តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Piadina Romagnola

01 នៃ 10

La Piadina Romagnola

ប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានប្រទានពរដោយនំប៉័ងជាច្រើនដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល: នៅក្នុង Tuscany នំបុ័ងមិនមានភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅជុំវិញទីក្រុង Torino ដែលពួកគេធ្វើនំបុ័ងដំបងវែងមួយហើយនៅក្នុង Romagna តាមបណ្តោយឆ្នេរ Adriatic ពួកគេបានធ្វើឱ្យ piadina នេះ។ វាជានំបុ័ងផ្ទះមួយដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើ testo ឬ griddle និង unleavened និងពិចារណាថានំបុ័ងប្រភេទនេះបានត្រឡប់មកវិញទៅ Neolithic អ្នកប្រហែលជារំពឹងថាវានឹងចាស់ណាស់។

ផ្ទុយទៅវិញវាត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងការណែនាំនៃពោតនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1700: នៅខាងជើងទៀតគឺនៅ Veneto, Lombardia និង Piemonte ជាពិសេសអ្នកក្រីក្របានប្រើម្ស៉ៅពោតរបស់ខ្លួនដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ូឡូញ, ផ្សិតពោត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏ Romagnoli និយមនំបុ័ងហើយចាប់តាំងពីម្សៅពោតមិនលូតលាស់ល្អជាពិសេសនៅពេលកាត់ជាមួយដំណាំគ្រាប់ពូជបន្ទាប់បន្សំផ្សេងទៀត (ឬសូម្បីតែដើមសណ្តែក) ពួកគេបានធ្វើនំប៉័ងដែលគេហៅថា piade ហើយចម្អិនពួកគេនៅលើពងស្វាស។

វាជាម្ហូបអាហាររបស់កសិករហើយគ្រួសារជាច្រើនបានរស់រានមានជីវិត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកវាបានរក្សាទុក ម្សៅស្រូវសាលី ឱ្យមានប្រយោជន៍នៅពេលម្ចាស់ដីឬអ្នកដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដទៃទៀតបានហៅទូរស័ព្ទហើយក្រោយមកបានធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលីនិងបន្ថែម ខ្លាញ់ សម្រាប់ភាពសម្បូរបែបដែលមានដូចជា Piadine និងប្រជាជនជាច្រើនដែលបានកើនឡើងក្នុងសតវត្សទី 20 ។ ចំណុចដែលប្រជាជនអាចមានលទ្ធភាពទិញគ្រឿងផ្សំនេះ piadina បានបញ្ឈប់ការព្យាបាលសម្រាប់អ្នកមាននិងក្លាយជានំបុ័ងប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ឆ្ងល់តិចតួច; វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំអាហារដ៏អស្ចារ្យនៅពេលវារាលដាលជាមួយនឹងឈីសដែលជាស្លឹកដ៏ល្អសម្រាប់ការកាត់ត្រជាក់និង (នៅពេលដែលបត់) ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផ្ទុកនូវវត្ថុគ្រប់ប្រភេទដូចជាសាច់ក្រកអាំងនិងខ្ទឹមបារាំងជាដើម។

02 នៃ 10

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

អ្នកនឹងចង់ធ្វើនំប៉ីដានមួយ - រំពឹងថាមនុស្សនឹងញ៉ាំប្តីប្រពន្ធនៅពេលអង្គុយឬកាន់តែច្រើនជាងនេះប្រសិនបើការកំណត់ត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះសម្រាប់បួនអ្នកនឹងចង់ធ្វើឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 10 ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• មានអង្កត់ផ្ចិតឬអង្ករក្រឡាចត្រង្គដែលមានទំហំធំ (12 អ៊ីញឬ 30 សង់ទីម៉ែត្រ)
• ម្ជុលរំកិល
• 2 1 គីឡូក្រាម (1 គីឡូក្រាម) ម្សៅដែលគ្មាន ស្បែក
• អំបិល 20 ក្រាម
• បន្តិចតិចជាងមួយផោនកន្លះផោន (200 ក្រាម) បានបង្ហាញខ្លួ
• ទឹក​ក្តៅ

ការសង្ក្រតមួយចំនួន:

• អ្នកអាចកាត់បន្សល់នូវរូបមន្តប្រសិនបើអ្នកមានពីរនាក់ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបង្កើតរូបមន្តពេញលេញនិងរក្សាទុកពាក់កណ្តាល piadine នៅក្នុងទូទឹកកក (វានឹងរក្សាទុកមួយសប្តាហ៍) ដើម្បីចម្អិននៅពេលត្រូវការ។
• Romagnoli ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារតែស្រឡាញ់ស្រទាប់ខ្លាញ់ហើយម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលកំពុងជិះក្បាច់ piadina ដែលខ្ញុំបានយកនៅ Bagno 97 Adolfo របស់ Riccione La Spiaggia delle Donne (ច្រើនជាងនេះនៅអាណាននេះ) បានប្រាប់ខ្ញុំថាពេលខ្លះនាងទិញថ្នាំ Lardo Di colonnata និងកាត់វាជាមួយ កាំបិតដែលគេឱ្យកម្តៅដែលបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ខណៈពេលដែលរំដោះប៊ីតនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់។ វាបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នកគាំទ្រ។
• បើសិនជាអ្នកជំនួសដោយមិនប្រើសុដន់អ្នកអាចប្រើ ប្រេងអូលីវ - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រឬ 4/5 ពែង។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាប៉ាយឌីណាដែលស្រាលជាងមុន។

03 នៃ 10

តោះ​ចាប់ផ្តើម!

ជីកម្សៅនំប៉័ងនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកហើយជីកអណ្តូងនៅទីនោះហើយចាក់នំប៉័ងនិងអំបិលទៅក្នុងអណ្ដូង។

ចំណាំ: នៅវគ្គសិក្សាយើងបានធ្វើប្រាំដងជាជាងដប់ដងដូច្នេះបរិមាណដែលបង្ហាញត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

04 នៃ 10

ធ្វើកូនបាល់

លាយឱ្យល្អហើយបន្ថែមទឹកក្តៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ម្សៅដាក់ជាមួយគ្នាប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ ភាគច្រើនបំផុតពែងមួយទោះបីជាធ្វើដូច្នេះបន្តិចម្តង, ដោយសារតែប្រសិនបើ dough មានសំណើមពេកអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតហើយថានឹង toughen dough នេះ។ ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ហើយជីកអស់រយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីឬរហូតទាល់តែម្សៅមានរលោងនិងយឺត។ ដោយសារតែជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង dough នេះ, វាមិនគួរមានបញ្ហាជាមួយនឹង dough របស់ sticking ទៅផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។

គ្របដណ្តប់បាល់ dough ជាមួយកណាត់មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវានៅសល់សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងពាក់កណ្តាល។

05 នៃ 10

ធ្វើឱ្យកូនបាល់តូចៗ

នៅពេលដែលនំប៉ាវបានដាក់វារមៀលវាចូលទៅក្នុងពស់មួយចែកវាទៅជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយបង្កើតវាឱ្យក្លាយជាគ្រាប់បាល់។

06 នៃ 10

រមៀលចេញពី Piadine

យកបាល់មួយរុញវាទៅក្នុងថាសដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញត្រឡប់វាហើយរមៀលក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យរង្វង់ piadina ។ ប្រសិនបើរូបទីមួយរបស់អ្នកគឺរូបរាងផ្សេងទៀតសូមកុំបារម្ភ - ការចាប់យកមកជាមួយការអនុវត្តហើយស្រ្តីពីរនាក់ដែលបានចូលរួម (អតីតយុទ្ធជនដែលឆ្លៀតយកឱកាសដើម្បីញ៉ាំអាហារសម្រន់សម្រាប់កូន ៗ របស់ពួកគេ) បានធ្វើឱ្យ piadine ជុំដូចជាចានអាហារពេលល្ងាច។ និងទំហំទាំងអស់ដូចគ្នា។

តើអ្នកមានភាពក្រាស់ប៉ុនណា? ស្តើងគឺល្អប្រសើរជាងមុន, យើងត្រូវបានគេប្រាប់, ហើយអ្នកគួរតែមានគោលដៅសម្រាប់ 2-3 មម, ឬជិតដល់ទី 16 នៃអ៊ីញមួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ដោយសារតែការ lard នៅក្នុង dough, dough នឹងមិនបិទទៅនឹងផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។

07 នៃ 10

រក្សាការរំកិល

ទុករមៀលរហូតដល់អ្នកបានប្រើគ្រាប់បាល់ទាំងអស់របស់អ្នកដោយដាក់ដាក់ piadine នៅលើថាស។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញអណ្តូងរ៉ែមិនបានល្អឥតខ្ចោះទេ។

08 នៃ 10

ពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ!

នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការរមៀលកំដៅឆ្អិនឬតេស្តូរបស់អ្នកនៅលើអណ្តាតភ្លើងរហូតដល់ក្តៅ - ការធ្លាក់ទឹកគួររាំយ៉ាងសប្បាយរីករាយនៅលើផ្ទៃនិងទម្លាក់ប៉ាទីនរបស់អ្នកនៅលើវា។

09 នៃ 10

ប្រយ័ត្នពពុះ

dough គឺមានសំណើមនិងជាមួយកំដៅវាអាច puff ឡើង។ ប្រសិនបើវាធ្វើ, tamp ចុះពពុះជាមួយ spatula មួយនិងបន្តការចម្អិនអាហារ; បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីពិនិត្យមើលផ្នែកខាងក្រោមហើយនៅពេលវាមើលទៅរួច (ឆ្អឹងពណ៌សជាមួយចំណុចងងឹត), ត្រឡប់វាទៅចម្អិនម្ខាងទៀត។

10 នៃ 10

ធ្វើ!

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់ piadina គឺ 3-4 នាទីហើយវាត្រូវបានធ្វើនៅពេលភាគីទាំងពីរមើលទៅដូចនេះ។ រុញវាចេញពីនំបុ័ងដាក់លើម្ហូបបម្រើដែលគ្របក្រណាត់ហើយចម្អិនបន្ទាប់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនបាច់កន្លះបច្ចុប្បន្នហើយសន្សំសំចៃនៅសល់ពេលក្រោយ:
សូមស្តាប់ពីឡានដែលអ្នកមានបំណងរក្សាទុកពីរបីវិនាទីនៅសងខាងហើយដាក់វានៅក្នុងធុងបិទជិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បញ្ចប់ការចម្អិនវានៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវាហើយរំពឹងថាភីអ៊ីឌីនដែលចម្អិនដោយផ្នែកខ្លះនឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

របៀបដើម្បីបម្រើប៉ាឌីណា:
អ្នកអាចដាក់ជង់ពួកវានិងច្រិបវាដើម្បីធ្វើឱ្យក្រូចឆ្មារដែលមានលក្ខណៈស្រស់ស្អាតដូចជារីករាលដាលជាមួយនឹងឈីសឬលាបជាមួយនឹងការកាត់ត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចដេរប៉ាយឌីណាទាំងមូលពាក់កណ្តាលដើម្បីបង្កើតហោប៉ៅហើយបំពេញវាតាមអ្វីដែលសមនឹងការចំអិនរបស់អ្នកដូចជាសាច់ក្រកអាំងនិងខ្ទឹមបារាំងជាដើម។ សក្តានុពលរបស់ piadina ដើម្បីបន្ថែមសេចក្ដីអំណរនៅចម្អិនអាហារគឺជាក់ស្តែង។

រឿងចុងក្រោយ:
ខ្ញុំសូមអរគុណដល់អ្នកដែលនៅ Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne របស់ Riccione សម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សា piadina ។ ខ្ញុំមានពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យភេឌិនរបស់ខ្ញុំល្អហើយខ្ញុំបានរៀនអ្វីមួយ។ វគ្គសិក្សា piadina គឺជាកិច្ចការមួយក្នុងចំណោមការងារជាច្រើនដែលពួកគេធ្វើហើយប្រសិនបើអ្នកនៅលើឆ្នេរខ្សាច់នៅភាគខាងជើង Riccione អ្នកគួរតែពិចារណាស្នាក់នៅជាមួយពួកគេ។