សាច់ចៀមគឺដូចជាសាច់ទន់និងមានការកាត់បន្ថយជាច្រើនខុសៗគ្នាខ្ចីដោយខ្លួនឯងយ៉ាងស្រស់ស្អាតចំពោះទំរង់ផ្សេងៗនៃការចម្អិនដូចជា braising, frying ចៀននិងយូរ, ចំអិនម្ហូបយឺតសម្រាប់ការកាត់បន្ថយតិចតួចដូចជាស្មាឬក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការដុតស៊ីគឺជាជម្រើសនៃជម្រើសសម្រាប់ជើង។ នេះអាចរហ័សឬអ្នកអាចប្រើ វិធីសាស្រ្តដ៏វែង ដែលដាក់កូនចៀមសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានរុំក្នុងភួយ។ ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនមិនអើពើនឹងរឿងនេះក៏ដោយក៏ការកោតខ្លាចសាច់ចៀមនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេនេះបង្កើតកូនចៀមដែលស្រលាញ់បំផុត) ។ វិធីសាស្ត្រលឿនជាងមុននឹងនៅតែប្រើពេលពីរបីម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃជើង។
កូនចៀមគឺជាអ្នករួមភេទល្អដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដូចជារ៉ូមម៉ាម៉ា, ខ្ទឹមស, លាយសណ្តែកនិងទឹកដោះគោដូច្នេះប្រើវានៅពេលអ្នកអាចធ្វើបាន។
រូបមន្តខាងក្រោមគឺសម្រាប់ជើងនៃសាច់ចៀមដែលមានឆ្អឹងដែលមានឆ្អឹងនៅទីនោះជួយក្នុងការចម្អិនសាច់ចៀមដោយរក្សាកំដៅអំឡុងពេលសម្រាកវាក៏ជួយដល់រសជាតិដែរ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តឆ្អឹងដែលត្រូវបានយកចេញព្រោះវាធ្វើឱ្យចម្លាក់កាន់តែងាយស្រួល។ អ្នកជ្រើសរើសប៉ុន្ដែចំណង់ចំណូលចិត្តតែងតែរក្សាទុកវា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 3 ផោន។ 3 អោនស៍។ ជើងនៃកូនចៀមនិទាឃរដូវ
- 5 tbsp ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1 tbsp ។ អំបិលអំបិលសមុទ្រ
- ពី 2 ទៅ 3 សាឡាត់ផ្កាស្រស់ៗ (លាងជម្រះបន្តិចបន្តួចដើម្បីយកធូលីដីចេញ)
- 2 tbsp ។ ប៊ឺទន់
- 3 tbsp ។ ម្សៅធម្មតា
- 1 កែវតូចមួយនៃស្រាពណ៌ស
- សាច់ចៀមឬសាច់មាន់ 3 ពែង
- ស្រេចចិត្ត: 1 tsp ។ redcurrant jelly
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 375 ហ្វា / 190 ស។ / ឧស្ម័ន 5 ។
- ពីរបីម៉ោង (ឬសូម្បីតែមួយយប់មុន) យកសាច់ចៀមចេញពីទូទឹកកកហើយដាក់ចូលកន្លែងត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់។ តែងតែចំអិនសាច់ចៀមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចម្អិនដោយត្រង់ពីទូរទឹកកកមានន័យថានៅខាងក្រៅសាច់នឹងត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានយូរមុនពេលកណ្តាល។
- កាត់ខ្ទឹមសខ្ទិះចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗ។
- ស្ងួតជើងសាច់ចៀមនៅទូទាំងជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតមុតស្រួចតូច ៗ ធ្វើឱ្យស្នាមប្រឡាក់តូចៗចូលទៅក្នុងខ្លាញ់របស់សាច់ចៀមដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនជ្រុះសាច់នោះអ្នកគ្រាន់តែបង្កើតហោប៉ៅតូចមួយដើម្បីរុញខ្ទីចូល។ លាងខ្ទះខ្ទឹមចូលក្នុងរន្ធនីមួយៗ។
- ចាក់ប្រេងលើសាច់ចៀមនិងម៉ាស្សាលើជើងទាំងមូលបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិលសមុទ្រ។
- ដាក់កូនចៀមចូលក្នុងធុងឆ្អើរធំ ៗ ដាក់ Rosemary នៅលើជញ្ជាំងហើយដាក់នៅចំកណ្តាលឡរក្តៅហើយចម្អិន 1 ម៉ោងកន្លះពិនិត្យមើលពីមួយទៅមួយពេលដើម្បីឱ្យប្រាកដថាសាច់ចៀមមិនឆេះឬចម្អិនលឿនពេក។ នៅខាងក្រៅ។ បើដូច្នេះចូរកាត់បន្ថយកំដៅរបស់ឡចំហាយបន្តិចបន្តួច (ក្ដៅខ្លះមានសីតុណ្ហភាពក្តៅជាងធម្មតាធម្មតានៅពេលចាស់បន្តិច) ឬគ្របដណ្តប់ដោយរលោង។
- លាយប៊ឺជាមួយម្សៅដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសក្រាស់។ ដាក់ចូលក្នុងទូរទឹកកក
- យកសាច់ចៀមពីចង្ក្រានយកទៅដាក់លើចានឆ្លាក់ឬចាននិងគ្របដោយគម្រប។ ទុកកូនច្រកឱ្យសម្រាកនៅកន្លែងក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ) សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។
ធ្វើឱ្យ Gravy នេះ:
- ចាក់ទឹកស្លឹក rosemary ពីសំណប៉ាហាំងដែលមានជាតិពុលហើយជូតចុងខ្លាញ់។ ដាក់កំប៉ុងដែលមានរសជាតិលើកំដៅមធ្យមនៅលើចង្ក្រានខាងលើ។ នាំយកទឹកផ្លែឈើឱ្យក្តៅបន្ទាប់មកបញ្ចូលក្នុងស្រាហើយកូរឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីប្រមូលអ្វីដែលដុតនៅលើរសជាតិ។
- បន្ថែមភាគហ៊ុននិងនាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកចាក់តាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុង saucepan មួយត្រឡប់មកវិញដើម្បីឱ្យឆ្អិននិងកាត់បន្ថយដោយមួយភាគបី។ យកម្សៅប៊ឺត - ម្សៅពីទូរទឹកកកដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលឆ្អែតរហូតទាល់តែកម្រាស់ដូចអ្នក។ ជាចុងក្រោយកូរឱ្យនៅក្នុងក្រឡុកក្រហមដែលប្រើ redcurrant ។
បម្រើភេសជ្ជៈក្ដៅដែលមានក្រូចក្រាស់និង ទឹកជ្រលក់ ម៉ឹ ន ដែលផលិតឡើងភ្លាមៗ ជាមួយនឹង ចានដំឡូងឆ្អិន ឬ H asslebacks និងបន្លែស្រស់ៗ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1013 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 70 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 27 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 32 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 266 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,612 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 70 ក្រាម |