តាមប្រពៃណីពិធីបុណ្យ Easter (Pasqua) គឺជាការបញ្ចប់នៃរយៈពេលយូរអង្វែងនៃការខ្វះខាតក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីជាពេលដែលអាហារដូចជាសាច់ស៊ុតលាយនិងខ្លាញ់មិនត្រូវបានបរិភោគហើយដូច្នេះវាគឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដ៏សម្បូរបែប (ទោះបីជា, ពិតជា, អ្វីដែលថ្ងៃឈប់សម្រាកអ៊ីតាលីគឺមិនមែន?) ។
ទោះបីជាការលះបង់មិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញយ៉ាងតឹងរឹងដូចកាលពីមុនក៏ដោយក៏នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបនៃអាហារដែលបាននាំចូលនិងទូរទឹកកកយើងលែងមានការតមអាហារតឹងតែងដែលកំណត់ដោយធម្មជាតិតាមរដូវនិងភាពខ្វះខាតបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍គឺជាពេលវេលាសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីជាពិសេស នៅតុ។
ការបញ្ចេញមតិអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមមួយគឺ "បុណ្យណូអែលនិងបុណ្យណូអែល" មានន័យថាបុណ្យណូអែលជាមួយនឹងឪពុកម្តាយរបស់អ្នកបុណ្យអ៊ីស្ទើរជាមួយអ្នកណាដែលអ្នកចង់បាន។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតវាជាប្រពៃណីក្នុងការចំណាយបុណ្យណូអែល ( Natale ) ជាមួយក្រុមគ្រួសារប៉ុន្តែបុណ្យអ៊ីស្ទើរ (ទោះបីជាវាប្រហែលនៅតែជាប់ទាក់ទងនឹងក្រុមគ្រួសារជាថ្មីម្តងទៀតថ្ងៃឈប់សម្រាកអ៊ីតាលីភាគច្រើនធ្វើ) វាជាការសម្រាកបន្តិចហើយអ្នកមានសេរីភាពដើម្បីអបអរវាជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ។
នៅដើមសតវត្សទី 15 ជនជាតិអ៊ីតាលីនឹងបង្កើតពងក្រអូបសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរជាមួយឱសថផ្កានិងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ សព្វថ្ងៃនេះពងសូកូឡាប្រហោងដែលមានការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ក្មេងលេងគឺជាការព្យាបាលបុណ្យ Easter ដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់កុមារអ៊ីតាលី។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៅក្នុងអាហារអ៊ីតាលីអ៊ីតាលីគឺស៊ុតនិងសាច់ចៀមនិមិត្តសញ្ញានៃការបន្តនិងការកើតឡើងវិញ។ នេះ broquette pasquale នៃតំបន់ Basilicata រួមបញ្ចូលទាំងពីរនៅក្នុងប្រភេទនៃសាច់ចៀមនិងបន្លែ frittata មួយ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីភាគខាងត្បូងធ្វើ នំប៉័ងនំបុ័ង ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនប្រភេទដែលជារឿយៗបញ្ចូលសាច់សាច់ឈីសនិងពងទាំងមូល។
កាស៊ីណូ ពីណាពិសីគឺជានំប៉័ងមួយប្រភេទដែលដុតនំទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានពងទាំងមូល។ តំបន់ Liguria ត្រូវបានគេធ្វើឡើងតាមបែបប្រពៃណីដោយម្សៅស្តើង ៗ ចំនួន 33 ដុំមួយសម្រាប់មួយឆ្នាំនៃជីវិតរបស់ព្រះយេស៊ូវ។
អាហារប្រពៃណីអ៊ីតាលីអ៊ីតាលីអាចចាប់ផ្តើមដោយស៊ុបដូចជារ៉ូបប៊្រេដិស្ទិច pasquale ដែលជាបបូរមាត់ត្រចៀកស្ងួតដែលមានពងនិងសាច់ឆ្អិននិងសាច់គោឬល្បែងណាប៉ីដែលបានក្លាយជាពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកជាអាហារ អាពាហ៍ពិពាហ៍អ៊ីតាលី ។
មាននំប៉័ងនំបុ័ងផ្អែមជាច្រើនដែលជា ដំណាំ ដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺ colomba , នំបុ័ងមេខ្លាញ់ផ្អែមមានរាងដូចក្រមួនដែលមានស្រទាប់អាល់ម៉ុនរាក់និងស្ករគុជខ្យងដែលស្រដៀងទៅនឹងរូបរាងនិងរសជាតិនៃនំបុណ្យណូអែលបុរាណ Panettone ។ កំប៉ុង Colomba មានដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់ Lombardy ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងនៅក្នុងសហគមន៍អ៊ីតាលីនៅបរទេស។
ម្ហូបបុណ្យ Easter ដ៏ល្បីមួយទៀតគឺ pastiera napoletana ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេបរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។ វាជានំខេកខូស្តានិងនំប៉័ងទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិទឹកក្រូចនិងទឹកពណ៌ទឹកក្រូចហើយត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយនឹងគ្រាប់ស្រូវសាលី (និមិត្តរូបនៃការមានកូន) និងស្ករគ្រាប់ក្រូចឆ្មារ។ កំណែរបស់ខ្ញុំគឺស្រាលជាងមុនលឿនជាងមុនដែលគ្មានបន្លែដែលមានផ្លែទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យស្រូវសាលី ។ (កំណែជាប្រពៃណីត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃដើម្បីបង្កើត) ។
(ឯកសារយោង: ដៃគូអុកហ្វតនទៅម្ហូបអ៊ីតាលី ដោយ Gillian Riley)