដែរ។ ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺថាវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងនៅលើដុតឬនៅក្នុងជាង - ល្អឥតខ្ចោះពេញមួយឆ្នាំ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់បម្រើពិធីជប់លៀងមួយប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបម្រើវាតាមតែអ្នកចង់បាន - វាសុទ្ធតែជាថៃហើយវាល្អ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 លីត្រ (46 គីឡូក្រាម) ភ្លៅមាន់គ្មានសម្បុរនិងគ្មានស្បែក (កាត់ទៅជាបំណែកខាំឬច្រូត (សាច់សុនអាចត្រូវបានប្រើផងដែរ)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ម្រេចកណ្តឹងក្រហមតូចមួយ (កាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូច)
- សម្រាប់ Marinade:
- 2 tbsp ។
- ស្លឹកគ្រៃស្រស់ ( ស្លឹក ឬទឹកដោះគោកំប៉ុង)
- 2 tsp ។ coriander ដី
- 2 tsp ។ cumin ដី
- 1/2 tsp ។ រមៀត
- 1/4 tsp ។
- ម្រេចស (មានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបភាគច្រើន)
- 1 ម្ទេសក្រហម (អំបិលរឺ 1/2 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្ងួត)
- 4 Tbsp ។
- ទឹកត្រី
- 1/4 ពែង cilantro ស្រស់ (ហាប់)
- ខ្ទឹមស 4-5 ខ្ទឹមស
- 1 tsp ។ ក្ងាន (ឬខ្ញីដឹងគុណ)
- 3 tsp ។ ស្ករស *
- 1/2 Tbsp ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ (ឬទឹកខ្មេះផ្សេងទៀត)
- 2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ
- 2 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ 'marinade' នៅក្នុងដំណើរការម្ហូបអាហារឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគឬក៏អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលមិនចាំបាច់ដោយដៃធ្វើឱ្យល្អដើម្បីផ្សំគ្នា។ ចំណាំ: ទឹកដោះគោនេះត្រូវរសជាតិផ្អែម - ផ្អែមនៅចំណុចនេះបន្ទាប់មកដោយផ្អែម។ វាអាចភ្លក់រសជាតិអំបិលបន្តិចនៅចំណុចនេះប៉ុន្តែត្រូវចាំថាវានឹងត្រូវបានចែកចាយលើសាច់មាន់។ អាចបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនផ្អែមល្ហេលឬមាន់បន្ថែមទៀតសម្រាប់ខាំ (ចំណាំថាមីលីញ៉ាំបញ្ចេញកំដៅរបស់ពួកគេកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ) ។
- Pour marinade លើសាច់មាន់រៀបចំនិងម្រេចក្រហម (ប្រសិនបើប្រើ) និងកូរឱ្យបានល្អ។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate 30 នាទី (ឬរហូតដល់ទៅ 24 ម៉ោងគ្របដណ្តប់) ។ ខណៈពេលដែលមាន់កំពុងហាត់ប្រាណដាក់ចានឆ្មាពី 10 ទៅ 15 នៅក្នុងអាងលាងសមាតរបស់អ្នកហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹក (ការពារការដុត) ។
- ចង្អុរដាក់សាច់មាន់ដែលមានប្រឡាក់ទៅនឹងដំបងឆ្អឹងឈើឬប្រើដែកអ៊ីណុកប្រសិនបើអ្នកមានវា។ បើសិនជាបំរើការអង្គុយដូចនៅក្នុងរូបថតរុញស្លាបម្រេចក្រហមនៅលើកដំបូងបន្ទាប់មកមាន់។ ដាក់សាច់នៅចុងឈើហើយមិនសូវច្រើនក្នុងមួយដំបង (មើលរូបថត) ។ រក្សាការធ្វើដំឡូងជាច្រើនលើសាច់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយរក្សាទុកនូវអ្វីដែលនៅសល់។
ដើម្បីចំអិនថ្ងៃសៅរ៍នៅក្នុងឡដុត:
- កន្លែងអង្គុយដែលបានរៀបចំនៅលើក្រដាសសន្លឹកឬក្រដាសផតខាស់ដាក់សន្លឹកឃុកឃី (សន្លឹកអាចត្រូវបានបើកនៅគែមដើម្បីទប់ស្កាត់ការធ្លាយប្រេង) ហើយដាក់លឡិនលាយទៅប្រឡាក់។
- ដាក់អាសអាភាសនៅលើអង្កត់ផ្ចិតទីពីរនៅក្នុងលរបស់អ្នកនិងអនុញ្ញាតឱ្យកិន 5 នាទីមុនពេលងាក។
- បន្ទាប់ពីបានងាកជាលើកដំបូង, baste ជាមួយ marinade សល់។ បន្តងាកម្តងទៀតរៀងរាល់ 4-5 នាទីរហូតទាល់តែរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយឆេះនៅនឹងគែមហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អ (ស្រអាប់) ។
- ម្រេចក្រហមនឹងត្រូវបានត្នោតបន្តិចឬឆេះនៅគែមផងដែរ។
ដើម្បីដុត:
- គ្រាន់តែអង្គុយនៅលើឆ័ត្រក្តៅ។
- Baste ជាមួយ marinade សល់បន្ទាប់ពីការងាកពួកគេជាលើកដំបូង។
- ចម្អិនអាហាររហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោតល្អជាមួយគែមឆេះនិងមានស្រអាប់ខាងក្នុង (ប្រហែល 15 នាទី) ។
ដើម្បីបម្រើ:
- បម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់សណ្តែកទឹកសា្ថានងាយស្រួល របស់ខ្ញុំសម្រាប់ជ្រលក់។
- បើសិនជាមានការរៀបចំពិធីជប់លៀងនេះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងសូមត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការថតវ៉ែនតា (ឬវ៉ែនតាតូចៗផ្សេងទៀត) ។ ដាក់ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីមួយចំនួន (មិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅ) នៅបាតនៃកញ្ចក់នីមួយៗនិងលេចឡើងនៅលើបន្ទះសាឌី។
- តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់បន្ទាប់មកមើលពីរបៀបសម្រស់ស្រស់ស្អាតទាំងនេះបាត់!
* ស្ករត្នោតឬស្ករត្នោតអាចត្រូវបានប្រើប្រសិនបើអ្នកមិនចាំសាច់ដែលមានពណ៌ងងឹត (បង្កើនចំនួននៅក្នុងករណីនេះទៅ 1 Tbsp ។ )
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 121 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 26 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 405 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |