កាហ្វេផ្លែឈើមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺជាបង្អែមដែលបានរកឃើញនៅក្នុងហាងនំជាច្រើន។ តុក្កតាក្រអូមមាត់ផ្អែម ៗ ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្រែមម្សៅនំនិងមានដំឡូងបារាំងក្រូចម៉ង់ឌ្រីនផ្លែគីវីផ្លែឈើស្វាយខៀវបូប័ររីនិងរ៉ាប៊ីបឺរី។
នំផ្អែម ៗ មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយដោយសារតែខ្លាញ់ប៊័រខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្សៅទន់។ ល្បិចនេះគឺដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់មុនពេលធ្វើការជាមួយវាដើម្បីធ្វើឱ្យរឹងប៊ឺនិងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។
គន្លឹះមួយទៀតដែលត្រូវប្រើខ្លីៗគឺកុំធ្វើការងារឱ្យលើសពីនេះ។ ប្រើការប៉ះសុភាពរាបមួយហើយទទេអ្វីដែលធ្វើឱ្យមុតស្រួចសម្រាប់ទឹកមាត់រលាយក្នុងមាត់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញ Creamry Pastry:
- 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) ទឹកដោះទាំងមូល
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- yolks ពងមាន់ធំ 2 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ស្ករកៅស៊ូ (អប្បបរមា) 60 ក្រាម
- 0,7 អោន (20 ក្រាម) ម្សៅពោត (ម្សៅពោត)
- សម្រាប់ផ្អែម Shortcrust ផ្អែម:
- 8.75 អោន (250 ក្រាម) butter unsalted, cubed
- ស្ករ (ស្ករអុបទិក) 100 ក្រាម (100 ក្រាម)
- ពងទា 1 ធំ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 12.5 អោន (360 ក្រាម) ម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ (ត្រូវបានបែងចែក)
- សម្រាប់ផ្លែឈើខ្ពស់:
- ស្រទាប់ទឹកក្រូចតូចៗអាចមានចម្រុះពណ៌ទឹកក្រូចកំប៉ុង
- 10 ផ្លែស្ត្របឺរី
- ផ្លែ 2 គីវី
- 10 raspberries
- 10 ផ្លែ blueberries
- ស្វាយ 1
- សម្រាប់ Glaze:
- យៈសាពូនមី apricot ពែង 1/2
- ទឹក 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យ Cream Paste
- ដាក់សឺរដុតនំជាមួយរុំប្លាស្ទីក។ ទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុងទឹកក្រឡុកមធ្យមដាក់ទឹកដោះគោ 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយបាយតូច។ យកទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាជាមួយធុងតូចមួយលាយជាមួយម្សៅពោតក្នុងជំហានទី 2 ខាងក្រោម។ បន្ថែម vanilla ទៅទឹកជ្រលក់និងទឹកដោះគោក្តៅ ៗ ថ្នមៗលើកំដៅទាប។
- នៅក្នុងចានធំមួយ whisk ជាមួយគ្នា 2 tablespoons ទឹកដោះរក្សាទុកនិង cornstarch រហូតដល់រលូន។ បន្ថែមពីរ yolks ស៊ុត 2 អោន (60 ក្រាម) ស្ករកៅស៊ូនិង whisk ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមតិចតួចនៃទឹកដោះគោក្តៅនិង whisk ។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅដែលនៅសល់ដើម្បីលាយពងមាន់។
- ចាក់លាយទឹកដោះគោពីចានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកនិងកំដៅលើកំដៅមធ្យមដែលកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែល្បាយក្រាស់។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលជា 6 នាទី។ កូរល្បាយបានល្អជាពិសេសនៅក្នុងគែមនៃ saucepan នេះ។
- បន្ទាប់ពីក្រែមម្សៅនំក្រាស់ចាក់ភ្លាមៗដាក់វាលើធុងដុតប្លាស្ទិកនិងគ្របលើផ្ទៃដោយរុំប្លាស្ទិច។ នេះនឹងបញ្ឈប់ស្បែកពីការបង្កើត។ ត្រជាក់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែត្រូវការ។
ធ្វើឱ្យ Dough Shortcrust ផ្អែម
- ប្រើដៃស្អាតរបស់អ្នកឬឧបករណ៍លាយជាមួយប៊ឺក្រែជាមួយស្ករក្រឡុក 3.5 អោន (100 ក្រាម) រហូតដល់វារលោង។
- បន្ថែមស៊ុតមួយដែលត្រូវគេវាយនឹងរំពាត់ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់បូកបញ្ចូលគ្នា។
- ដាក់ម្សៅរាវនៅលើផ្ទៃការងារស្អាត។ ធ្វើអណ្ដូងមួយនៅកណ្តាលហើយបន្ថែមល្បាយប៊ឺស្ករ។
- ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបត់បែនម្សៅថ្នមៗ។ កុំលាយល្បាយឬប្រើដូងរបស់អ្នក។ គ្រាន់តែប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងការប៉ះពន្លឺខ្លាំងបំផុតដើម្បីនាំមកនូវម្សៅជាមួយគ្នា។
- ដាប់ម្សៅទៅជាបន្ទះឈើដ៏ធំបន្ទាប់មកបែងចែកវាទៅជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នានិងរុំដោយឡោចជ័រដោយរុំប្លាស្ទិក។ ញាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 20 នាទី។
តម្រង់ធុងរទេះ
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 390 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ។ ខាញ់បន្តិចបន្តួចនំប៉ាវ 4 រទេះ។
- យកពពែមួយចានចេញពីទូរទឹកកកហើយបិទគម្របវិញ។ ដាក់វានៅលើបំណែកប្លាស្ទិក។ ដាក់បំណែកប្លាស្ទិកមួយទៀតនៅលើវាបន្ទាប់មករមៀលគ្រប់ទិសដៅសូម្បីតែសម្ពាធថេរដើម្បីបង្កើតរង្វង់ធំមួយដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ (1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ សូមប្រាកដថាអ្នករមៀល dough អំពី 4 អុិនឈ៍ធំទូលាយជាងមូលដ្ឋាននៃ Pan tart នេះ។ ធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះ dough មិនទទួលបានទន់និងពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រង។
- ផ្លាស់ប្តូររសជាតិផ្អែម ៗ ទៅខ្ទះរុំ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយបត់រលុង dough លើម្ជុលរមៀលបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើ Pan tart និងយឺត unfolding វា។
- ងាយស្រួលក្នុងការជ្រលក់ចូលជ្រុងនៃបន្ទះហើយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យទន់ភ្លន់សង្កត់លើម្សៅទុំដើម្បីទប់បំពង់។
- ដើម្របីរ្រៀវលើទ្រនាប់ឆ្យាគ្រាន់តែរត់ម្ជុលរមៀលរបស់អ្នកនៅលើកំពូលសំណប៉ាហាំង។
- សិនបើមានរន្ធក្នុងកំប៉ុងូវយកដុំតូចមួយចញពីកលចៀងច្កុងឱ្យវាល្មមជាមួយទឹករួចដាក់វាលើរន្ធ។ ចុចវាទន់ភ្លន់ទៅកន្លែង។ ដំណើរការម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសេសសល់។
- បន្ទាប់មកប្រើសមមួយដើម្បីរន្ធរន្ធនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសែល។ នេះត្រូវបានគេហៅថា "ការចត" និងជួយការពារកុំឱ្យម្សៅល្ហិតល្ហៃដូចជាដុតនំ។
- ដាក់សែលនៅលើក្រដាសផេ្ទរក្រដាសហើយបន្ថែមទំងន់គ្រប់គ្រាន់ (អង្ករឬសណ្តែក) ដើម្បីបំពេញវា។ នេះត្រូវបានគេហៅថា ដុតនំបុ័ង ។
- ដុតនំកុម្មង់នំពី 12 ទៅ 15 នាទីឬរហូតទាល់តែគែមរុញចេញពីសំណប៉ាហាំង។ យកចេញពីឡនិងដកទម្ងន់និងក្រដាសដុត។ ចំណុចកណ្តាលនៃរូបរាងអាចនៅតែមានសំណើមប៉ុន្តែនេះជាការផាកពិន័យ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
ធ្វើឱ្យ Glaze និងបំពេញរទេះ
- ធ្វើឱ្រយមនទឹកកកឱ្រយអាក្រឹមដោយកំដៅយៈកំប៉នទឹកភ្លៀងនិងទឹករួមគ្នានៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីរលាយ។ ប៉ះពាល់និងបោះចោលបន្ទះណាមួយ។ ដាក់ទឹកសា្អាឡប់ក្នុងសា្លាកហើយកំដៅថ្នមៗក្នុងរយៈព្ល 5 នាទីដើម្បីក្រាស់។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- ចាក់ទឹកផ្លែស្ត្រប៊ឺរីផ្លែគីវីនិងស្វាយទៅជាបំណែកតូចៗ។ ចម្រៀកពណ៌ទឹកក្រូចផ្កាខៀវបូប័ររីនិងកង់ម៉ង់ហ្គារីអាចត្រូវបានទុកចោល។
- បំពេញកន្លែងដែលមានក្រឡុក ជាមួយក្រេមម្សៅ ដែលលាតសន្ធឹងក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែ។ រៀបចំផ្លែឈើលើផ្ទៃក្រែមដូច្នេះគ្មានក្រែមម្សៅអាចមើលឃើញ។ ដុសធ្មែញទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង glaze apricot និង lightly ដុសផ្ទៃនៃផ្លែដើម្បីផ្តល់ឱ្យចែងចាំងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយ។
- ចម្អិនសាច់ដុំភ្លាមៗឬគ្របដណ្តប់និងធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ 12 ម៉ោង។