Brioche ខ្លួនវាគឺជាពពួកឱសថដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយប៉ុន្តែគ្រាប់ពេជ្រទាំងនេះនាំយកនំប៉័ងព្រៃទៅជាកំរិតថ្មី។ ក្រាស់និងពន្លឺនៅពេលតែមួយនិងទាំងស្រុងសម្បូរបែបនិងក្រអូបដូណាត់ទាំងនេះគឺជាការច្នៃប្រឌិតខ្ពស់បំផុត។ អ្នកជំនាញការស្វែងរកចំណីអាហារខ្ពស់និងទាបសម្រាប់នំដូណាត់ brioche ដែលបន្លែធម្មតាលក់ចេញក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ជំនួសឱ្យការចូលរួមក្នុងបរបាញ់ចូរសាកល្បងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
dough នេះគឺមានភាពងាយស្រួលនិងអាចធ្វើបាន, ច្រើនទៀតដូច្នេះជាងរូបមន្ត brioche ផ្សេងទៀត។ រូបមន្តនេះអាចទទួលយកការប្រែប្រួលខុសៗគ្នាជាច្រើនដូចជានំដូណាត់ដូណាត់ពោរពេញដោយនំដូណាត់។ សាកល្បងដាក់វានៅក្នុង ចង្ការដែល ធ្វើដោយដៃឬបំពេញវាជាមួយ នំផ្លែប៉ោម ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ភាគ 3/4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- ទឹកដោះគោស្ងួត 1/4 ពែង
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកុងនំប៉័ងបន្ទាន់
- 3 ស៊ុតបូកពងក្រពើ 1 (វាយតប់ជាមួយគ្នារក្សាទុកស៊ុតពណ៌ស)
- ទឹកពែង 1/4 (មិនត្រជាក់)
- butter 10 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ donut brioche:
ប្រើឧបករណ៍លាយកៅអីដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយដាប់ប៊ុកមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាក្នុងល្បឿនទាបអស់រយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅរលោងនិងយឺត។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 15 នាទី។ ជម្មើសជំនួសអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីននំបុ័ងសម្រាប់ផ្នែក kneading នៃរូបមន្តនេះប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍លាយកន្លែងអង្គុយ .. អនុញ្ញាតឱ្យម៉ាស៊ីនបញ្ចប់វដ្ត dough មុនពេលបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
ប្រមូលផ្តុំ dough ចូលទៅក្នុងកន្លែងគ្រាប់បាល់ទីមួយវានៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ឬធុង dough ងាកម្តងដើម្បី coat dough នេះ។
គ្របដណ្តប់ចានហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅដុះឡើងក្នុងរយៈពេល 45 នាទីត្រង់កន្លែងដែលព្រាងដោយឥតគិតថ្លៃនិងក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ នេះនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermenting ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ brioche រសជាតិហត្ថលេខារបស់ខ្លួន។
នៅពេលដែលបានកើនឡើង, refrigerate dough សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោងឬយប់។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅត្រូវកើនឡើងលើសពី 12 ម៉ោង។
ក្រឡុកម្សៅចេញពីលើផ្ទៃលាបបន្តិច។ រមៀលវារហូតទាល់តែវាមានកម្រាស់ 1/2 អ៊ីញហើយបន្ទាប់មកកាត់ dough ទៅជារាងដែលចង់បានជាមួយនឹងឧបករណ៍ដុសធ្មេញ - តាមប្រពៃណី Brioche Donuts នឹងត្រូវបាន កាត់ជារង្វង់។
បញ្ជូននំដូណាត់ទៅជាសន្លឹកដុតនំដែលមានជង់ជាប់និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេក្រោកឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
លាងអាវប្រេងឆៅជ្រៅរហូតដល់ 350F ។
Fry donuts នៅក្នុងបាច់ពីរនាក់ក្នុងពេលមួយរហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បង្ហូរនំដូណាត់ brioche លើកន្សែងក្រដាសស្អាតឡើងវិញម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកបានចម្អិនទាំងអស់។
នៅទីបំផុតរុញច្រានពួកវាជាមួយស្ករសមុនពេលញ៉ាំឬជម្រុញពួកវាក្នុងក ណ្តុរ ក្តៅហើយទុកវាចោលដើម្បីរៀបចំបន្ថែមនូវជាតិខ្លាញ់។
នំដូណាត់មិនរក្សាបានល្អទេដូច្នេះត្រូវបរិភោគឱ្យបានល្អបំផុតនៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានផលិត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 335 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 117 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,154 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |