សករាជស្រូវការាបៀននិងពណ៌ផ្កាឈូក

ស្រូវនិងសណ្តែកគឺជាអាហារសំខាន់ក្នុងអាហារឡាទីនឡាទីន។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឮអំពីអង្ករសណ្តែកនិងស្រូវអង្ករជាមួយពូថែបប៉ុន្ដែរូបមន្តនេះផ្សំជាមួយអង្ករពណ៌លឿងជាមួយសណ្តែកពណ៌ផ្កាឈូក។

សណ្តែកពណ៌ផ្កាឈូកគឺពិតជាពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោតនិងមានរសជាតិពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ពួកវាស្រាលជាងប៉ុន្តែស្រដៀងនឹងសណ្តែកក្រហម។

ទ្រឹស្តីអ្នកអាចប្រើប្រភេទណែនណាដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងរូបមន្តនេះហើយដើម្បីបង្កើនល្បឿនសម្ភារៈសណ្តែកត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះខុសគ្នាគឺការប្រើ sofrito (សូមមើលទាំងអស់អំពី sofrito បន្ទាប់ពីទិសដៅ) និងsazónជាមួយ annatto (seasoning ដែលអាចប្រើបាននៅទីផ្សារឡាតាំង) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• sofrito ពែង 1/2 (ផលិតដោយខ្លួនឯងឬទិញ)
• 1 កញ្ចប់ព័ត៌មានជាមួយ annatto
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 (15,5 អោន) អាចសណ្តែកពណ៌ផ្កាឈូក (បង្ហូរនិងលាងសមាត)
• ស្រូវអង្ករវែង 2 ពែង
• 4 ពែងទឹក (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងចង្ក្រានធំមួយលើកំដៅមធ្យម។
2. បន្ថែមសូហ្វ្រូតូនិងចៀនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 នាទី។
3. បន្ថែមសូហ្សុនអំបិលសណ្តែកនិងស្រូវ។ កូរដើម្បីបញ្ចូលផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងថ្នាំកូតស្រូវ។
4. ចាក់នៅក្នុងទឹក (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់) និងនាំយកទៅរំពុះរមៀល។ អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនសម្រាប់ 1 ទៅ 2 នាទីហើយបន្ទាប់មកកូរល្បាយអង្ករ។
5. កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងគ្របដោយគម្របតឹងដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹក។ កុំលើកគម្របកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

1. ចំអិនម្ហូបនៅទាបរយៈពេល 30 នាទី។ ដោះគំរបអង្ករលាយជាមួយស្រូវហើយដាក់គំរប។ ទុកឱ្យអង្គុយពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ទាំងអស់អំពីសូហ្វ្រូតូ

សូហ្វ្រីតូគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបរាប់មិនអស់ដូចជាអាហារសម្រន់សណ្តែកស្រូវនិងម្តងម្កាល។

សហ្វ្រីតូសមាននៅឡាទីនការាបៀននិងបណ្តាប្រទេសអាមេរិចឡាទីនផ្សេងទៀតនិងមកពីពាក្យអេស្ប៉ាញដែលមានន័យថា "ឆុងចង្កៀង" ។

sofrito អេស្ប៉ាញប្រើប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, paprika, និងប្រេងអូលីវ។ ប្រភេទការាបៀនមានចាប់ពីពណ៌បៃតងទៅពណ៌ទឹកក្រូចទៅជាពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងប្រែប្រួលពីកំដៅពីស្រាលទៅជាក្លិនបៃតង។

នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋដូមីនីកស៊ីហ្វ្រូតូត្រូវបានគេហៅថា sazón និងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយទឹកខ្មះនិង annatto សម្រាប់ពណ៌។ នៅក្នុងព័រតូរីកូសូហ្វ្រូតូត្រូវបានគេហៅថា recaito ហើយវារួមបញ្ចូលទាំងឱសថ culantro និង ajie dulces (ម្ទេសម្ទេសផ្អែម) ។

នៅប្រទេសគុយបាសាប៊ូហ្វាតូត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយប៉េងប៉ោះកណ្ដុរក្រហមនិងម្ទេស។ នៅក្នុងតំបន់ Yucatan នៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក, sofritos មានរសជាតិហឹរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ habaneros នេះ។

សូហ្វ្រីតូសអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចាប់ផ្ដើមចម្អិនអាហារប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតវាមិនត្រូវបានបន្ថែមរហូតដល់ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ហើយនៅក្នុងរូបមន្តដទៃទៀតវាត្រូវបានគេប្រើជាទឹកត្រីទឹកត្រីសំរាប់អាហារឆ្អិននិងត្រី។

ដើម្បីធ្វើឱ្យច្រឡំបន្ថែមទៀតសូហ្វ្រេតូអ៊ីតាលីត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយ celery ចម្រាញ់ម្ទេសពណ៌បៃតងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងឱសថដែលត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងអូលីវហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីស៊ុបរដូវ, ទឹកជ្រលក់និងចានសាច់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	864
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,104 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	148 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	23 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	37 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )