ត្រីបាឡែនម្រាមដៃ

ទឹកខ្មេះបាសាំមីលបានក្លាយជានិន្នាការអាហារក្តៅបំផុតមួយក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំកន្លងមកបើទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីអស់ជាច្រើនជំនាន់ក៏ដោយ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងតម្រូវការថ្នាក់ទាបនិងសូម្បីតែការក្លែងធ្វើបានចាប់ផ្តើមកើនឡើង។ ប្រើមគ្គុទ្ទេសក៍នេះដើម្បីយកស្រាទំពាំងបាយជូរបាសាំមីចដើម្បីរកស៊ាំហាងលក់គ្រឿងទេសនិងស្គាល់ផលិតផលដែលអ្នកកំពុងទិញ។

វាទាំងអស់នៅក្នុងស្លាក

ភាពខុសគ្នាតិចតួចក្នុងពាក្យលើសណ្តែករបស់បាសាំសាឡាំអាចមានន័យថាមានភាពខុសគ្នាធំរវាងអ្វីដែលនៅក្នុងដប។

មាន ស្រាទំពាំងបាយជូរ បីប្រភេទសំខាន់ៗមានៈ ស្រាទំពាំងបាយជូរបាសាំមីន ប្រពៃណីទឹកខ្មះប៊ែលសាមីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រាទឹកខ្មះដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ពូជជាច្រើនអាចមាននៅក្នុងថ្នាក់នីមួយៗ។

ទំពាំងបាយជូរតាមបែបបែសាណាម

ទឹកខ្មេះបាសាំស៊ិនអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "អាតូតូបាឡាស៊ីកូកូហ្ស៊ីអូអាលីមី" ឬ "អាតូតូបាឡាស៊ីកូប្រពៃណីឌីម៉ាណា" ។ វល្លិដែលមានស្លាកឈ្មោះទាំងនេះត្រូវតែផលិតនៅក្នុងតំបន់ Modena ឬ Reggio Emilia ប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដំណើរការដែលផលិតពីស្រាទំពាំងបាយជូរបែបប្រពៃណីទាំងនេះត្រូវចំណាយពេលរាប់ឆ្នាំហើយបង្កើតបានជាផលិតផលក្រាស់និងរលោង។ មានតែទំពាំងបាយជូរ Trebbiano ឬ Lambrusco តែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរបែបនេះ។ ទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងនេះមានអាយុច្រើនជាង 12 ឆ្នាំទៅ 18 ឆ្នាំដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់។ ស្រាអំបូរបាសាំស៊ិចតាមបែបប្រពៃណីគឺមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតដែលអាចរកបាននិងមានស្លាកតម្លៃធំបំផុត។

ទឹកឃ្មុំត្រីបាឡែនពាណិជ្ជកម្ម

ស្រា vinegar balsamic ថ្នាក់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានផលិតច្រើននិងមានអាយុសម្រាប់ពេលវេលាអប្បបរមាប្រសិនបើទាំងអស់។

vinegars ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើពីស្រា vinegar ហើយជាញឹកញាប់មានពណ៌ caramel, thickeners និងរសជាតិបន្ថែម។ vinegar បរទេស balsamic ពាណិជ្ជកម្មអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកជាធម្មតាថាជា "Balsamic Vinegar of Modena" ប្រសិនបើពួកគេពិតជាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់នោះ។ ស្រាបង្គាក្នុងស្រុកដែលធ្វើនៅសហរដ្ឋអាមេរិកឬនៅតំបន់ផ្សេងមិនអាចយកឈ្មោះម៉ូណាណាបានទេ។

vinegars ទាំងនេះនៅតែមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិតែមួយគត់និងត្រូវបានសមរម្យឥតខ្ចោះសម្រាប់ ស្លៀកពាក់ salad , marinades និងទឹកជ្រលក់។

ស្រាទំពាំងបាយជូរថ្នាក់ទី Balsamic Vinegar

ស្លាកនេះត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យទៅតាមប្រភេទ vinegar របស់បាសាំញ៉ូមដែលមិនសមនឹងតម្រូវការដ៏តឹងរឹងដែលត្រូវបានគេហៅថា Balsamic Vinegar បែបប្រពៃណីប៉ុន្តែមានពេលវេលានិងការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនជាងកម្រិតពាណិជ្ជកម្ម។ ឧទាហរណ៍ vinegars បានធ្វើឡើងដោយប្រើបច្ចេកទេសដូចនំបុ័ងប្រពៃណី Balsamic នៃ Modena ប៉ុន្តែបានផលិតនៅក្រៅតំបន់នោះអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា vinegar balsamic ថ្នាក់ទីមួយ។ Vinegars ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្តង់ដារប្រពៃណីនិងនៅក្នុងតំបន់ដែលបានកំណត់នៃប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុន្តែមានអាយុតិចជាង 12 ឆ្នាំក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រោមអនាម័យ។ ស្រា vinegar balsamic ថ្នាក់ទីស្រោមអនាម័យអាចនឹងមានស្លាក "ទឹកប៊េសសមាបាយនៃ Modena PGI" "condimento balsamico" "salsa balsamica" ឬ "salsa di mosto cotto" ។ vinegars ទាំងនេះផ្តល់នូវជម្រៅនៃរសជាតិស្រដៀងគ្នាទៅនឹង vinegar balsamic ប្រពៃណី ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្លាកតំលៃសមរម្យបន្ថែមទៀត។

ការផ្ទុកទឹកខ្មះ

ទឹកខ្មះ Balsamic អាចត្រូវបានរក្សាទុកគ្មានកំណត់ក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ថ្វីបើពណ៌ខ្មៅងងឹតបន្តិចហើយកាកសំណល់រឹងអាចបញ្ជៀសចេញវាជាធម្មតាហើយមិនបង្ហាញពីការខូចខាតឡើយ។

ដើម្បីរក្សារសជាតិល្អបំផុតសូមទុកដាក់នៅចន្លោះពី 40 ទៅ 85 អង្សាហ្វារិនហៃ។