ស៊ុប មីន mini dei morti នេះត្រូវបានគេបរិភោគជាប្រពៃណីសម្រាប់ទិវាស្លាប់ទាំងអស់នៅថ្ងៃទី 2 ខែវិច្ឆិកានៅក្នុងទីក្រុង Milan និងតំបន់ជុំវិញ។ វាមានដើមកំណើតពីបុរាណទោះបីប្រហែលជាណាត់ជួបតាមផ្លូវទាំងអស់ទៅកាន់ទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។
នៅក្នុងពិភពលោកនៃអតីតកាលសណ្តែកនិងគ្រាប់ពូជត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងពេលក្រោយហើយជាញឹកញាប់ជាផ្នែកមួយនៃពិធីបុណ្យពិធីបុណ្យនិងបានប្រើជាការផ្តល់សម្រាប់មនុស្សស្លាប់។ សណ្តែក Fava និង Chickpeas ជាពិសេសគឺអាហារប្រពៃណីសម្រាប់ទិវានៃការស្លាប់ដែលជាថ្ងៃឧទ្ទិសដល់ការគោរពចងចាំដល់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ដែលបានស្លាប់និងបុព្វបុរស។ នៅក្នុងស៊ុបដែលត្រូវបានគេហៅថា cisrà monferrina , chickpeas ពណ៌ខ្មៅដ៏កម្រត្រូវបានគេប្រើ។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថានៅថ្ងៃនេះព្រលឹងនៃអ្នកស្លាប់បានត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងចំណោមមនុស្សដែលរស់នៅដើម្បីចែករំលែកអាហារ។ អ្នកភូមិមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនឹងរៀបចំទីកន្លែងសម្រាប់អ្នកទេសចរពិសេសទាំងនេះ។
ស៊ុបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីដោយការជ្រលក់ក្បាលជ្រូកទាំងមូលហើយខណៈពេលដែលវាគួរឱ្យភ័យខ្លាចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ពិធីបុណ្យហាឡូវីនវាមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកចម្អិនអាហារនៅផ្ទះប៉ុន្មានទេសព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រើសាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនួសវិញ។ ហើយតាមប្រពៃណីត្រូវបានគេប្រើ Chickpeas ស្ងួតដែលតម្រូវឱ្យយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់ត្រាំបូក 2-3 ម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាកំណែទំនើបជាងមុនដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការអនុវត្តជាក់ស្តែងនិងការសន្សំពេលវេលាប៉ុន្តែនៅតែសម្បូរបែបនិងពេញចិត្ត។
ជាប្រពៃណី, សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងបំណែកធំរួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត, បន្ទាប់មកបានយកចេញ។ ស៊ុបបន្លែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកត្រូវបានបំរើការជា បុព្វលាភ ឬវគ្គចាប់ផ្តើមជាកំពូលដោយមានឈីស Parmesan ដឹងគុណខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានបម្រើជា secondo ឬវគ្គសិក្សាចម្បងរួមជាមួយ small cornichon ដូចជា pickles (cetriolini) pickled peperoncini ម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងតូចៗ (cipolline sottaceto) ។ Piquant salsa verde ក៏ជាខិត្តប័ណ្ណដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីប្រើជាបន្ទរប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើសាច់តាមរបៀបនេះ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកសាច់នៅក្នុងស៊ុបនិងបម្រើវាទាំងអស់គ្នាស៊ុបចិញ្ជឹមអាចជាអាហារមួយដែលមានមុខម្ហូបដោយខ្លួនវាប្រហែលជាមួយនំសាឡាត់និងនំបុ័ងអ៊ីតាលីឬ នំប៉័ងខ្ទឹម ។
វាក៏ត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាធម្មតានៅក្នុងសក្តានុពលដីចំបើងដ៏ធំមួយប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើលឡឺណាឬក៏ទឹកជ្រលក់ធំ ៗ ដែលមានជញ្ជាំងយ៉ាងធំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- សាច់ជ្រូក 1/2 ផោន (ឆ្អឹងនៅក្នុង)
- 2 onions មធ្យម (peeled និង sliced thinly)
- 1 carrot ធំ (peeled, តុបតែងនិង chopped)
- 2 celery stalks (តុបតែងនិង chopped)
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រៃ (ស្លឹកស្រស់ឆ្អិន)
- 1 rosemary sprig
- 6 ពែងទឹក
- អំបិលសមុទ្រ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ពិន័យ)
- 1 អាចជ្រូក (សណ្តែក garbanzo, បង្ហូរនិងលាងសំអាត)
- ស្រេចចិត្ត: ឈី Parmigiano-Reggiano (ដឹងគុណថ្មីៗសម្រាប់ការបម្រើ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅក្នុងសក្តានុពលធំជាងកំដៅមធ្យមកំដៅប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមសាច់ជ្រូក (ជាបំណែកតូចៗធំ ៗ បើសិនជាប្រើវាដោយឡែកពីគ្នាជាកត្ដាចម្បងត្រូវបានកាប់ទៅជាកំណាត់ធំ ៗ ប្រសិនបើបម្រើនៅក្នុងស៊ុប) ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ browned ក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនិងខាត់ណា។ លោតលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រលូនប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទី។
បន្ថែមឱសថកូរឱ្យ 1 នាទីបន្ថែមបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងអំបិល។
នាំយកទៅរំពុះ, គ្របដណ្តប់, កំដៅទាបទៅទាបនិងញ៉ាំសម្រាប់ 20 នាទី។
បន្ថែមខ្ទះចំបើងដែលមានជាតិទឹកនិងលាងជម្រះហើយបន្តបញ្ចេញញ៉ាំហើយញ៉ាំអស់រយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។
អ្នកអាចបម្រើវាទាំងអស់រួមគ្នាជាស៊ុបត្រជាក់ឬយកសាច់ជ្រូកចេញហើយបម្រើវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាវគ្គទីពីរដែលអមដោយនំប៉័ង ទឹកដោះគោ sottaceti , giardiera pickles និង / ឬ salsa verde ។
វិបរណាម :
- ចំពោះអាហារចម្អិនអាហារមួយមុខជាងមុនបន្ថែមអង្ករវែងមួយពែងកន្លះក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង (អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមយ៉ាងហោចណាស់ 1 ពែងព្រោះស្រូវនឹងស្រូបយកជាតិរាវ) ។ ក្រៅពីនេះសូមបន្ថែមចានខ្នាតតូចខ្លីមួយចំនួនដូចជា macaroni, ditalini ឬ orzo ឬមីកញ្ចប់ខ្លី។
- បន្ថែមសញ្ញាមួយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ tamari ឬ Maggi ទៅទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រសជាតិជ្រៅនិងសម្បូរបែប។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 430 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 98 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 986 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 37 ក្រាម |