ចានមីនិងម្ហូបបន្លែសាមញ្ញនេះគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការក្លែងបន្លំបន្លែ (និងសូម្បីតែសាច់មាន់ឬសាច់កាកសំណល់) ទៅជាអាហារហ៊ាន។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើមីនៅក្នុងរូបមន្តនេះប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើមីសូវេ (អនុស្សាវរីយ៍សូកូឡាសូបា) ឬសូម្បីភាសាឬភាសាហ្វាទុគិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន
- មី
- ប្រេងស្ងួត 3 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវបន្ថែមក្រៅពីប្រេង 2 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 1/2 (ផ្អែមលាបបន្តិច)
- 5 គ្រាប់ (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ)
- 2 carrots (peeled និង sliced ចូលទៅក្នុង matchsticks)
- 2 ពែងស្ពបប៉េណា (សាឡាត់ស្តើង)
- spinach 1 ពែង
- ខ្ញី 1 តោន (អំបិល)
- ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ពែងសាច់មាន់
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា (បន្ថែមច្រើនទៀតតាមការចាំបាច់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចំអិនមុយ ស្រូវ តាមទិសដៅកញ្ចប់។
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយលាយជាមួយ ប្រេងល្ង ។
- នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំឬ wok, ប្រេងកំដៅជាងកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ញីខ្ទឹមនិងខ្ទឹមនិងចម្អិន 3-4 នាទី។
- បន្ថែមស្ពៃក្តោបស្ពៃបៃតងនិងទំពាំងបាយជូរ។
- ចំអិននាទី 3-4 រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនត្រូវបានហួត
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវលាយឱ្យបានល្អដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
- បន្ថែមគុយទាវទៅកំប៉ុងឬចំបក់លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបញ្ចូលគ្នានិងកម្តៅ។
- បញ្ចូលទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីភ្លក់រសជាតិតាមតម្រូវការ។
នំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ
មីដែលមានអាយុចាស់ជាងគេត្រូវបានគេញ៉ាំនិងចូលចិត្តនៅអាស៊ីជាង 4,000 ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែគុយទាវដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីមិនទាន់បានមកដល់អាស៊ីរហូតដល់ប្រហែល 100 ឆ្នាំ។ មីកញ្ចប់ស្រូវសាលីទាំងនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សពីប្រទេសចិនទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអាស៊ីដទៃទៀតដូចជាប្រទេសកូរ៉េជាដើម។
នៅប្រទេសកូរ៉េគុយទាវជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរដោយសារតែសំណុំបែបបទវែងនិងបន្ត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រារព្ធនៅពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍និងពិធីខួបកំណើតរបស់កូរ៉េ។ គុយទាវកូរ៉េ ត្រូវបានគេហៅថា "gooksu" ជាភាសាកូរ៉េឬ "myun" នៅក្នុងហាណា (តួអក្សរចិនដែលខ្ចីហើយប្រើជាភាសាកូរ៉េដោយការបញ្ចេញសំលេងកូរ៉េ) ។ ទោះបីជាគុយទាវគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហាររបស់កូរ៉េចាប់តាំងពីសម័យបុរាណមកស្រូវសាលីមានតំលៃថ្លៃដូច្នេះគុយទាវមិនត្រូវបានញ៉ាំឬចូលចិត្តរាល់ថ្ងៃឬរាល់សប្តាហ៍រហូតដល់ឆ្នាំ 1940 ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់ខ្លះអំពីខ្ញី:
ខ្ញីមានដើមកំណើតនៅទ្វីបអាស៊ីដែលត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំចម្អិនអាហារនិងជាឱសថរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតឱសថនិងរុក្ខជាតិដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងខ្លួននិងបង្កើនអត្រារំលាយអាហាររបស់រាងកាយ។
ផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិដែលយើងប្រើមិនមែនជាឫសទេប៉ុន្តែដើមក្រោមដីឬឫសក្រាស។ ខ្ញីមានផ្ទុកនូវសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដល់សុខភាពដូចជា Gingerol និង Zingerone ។ Gingerol ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀនហើយមានការប្រឆាំងនឹងការរលាកថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ (analgesic) និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរី។
ខ្ញីត្រូវបានប្រើដើម្បីជួយរំលាយអាហារនិងព្យាបាលបញ្ហាក្រពះឧស្ម័នជំងឺរាគនិងចង្អោរអស់រយៈពេលជាង 2000 ឆ្នាំមកហើយ។ នាពេលថ្មីៗនេះវាបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពមួយចំនួនក្នុងការបង្ការជំងឺចលនា។
វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយជំងឺដំបៅក្រពះឈឺក្បាលការឈឺចាប់ពេលមានរដូវការឈឺក្បាលប្រកាំងជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺកាមរោគ។
ខ្ញីមានកាឡូរីទាបហើយមិនមានកូឡេស្តេរ៉ុលទេហើយវាគឺជាប្រភពជីវជាតិសំខាន់ៗនិងវីតាមីនជាច្រើនដូចជាវីតាមីន Pyridoxine (វីតាមីន B-6) និងអាស៊ីត pantothenic (វីតាមីន B -5) ។ វាក៏មានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជាប៉ូតាស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសស្ពាន់និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 181 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 405 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 26 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |