រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏រីកចម្រើននិងឆាប់រហ័ស "ផ្លែ" រីហូប៉ូមានរូបរាងដូចជាពណ៌បៃតងពណ៌ផ្កាឈូករឺសូម្បីតែ celery ។ រសជាតិរបស់វាទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អបំផុតដែលធ្វើឱ្យវាជាក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិស្ករនៅក្នុងចានផ្អែមដូចជាខ្ទិះខាប់និងផេស (ដែលវាទទួលបានឈ្មោះទីពីររបស់វាគឺ "រោងចក្រចំណិត") ប៉ុន្តែ rhubarb ក៏ផ្តល់នូវផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទៅចានរសជាតិនិងគូយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សី។
Rhubarb ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ដោយគ្មានស្លឹករបស់វាភ្ជាប់ហើយសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ: ស្លឹកមានជាតិពុល។
ប្រសិនបើអ្នកដុះលូតលាស់និងប្រមូលផលដោយខ្លួនឯងឬទិញវាដោយស្លឹកដែលមានភ្ជាប់សូមកុំអោយបរិភោគឬបម្រើស្លឹក។
នៅពេលដែល Rhubarb នៅក្នុងរដូវកាល?
Hothouse rhubarb អាចរកបានភាគច្រើនបំផុតក្នុងឆ្នាំខណៈពេលដែលមានដាំដុះនៅតាមវាលអាចរកបាននៅនិទាឃរដូវដំបូង។ ប៉ាស៊ីភិចប៉ែកពាយ័ព្យមានសំណាងណាស់ដែលមានការប្រមូលផលជាលើកទី 2 នៃសត្វរមាសនៅចន្លោះខែមិថុនានិងខែកក្កដា។
ពីរប្រភេទនៃ Rhubarb
មានពីរប្រភេទមូលដ្ឋាននៃ rhubarb ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្សារនិងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ : ចាស់ជាងប្រពៃណីពោរពេញទៅដោយក្រាស់ដែលមានពណ៌បៃតងនិងពណ៌បៃតងដែលមានពណ៌ស្រឡូន ៗ ដែលហៅថាជ័រទឹក។ ដើមពណ៌ក្រហមជ្រៅធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនប៉ុន្តែពណ៌ប្រមូលផ្ដុំបង្ហាញឱ្យឃើញនូវការប្រមូលផ្តុំ tartness ហើយផ្កាដែលមានពណ៌បៃតងមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។
ការទិញនិងការរក្សាទុក Rhubarb
អ្វីក៏ដោយពណ៌របស់ពួកគេ, stalks គួរតែធ្ងន់និង crisp ជាមួយ taut, ស្បែកភ្លឺចាំង។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះជ័រកៅស៊ូសរសៃសក់ស្ងួត។
លាងសមាតដើមឈើឱ្យល្អនិងកាត់ចញពីចុងស្ងួតនិងទុកស្លឹកចោល (ចងចាំថាស្លឹកមានជាតិពុល - វាមានផ្ទុកអាសុីលីឡាក់អាសុីតក៏ដូចជាអង់ទីអឃីណុន glycoside ផងដរ។
រក្សាទុកត្បាញតុបតែងនិងស្ងួតនៅលើផ្លាស្ទិចរលុងក្នុងថតចម្លងនៃទូរទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ចេញ Rhubarb
ស្លឹក Rhubarb មានផ្ទុកទាំងអាស៊ីតអូកាលីឡិចនិងសារធាតុពុលដែលមិនមានអត្តសញ្ញាណច្រើនដូច្នេះការកាត់តម្រងនិងចោលចោលគឺសំខាន់។
ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេល្បួងដើម្បីបាចស្បែកសរសៃប្រសាទនៅពេលដែលអ្នកកាត់ចង្កើងព្យាយាមទប់ទល់វា - ស្បែកមានពណ៌និងរសជាតិជាច្រើន។
វិទ្យាសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ Rhubarb នេះ
រឿងពីរកើតឡើងចំពោះ rhubarb នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន: ទឹកក្រូចរបស់វាក្រាស់ហើយវាក៏ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃឈាមរបស់អំពូលភ្លឺ។ rhubarb ឆ្អិនយ៉ាងខ្លាំងមានស្ថេរភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកកស្ទះ, chutneys និង compotes ប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលដែលកូរ - ចៀនឬរៀបចំនៅលើ tart មួយ។ ការផ្តល់ទិន្នផលកំដៅឆាប់រហ័សប៉ុន្តែបំណែក rhubarb ស្អិតជាប់ៗគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិងធម្មជាតិរលោង។
រូបមន្ត Rhubarb
ផ្លែល្ហុងរបស់ Rhubarb ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះដើម្បីប្រើក្នុងបង្អែម។
ភាពត្លាតយ៉ាងខ្លាំងរបស់ Rhubarb ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសន្លឹកពណ៌ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ:
មិនមានអារម្មណ៍ដូចជាការចំអិនម្ហូប? សម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញសូមបញ្ចូលបំណែកនៃរ៉ូហារនៅក្នុងទឹកឃ្មុំឬស្ករ។
ហេតុផលបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលទាន Rhubarb
ទងផ្កា Rhubarb មានជីវជាតិខ្ពស់ដែលផ្ទុកនូវជាតិកាល់ស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសវីតាមីន C វីតាមីន K ជាតិសរសៃនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងមូល។