រូបមន្តឃ្មុំឃ្មុំម៉ាហាសាថិន

រដ្ឋ Maharashtra មានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងលិចនៃប្រទេសឥណ្ឌាហើយរដ្ឋធានីរបស់ខ្លួនគឺទីក្រុងបុមបៃ។ អាហាររបស់ Maharashtra មានពីស្រាលទៅជារសជាតិហឹរហើយការ៉េមនេះត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោយីហោផ្លាកសញ្ញាដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនម្ហូប Maharashtrian ជាច្រើន។

រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យលាងសាច់មាន់, ត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកខ្មះនិងបន្ទាប់មកលាងម្តងទៀត។ បច្ចេកទេសនេះមានរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃមុនពេលទទួលទានកម្តៅនៅពេលដែលមនុស្សជឿថាអាស៊ីតនឹងសម្លាប់បាក់តេរីណាមួយនៅលើសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកចម្អិនមួយចំនួននៅតែអនុវត្តវិធីសាស្ត្រនេះដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនដែលបសុបក្សីប្រហែលជាបានអភិវឌ្ឍក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូននិងស្តុក។

ដូចគ្នានឹងន្លេរូបមន្តឥណ្ឌាច្រើនណាស់មួយនេះចាប់ផ្តើមជាមួយការបង្កើតម៉ាសាឡា។ ម៉ាសាឡាគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌាជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងរួចចូលទៅក្នុងផ្លាប់។ ការបិទភ្ជាប់នេះត្រូវបានគេបន្ទាប់មក "ចៀន" នៅក្នុងប្រេងដើម្បីបង្កើនរសជាតិទាំងអស់នៃរដូវ។

ខ្ទីសាច់មាន់នេះមានលក្ខណះល្អជាងអង្ករ។ បម្រើជាមួយ salad ពណ៌បៃតងឬម្ហូបចំហៀងបន្លែសាមញ្ញសម្រាប់អាហារពេញលេញមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 1/4 ផោន។ (1 គីឡូក្រាម។ ) បំណែកសាច់មាន់នៃជម្រើសរបស់អ្នកស្បែកដែលបានយកចេញ
• 2 tbsp ។ ទឹកខ្មះ
• 2 onions ធំកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
• 3 tbsp ។ ម្សៅដូងឬម្សៅស្រស់
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 1 tsp ។ ម្សៅ cumin
• 1/2 tsp ។
• ម្សៅ​រមៀត
• 1 tsp ។ garam masala
• 3 tbsp ។ បន្លែ, canola ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
• ទឹកដោះគោ 1 ពែង
• 2 រសជាតិពណ៌បៃតង, រន្ធមានប្រវែង (តាមជម្រើស)
• 2 ដំឡូងធំ, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 អ៊ីញ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះបំណែកសាច់មាន់និងដាក់ចូលទៅក្នុងចានប្លាស្ទិចមួយធំ។ ចាក់ទឹកខ្មះនៅលើបំណែកនិងលាយដើម្បីធានាថាបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់បានយ៉ាងល្អ។ ឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកលាងជម្រះសាច់មាន់នៅក្រោមទឹក។ នេះត្រូវបានបំបាត់ ក្លិនសត្វជ្រូក និងរសជាតិ បសុសត្វច្រើនពេក ។ ដាក់សាច់មាន់ទៅឡែកសម្រាប់ពេលក្រោយ។
2. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងម្សៅដូងខ្ញីនិង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំម្សៅចូលទៅក្នុងកែច្នៃចំណីសត្វហើយកិនចូលទៅក្នុងស្អិតដោយប្រើបរិមាណតិចតួចបើចាំបាច់។

1. កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះជ្រៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្សៅដាក់ទៅលើប្រេងក្តៅនិងចៀនរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា (ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង) ។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារមិនឱ្យម៉ាសឡាដុត។ ឥឡូវនេះបន្ថែមសាច់មាន់និងចៀនរហូតទាល់តែបំណែកប្រែពណ៌ស្រអាប់ប្រហែល 8 នាទី។
2. បន្ថែម ទឹកដោះគោដូង , ស្លឹកបៃតង (ប្រសិនបើប្រើ) និងដំឡូង។ រដូវជាមួយអំបិលដើម្បីរសជាតិ។ កូរឱ្យបានល្អ។
3. ចម្អិនរហូតដល់មាន់និងដំឡូងរួចរាល់ប្រហែល 15 នាទី។ ម្ហូបនេះគួរតែមានក្រឡុកមធ្យមនិងក្រាស់។ សិនបើវាមានកលខាំងបន្ថមទឹកតិចតួចនិងចម្អិនរយៈពលពីរបីនាទី។ ប្រសិនបើជីវ៉ូរគឺស្តើងពេក, ឆ្អិនទៅក្រាស់។
4. បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់និងចម្អិន 2 ទៅ 3 នាទី។ បង្វែរកំដៅហើយចៀនគ្លីបន្តិចទៅក្នុងម្ហូបដែលបម្រើ។
5. តុបតែងដោយស្លឹកក្រអូបស្រស់ ៗ ចម្រាញ់ហើយបម្រើជាមួយអង្ករនិង salad ពណ៌បៃតង ឬចានបន្លែធម្មតា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	639
ជាតិខ្លាញ់សរុប	40 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	142 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	263 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	48 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )