រូបមន្តម្ហូបឈីលីឈីលីចំហៀងគ្រឿងផ្សំ

រូបមន្តម្ហូបឈីលីចំហៀងរូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយអង្ករពណ៌សខ្ទឹមបារាំងម្ទេសស្រូវសាលីនិង parsley សម្រាប់រសជាតិអាហារការ៉ាអ៊ីបបារាំង។ បន្លែត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារបន្សល់ទុកឱ្យអ្នកនូវរសជាតិអាហារដែលមិនមានម្សៅសម្រាប់អាហារណាមួយប៉ុន្តែសាកល្បងវាជាមួយសាច់មាន់ Columbo ដែលជាមុខម្ហូបមួយទៀតពី "ម្ហូបការ៉ាអ៊ីបបារាំង" របស់ Ovide ។

Creole និង Cajun Cookery

Creoles សំដៅទៅជនជាតិអឺរ៉ុបដើមជាពិសេសអ្នកតាំងលំនៅបារាំងនិងអេស្ប៉ាញនៅទីក្រុងញូវអរលីនដែលភាគច្រើនមកពីគ្រួសារអ្នកមាននិងអ្នកដែលនាំមេចុងភៅផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេពីប៉ារីសម៉ាឌ្រីដនិងរដ្ឋធានីអ៊ឺរ៉ុបដទៃទៀត។ ដោយសារគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលពួកគេប្រើជាទូទៅមិនអាចប្រើបាននៅក្នុងស្រុកពួកគេបានកែសម្រួលរូបមន្តរបស់ពួកគេដើម្បីបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដើមកំណើតរបស់រដ្ឋ Louisiana ដូចជាសត្វសម្បុរខ្យាដំរីភីប៉ុង សត្វក្រពើ សាច់សត្វល្បែងនិងការកាប់ដូចជាដើមកុយនិងម៉ីរិនថ៍ស្ករអំពៅនិងប៉ែន។ បន្ថែមពីលើព័ត៌មានចម្អិនអាហារនិងការចម្អិនអាហារពីអ្នកចម្ការឥណ្ឌាឥណ្ឌូនេស៊ីការាបៀននិងអាហ្រ្វិកហើយរចនាបថចម្ការថ្មីនេះបានកើតមក។

កាជុនគឺជាកូនចៅរបស់ជនជាតិ Acadians ដែលត្រូវបានគេបណ្តេញចេញពីអាឌីសៀ (អតីតរដ្ឋ Nova Scotia) នៅឆ្នាំ 1755 ដែលបានតាំងលំនៅថ្មីនៅភាគនិរតីនៃរដ្ឋល្វីស្យានៀ។ ខណៈពេលដែលភាសាបារាំងនិងសាសនាបានស្គាល់ពួកវានោះវាលភក់បៃតងវាលខ្សាច់និងគ្រឿងផ្សំដើមគឺមិនមែនទេ។ Cajuns បានអនុវត្តបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនៅប្រទេសបារាំងរបស់ពួកគេទៅសាច់សត្វត្រីនិងផលិតនៃប្រទេសកំណើតថ្មីនេះដើម្បីបង្កើតការចម្អិនម្ហូបកាជុនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកំណែនៃការចំអិនម្ហូប Creole ។ ការយល់ច្រឡំដ៏ពេញនិយមមួយគឺថាអាហារកាជុនមានរសជាតិហិរ។ គ្មានអ្វីអាចនៅឆ្ងាយពីការពិតបានទេ។ សូមចុចនៅទីនេះសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីភាពខុសគ្នារវាង ម្ហូប Creole និងកាជុន ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• អង្ករស 2 ពែង 1/2 ពែង
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 គំនិតទាំងមូល peeled
• ដំឡូងស 1
• thyme សាខា 1
• 1 carrot ទាំងមូល, peeled

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ត្រាំ 2 ពែង 1/2 ពែងស្រូវអង្ករវែងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីនិងបង្ហូរ។
   
2. នៅក្នុងទូទឹកកកដ៏ធំមួយយកទឹក 6 ពែងឱ្យឆ្អិន។ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ប៉េងប៉ោះ 1 សារាយ ល្វីង 1 មែកធាង 1 ដើមនិង 1 ការ៉ាត់។ បញ្ចូលអង្ករលាងសមាតនិងញ៉ាំនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 20 នាទី។
   
3. យកខ្ទឹមបារាំងបន្លែម្ទេសនិងម្ទេស។ បង្ហូរអង្ករនៅក្នុងបំពង់មួយដើម្បីយកចេញម្ស៉ៅណាមួយ។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ បង្ហូរម្តងទៀតហើយត្រលប់ទៅចង្ក្រាន។
   

1. ស្រូបយកកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែគ្រាប់ស្រូវស្ងួតអស់។
   
2. បម្រើជាម្ហូបចំហៀងឬជាមួយសាច់មាន់ Columbo ។

បង្កាន់ដៃប្រភព : អាហារបារាំងការាបៀន ដោយ Stephanie Ovide (សៀវភៅ Hippocrene) ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	313
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	18 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	69 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )