Ryan Farr គឺជាអ្នកលក់ដូរដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់និងជាសហគ្រិន។ នៅក្នុងសៀវភៅកំណត់សំគាល់ដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់ការ ធ្វើសកម្មភាពសត្វទាំងអស់ នោះរូបមន្តនេះបង្ហាញពីទេពកោសល្យដ៏ច្នៃប្រឌិតនិងច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ជាមួយសាច់ចៀមដែលគាត់ហៅថា "សាច់ចៀម", សាច់ចៀមដែលរៀបចំឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ porchetta រូបមន្តអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែវាតូចជាងព្រោះវាជាសាច់ចៀមនិងមិនសាច់ជ្រូក។ ការកាត់ដែល Ryan ប្រើគឺជាការប្រមូលផ្តុំចេញទាំងស្រុងនៃសាច់ចៀមប៉ុន្តែជាមួយបំណែកវែងជាងនៃការភ្ជាប់ពោះជាងធម្មតា។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាជាមួយនឹង rack ពីអ្នក អ្នកលក់ដូរក្នុងតំបន់ (ដរាបណាឆ្អឹងមិនត្រូវបាន frenched ជា roasts ពេលខ្លះ) ហើយវានឹងធ្វើការបានយ៉ាងល្អ។ គ្រាន់តែសុំអ្នកថ្មើរជើងរបស់អ្នកដើម្បីឆ្អឹងវាចេញហើយរក្សាពោះ។ (រូបមន្តឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពីសៀវភៅ Chronicle) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 loin សាច់ជ្រូកទាំងមូល (31.3 អោន, បានតភ្ជាប់ទៅនឹងះនិងកំបោរទាំងស្រុង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/4 (អំបិលសមុទ្រល្អ)
- ម្រេចខ្មៅតាមការចាំបាច់ (ដីថ្មី)
- 2 ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
- 3 ស្លាបព្រាប៉ីសឺសស្រស់ (ស្លឹកសំប៉ែត, រាវ)
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ (រាវ)
- 3 ស្លាបព្រាស្លឹកស្រស់ (រាវ)
- សណ្តែកស្រស់ 3 ស្លាបព្រា (រាវ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រហម
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដីក្ដៅ)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander ដី
- paprika 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុងលីង (ចំណីអាហារស្រស់ស្អាតនៅលើយន្តហោះខ្នាតតូច)
- ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- មើមខ្ទឹមសធំ 2 (លាយស្គមស្គាត់ស្តើង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រដូវរាល់ផ្ទៃសាច់គោដោយស្ម័គ្រចិត្តជាមួយអំបិលនិងស្រាល ៗ ជាមួយម្រេច។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយផ្សំ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវជាមួយ parsley, cilantro, mint, basil, flakes chile, ម្រេច, គ្រាប់ coriander, paprika, zest lemon, mustot និងខ្ទឹមនិងកូររហូតដល់លាយផងដែរ។
- ដាក់ល្វែងនិងក្បាលពោះចុះក្រោមនៅលើផ្ទៃការងារ។ លាងខ្ទះរាបស្មើរលើសាច់និងពោះដោយបន្សល់នូវព្រីន 3/4 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។
- ចាប់ផ្តើមរមៀលឡើងស៊ីឡាំងយ៉ាងរឹងមាំ, រចនាប័ទ្ម Jelly - តួនាទី, ចាប់ផ្តើមជាមួយចុងខ្លីនៃ loin និងបញ្ចប់ជាមួយនឹងការបញ្ចប់នៃសាច់ះនេះ។
- ប្រើកូនភ្លោះរបស់ក្រឡុកដើម្បីចងស៊ីឡាំងម្តងនៅកណ្តាល។ ធ្វើឱ្យស្មើទី 1 1/2 អុិនឈ៍ខាងក្រោមចំណុចកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកស្មើទី 1 1/2 អ៊ីញខាងលើចំណុចកណ្តាល។ បន្តការចងភ្ជាប់នឹងទ្រនិចចង្អៀតទៅមុខដើម្បីរក្សាកំរាស់រហូតដល់អ្នកឈានដល់ទីបញ្ចប់។
- ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 275F ។ ដុសខាងក្រៅនៃការដុតនំជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃប្រេងអូលីវនិងរដូវម្តងទៀតជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- នៅក្នុងខ្ទះរុំធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រាកសាច់ចៀមសូមកុំទុកជាតិអាល់កុល 1 ស្លាបព្រាជាមួយអំបិលរហូតដល់ក្តៅប៉ុន្តែមិនជក់បារី។ ស្ដាប់កូនចៀមរហូតដល់ខាងក្រៅត្រូវបាន caramelized និងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបាន បង្ហាញ ។
- យកកូនចៀមចេញហើយដាក់រនាស់រុំនៅខាងក្រោមចាន។ ដាក់សាច់ចៀមនៅលើរនាំងនិងដុតនំប្រហែល 1 ម៉ោងឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៅកណ្តាលទៅដល់ 135F លើ ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ។
- តំរូវអោយដុតនំបុ័ងរលុងជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 5 នាទី។ នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីឆ្លាក់, snip និងយកខ្សែអក្សរ, និង slice ចូលទៅក្នុងមេដាយទំហំ 1 អ៊ីញ - ក្រាស់។ បម្រើនៅពេលតែមួយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 512 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 34 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 139 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,468 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 40 ក្រាម |