ក្នុងនាមជាអាណានិគមអេស្ប៉ាញដំបូងនិងចុងក្រោយនៅក្នុងការ៉ាប៊ីនអាហារគុយបានៅតែមាន ទំនាក់ទំនង រឹងមាំ ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលរបស់អេស្ប៉ាញ ។ ក្នុងសម័យអាណានិគមហាវវ៉ាណាជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់មួយហើយជនអន្តោប្រវេសន៍អេស្ប៉ាញបានឆ្លងកាត់ទីក្រុងនេះមុនពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងនិងកោះដទៃទៀត។ ជនអន្តោប្រវេសន៍ភាគច្រើនមកពីភាគខាងត្បូងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ដូច្នេះអាហារគុយបាជាច្រើនមានឫសរបស់ពួកគេនៅក្នុងAndalucía។
បដិវត្តន៍និងការបែកបាក់នៃទំនាក់ទំនងរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកនៅឆ្នាំ 1961 បានផ្លាស់ប្តូរអាហារគុយបាយ៉ាងជ្រៅ។
ប្រទេសគុយបាត្រូវបានកាត់ផ្ដាច់ពីប្រភពនៃការនាំចូលហើយត្រូវរកប្រភពផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាសេដ្ឋកិច្ច។ នៅពេលដែលលោក Fidel Castro បានប្រកាសពីបដិវត្តម៉ាក្ស៍និយម - លេនីននោះចំណងទាក់ទងរបស់ពួកគេបានពង្រឹងជាមួយសហភាពសូវៀត។ ផលិតផលម្ហូបអាហារថ្មីបានបញ្ចូលរបបអាហាររបស់គុយបាជាមួយស្រូវសាឡី, ប៉ាស្តា, ភីស្សានិងទឹកដោះគោដែលមិនអាចខ្វះបាន។ សាច់មាន់និងត្រីមានអាទិភាពជាងសាច់ជ្រូកទោះបីជាសាច់ជ្រូកនៅតែជាសាច់នៃជម្រើសក៏ដោយ។ សាច់គោនិងខាញ់ស្ទើរតែបាត់អស់ពីរបបអាហារ។
ព្រឹត្ដិការណ៍នៃសតវត្សទី 20 បានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរទៅលើអាហារគុយបា។ ដោយសារគោលនយោបាយរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកហាមឃាត់ការធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាមួយគុយបាកោះនេះត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងប្រទេសគុយបាអ្នកនឹងមិនមានឥទ្ធិពលអាមេរិកទៅលើអាហារគុយបាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងសហគមន៍ជនអន្តោប្រវេសន៍គុយបាអាមេរិកដូចជាក្រុងម៉ៃអាមីឥទ្ធិពលអាមេរិកមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារគុយបានិងរូបមន្ត។
អាហារគុយបាពឹងផ្អែកយ៉ាងធំធេងលើឫសនិងមើមដូចជាមូណាហ្គា, ដំឡូង, boniatos និង yucca ។ ម្ហូបអាហារម្សៅផ្សេងៗទៀតរួមមានដំណាំចេកនិងស្រូវ។
ចានខ្លះដែលអ្នកអាចទទួលស្គាល់គឺ Moros y Cristianos (សណ្តែកនិងអង្ករ), lechón asado (សាច់ជ្រូកអាំងយឺត) និងប៉ូឡូអេនសាសា (មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ tortilla នៅក្នុងប្រទេសគុយបាគឺជាស៊ុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវាមិនមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងសត្វចិញ្ចឹម Mexican ទេ។ ជនជាតិគុយបាស្រឡាញ់ភីហ្សាផងដែរ។ អ្វីដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរួមមាន Ham, Chorizo និងខ្ទឹមបារាំង។