រូបមន្តនេះសម្រាប់នំបុ័ង rye រុស្ស៊ីគឺមានភាពងាយស្រួលដោយសារតែវាតម្រូវឱ្យមានការចាប់ផ្តើម sourdough ទេ។ ប៉ុន្តែនោះមានន័យថាវានឹងមិនមានសាច់ញាតិដែលអ្នកអាចស្គាល់និងស្រលាញ់ចូលចិត្តទេ។ រូបមន្តនេះមានគុណសម្បត្តិរបស់វាហើយវាល្អសម្រាប់អ្នកមើលការ ញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ ពីព្រោះស៊ុតនិងប្រេងមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីធាតុផ្សំទេ។ វាមានសំណើមប៉ុន្តែក្រាស់ណាស់ដោយសារតែម្សៅពោតទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រើ។ (ជាទូទៅ នំបុ័ង rye មានបរិមាណជាក់លាក់នៃម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលឬម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ដើម្បីបំភ្លឺវា។ ) ប៉ុន្តែដំបែបន្ថែមនៅក្នុងរូបមន្តនេះរក្សាវាមិនឱ្យក្លាយដូចជាបាល់។ ដើម្បីបំភ្លឺនំប៉័ងនិងផ្តល់ឱ្យវាវាយនភាព crunchier, ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់និងអាហារ rye អាចជំនួសមួយចំនួននៃម្សៅ rye ងងឹតដូចដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។ ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្តអាហារដុតនំបុ័ងដែល នៅ សេសសល់ ហើយនៅទីនេះមាន រូបមន្តនំបុ័ងនំបុ័ងពោត នៅ អឺរ៉ុបខាងកើត ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 កញ្ចប់ផ្សំស្ងួតសកម្ម
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង (105-115 ដឺក្រេ)
- ស៊ីរ៉ូពោតងងឹត 1/3 ពែង
- 4 1/2 ទៅ 5 1/2 CUPS ម្សៅ rye ងងឹត (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំណត់សម្គាល់: ចំពោះនំប៉័ងស្រាល ៗ សូមប្រើម្សៅពពុះជ្រៅ 3 ទៅ 4 ពែង 1/2 ពែងភេសជ្ជៈត្រជាក់និងពែង 1 ពែង។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់អំពីមេនំបុ័ងរបស់អ្នកចូរធ្វើវាមុនពេលចាប់ផ្ដើម។ នៅក្នុងចានក្តៅមួយដ៏ធំឬចានក្តៅនៃ ឧបករណ៍លាយឈរ មួយរំលាយ yeast នៅក្នុងទឹក។ កូរឱ្យនៅក្នុង syrup ពោតនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ 5 នាទីឬរហូតដល់ Foam yeast ។
- បន្ថែម ម្សៅឃ្មុំងងឹត 2 ពែង 1/2 ពែងនិង លាយ ជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោង។ កូរឱ្យក្នុងអំបិល។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យ 30 នាទីឡើង។
- បន្ថែមម្សៅ 2 ពែងបន្ថែមទៀតបន្តិចម្តង ៗ លាយគ្នាបន្ទាប់ពីបន្ថែម។ នៅពេលដំបូលក្លាយជាការពិបាកក្នុងការកូរដោយ knead ដោយដៃឬដោយម៉ាស៊ីនបន្ថែមម្សៅបន្ថែមរហូតដល់ 1 ពែងប្រសិនបើចាំបាច់រហូតដល់ម្សៅមានជាតិរឹងប៉ុន្តែស្អិតបន្តិច។ បង្កើតដាប់ប៊ឺដចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ហើយដាក់ក្នុងចានសើមស្ងួតឡើងក្តៅ (កុំក្រណាត់ជាមួយថ្នាំជក់) ។ គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ជិតទ្វេដង, ប្រហែល 2 1/2 ទៅ 3 ម៉ោង។
- Punch ចុះឌុយនិងដោយដៃរលោងបង្កើតបានជានំបុ័ង។ ដាក់នៅក្នុងនំប៉័ងនំប៉័ង 9 អ៊ីញដោយ 5 អ៊ីញដែលត្រូវបាន coated ជាមួយបាញ់ថ្នាំចំអិនម្ហូប។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទុកឱ្យងើបឡើង 1 ម៉ោង (វាប្រហែលជាមិនឡើងលើចានទេ) ។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ដុតនំ 30-35 នាទីឬយូរជាងនេះឬរហូតដល់ ទ្រនាប់កំដៅអានភ្លាមអាន 190 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើម្សៅពោតទាំងអស់កំពូលនឹងមិនមានពណ៌ត្នោតច្រើនទេដូច្នេះកុំវាស់បរិមាណឱ្យសោះ។ សូមបើករទេះភ្លើងដើម្បីត្រជាក់ទាំងស្រុង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 76 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 619 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |