Béchamelគឺជាទឹកជ្រលក់ជាមូលដ្ឋានដែលជាទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ម្ហូបបារាំង ដែលត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដោយការធ្វើឱ្យ ក្រហម ដោយញ៉ាំប៊ឺនិងម្សៅជាមួយគ្នានៅលើកំដៅទាបហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោឬក្រែមធ្ងន់អំបិលនិងម្រេចប៉ុន្តែមួយនេះគឺ ទឹកដោះគោ - ដោយឥតគិតថ្លៃ។ រូបមន្តប្រពៃណីមួយចំនួនក៏នឹងលាយបញ្ចូលគ្នានូវខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីនិង celery មុននឹងបន្ថែមប៊ឺម្សៅម្សៅនិងទឹកដោះគោខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតគ្រាន់តែប្រើទឹកត្រីដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្អិនសាមញ្ញសម្រាប់បម្រើជាមួយបន្លែត្រីត្រីនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ចាន។ កំណែទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃនេះគឺជាការល្អផងដែរមិនគួរឱ្យជឿនិងអាចត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយគ្រឿងទេសឱសថឬបន្លែ។
វិធីប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវBéchamel
ទឹកជ្រលក់béchamelទឹកដោះគោនេះអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារក្រាស់ដូចជាស៊ុបឬខ្ទះគ្មានខ្លាញ់ឬទឹកដោះគោ។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅលើនំបុ័ងនិងដោយមានធាតុ savory ដូចជាចានសាច់មាន់។ ចានផ្សេងទៀតដែលប្រើទឹកជ្រលក់béchamelរួមមាន lasagna, soufflé, macaroni និងឈីស, casseroles និង gratins ឬដើម្បីធ្វើឱ្យល្អបំផុតនៃ casserole noodle tuna ឬបន្លែនំបន្លែ។
រក្សាទុកទឹកជ្រលក់ប៊ីជេមែល
ទឹកជ្រលក់នេះមានភាពរសើបខ្លាំងណាស់ចំពោះកំដៅនិងខ្យល់។ ត្រជាក់ទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិននិងរក្សាទុកភ្លាម។ មុនពេលរក្សាទុកទឹកត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់ទឹកជ្រលក់ដែលមានខ្សែពួរចងលើទឹកជ្រលក់ដើម្បីទប់ស្កាត់ទឹកជ្រលក់មិនឱ្យបង្កើតស្បែកឬរឹងហើយបន្ទាប់មកគ្របទឹកត្រីជាមួយគំរបនៅក្នុងធុងខ្យល់។ ទឹកជ្រលក់អាចរក្សាទុកបានដោយសុវត្ថិភាពរយៈពេល 4 ទៅ 5 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ទឹកជ្រលក់ក៏អាចត្រូវបានកកផងដែរហើយត្រូវតែត្រជាក់ឡើងវិញរហូតដល់ 165 ហ្វីតក្នុងចង្ក្រានមុនពេលញ៉ាំ។
ធ្វើឱ្យ 2 ពែង
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ¼ពែងអូលីវឬកាណូឡា
- 2 ស្លាបព្រាម្សៅពណ៌ស
- 2 ពែងកន្លះពែងសណ្តែកទឹកស៊ុប (ប្រើយីហោដែលប្រើភ្នាក់ងារក្រាស់ដូចជាសូត្រ)
- អំបិលនិងម្រេច, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅចង្ក្រានតូចមួយកំដៅទាបកំដៅប្រេង។ បន្ថែមម្សៅដែលកូរជានិច្ចជាមួយលួសមួយរំពុះសម្រាប់ 1 ទៅ 2 នាទីឬរហូតដល់ម្សៅមានក្លិនក្រអូបតិចតួចប៉ុន្តែមិនត្រូវបានដុត។
2. whisking ជានិច្ច, បន្ថែម soymilk, ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pouring ចុះផ្នែកម្ខាងនៃ saucepan នេះ។ ទឹកជ្រលក់នឹងមានភាពរំភើបនិងពពុះបន្តិចហើយវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកបន្តការប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីទប់ស្កាត់ទឹកជ្រលក់របស់អ្នកពីការបង្កើតម្សៅម្សៅឬដុត។
ប្រសិនបើរឿងនេះគួរកើតឡើងគ្រាន់តែចាក់ទឹកជ្រលក់របស់អ្នកតាមរយៈទឹកក្រូចរឺជ័រមុនពេលបម្រើ។
ចំអិនរហូតដល់កម្រាស់ដែលចង់បាននិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បំរើក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផលិត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 123 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 9 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 225 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |