កាកសំណល់កុម្មង់នំប៉័ងរមៀលឡើងវិញនឹងមិនឡើងខ្ពស់ទេ។
នំម្សៅគឺជានំផ្អែម ៗ ដែលធ្វើពីម្សៅនំប៉័ងដែលត្រូវបានដុតនំជាមួយនឹងស្រទាប់ប៊ឺដែលរលាយខណៈដែលវាចម្អិនទុកហោប៉ៅត្រជាក់នៅក្នុងនំ។ ខណៈពេលដែលវាស្រដៀងទៅនឹង Middler Eastern phyllo រូបមន្តសម្រាប់នំម្សៅត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបជឿថារូបមន្តដើមអាចមកពីមូស្លីមអេស្ប៉ាញជួនកាលមុនឆ្នាំ 1700 ។
ឧបករណ៍ផ្ទុកចំណិត Puff
ចម្អិនសាប៊ូដែលមានកំប៉ុងទឹកកកនិងកំប៉ុងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
ត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងរុំប្លាស្ទិក។ កុម្មង់នំអាចត្រូវបានបង្កករហូតដល់ 1 ខែ។
ចម្អិនម្ហូបអាហារសម្រាប់ភេសជ្ជៈ Puff
- ជៀសវាងការធ្វើនំផ្អែម ៗ នៅលើថ្ងៃក្តៅនិងសើម។
- ប្រើ ម្សៅនំ មួយផ្នែកទៅ 3 ផ្នែក ម្សៅ ទាំងអស់នឹងផលិតជានំផ្អែមល្ហែម។
- ប្រើ butter unsalted សម្រាប់ នំផ្អែមធ្វើដោយដៃ ។ ប៊ឺអំបិលត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីឱ្យឆ្អិនដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើង។
- កុំប្រើ ប៊ឺ (រាយប៉ាយ) whipped សម្រាប់នំម្សៅ។ Margarine នឹងមិនដំណើរការព្រោះវាមានទឹកច្រើនពេក។ ឡាំងគឺជាអាហារជំនួសដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់នំម្សៅសម្រាប់ចានរសជាតិ។
- ពលធ្វើការងារជាមួយកុម្មង់នំក្នុងការទុកវាឱ្យជាក់គឺជាការសំខាន់ណាស់។ អ្នកមិនចង់ឱ្យប៊ឺរលាយមុនពេលនោះទេ។ ធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងដុំមួយនៅពេលតែមួយនិងរក្សាសល់ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយកញ្ចប់ប្លាស្ទិចនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឧបករណ៍របស់អ្នកនិងតំបន់ធ្វើការគួររក្សាទុកត្រជាក់ផងដែរ។
- ម្សៅ Puff ពឹងផ្អែកលើកំដៅសម្រាប់ការលើក។ លាងសម្អាតកម្ដៅរបស់អ្នកទៅនឹងសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានយ៉ាងហោចណាស់ 15 ទៅ 20 នាទីមុនពេលអ្នកមានគម្រោងប្រើវា។
- ប្រើកាំបិតក្តៅកាំបិតឬក្តាន់ភីហ្សាឬកន្ត្រៃភីហ្សាដើម្បីកាត់បន្ថយការនំផ្អែមល្ហែមហើយត្រូវប្រាកដថាត្រូវកាត់ត្រង់ចុះហើយមិននៅមុំ។ ការប្រើប្រាស់ការអនុវត្តរិលនឹង fuse ស្រទាប់រួមគ្នានិងទប់ស្កាត់ការកើនឡើង។
- បន្ទាប់ពីអ្នកបានកាត់បន្ថយកុម្មង់នំផ្អែមចំហៀងដែលមានឡើងនៅពេលអ្នកកាត់គួរតែធ្លាក់ចុះនៅលើ នំដុតនំ ។
- រក្សាទុកកាកសំណល់ផ្សេងៗសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗដូចជាខូឃីឈីបឬក៏ការតុបតែងប៉ុន្តែកុំយកវាទៅជាមួយគ្នា។ រាល់នំបុ័ងដែលបានរមៀលឡើងវិញនឹងមិនឡើងខ្ពស់ទេ។
- ការលាងស៊ុតក្រអូបអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនស្រកចុះនៅលើផ្នែកណាមួយនៃផ្នែកកាត់។ ការ លាងស៊ុត អាចហូរគែមគងរួមគ្នារំខានដល់ការកើនឡើង។
- រៀបចំផែនការជាមួយនំផ្អែម ៗ ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតនៅក្នុងទូទឹកកក។
- កុំប្រើគែមបត់នៃនំផ្អែមល្ហែម។ គែមទាំងអស់ត្រូវកាត់ឬវានឹងមិនឡើងទេ។
- ដុសចេញម្សៅលេងជាកីឡាករបម្រុងណាមួយដោយដុសធ្មែញទន់ស្ងួតស្ងួតមុនពេលបំពេញឬកាត់។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយការកើនឡើងនៃការកុម្មង់នំ puff, ចាក់វាជាទាំងអស់ជាមួយនឹងសមមួយដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយដើម្បីរត់គេចខ្លួន។
- នំម្សៅអាចត្រូវបានដុតដំបូងហើយបន្ទាប់មកបំពេញឬបំពេញហើយបន្ទាប់មកដុត។
- ការបំពេញទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីជៀសវាងការរលាយមុនពេលនៃម្សៅម្សៅម្សៅ។